Marinada pentru kebab cu miere

Poate că a trebuit să vedeți kebab-uri, ca și cum ar fi acoperit cu glazură întunecată, și a vrut să gătească la fel. Nu este greu să faci acest lucru, este important să știți că acest efect vă permite să obțineți marinată pentru kebab cu miere. Oferă ocazia de a găti carne de vită, parfumată, roșie, dar în același timp nu arsă. Sosul deosebit de bun cu miere este potrivit pentru marinarea cărnii de porc și pui.

Caracteristici de gătit

Există mai multe variante de miere marinată. Unele dintre ele sunt mai potrivite pentru păsări de curte, altele - pentru carnea de porc. Compoziția și tehnologia de preparare a amestecurilor pentru carnea de marinare în scopul prăjitului ulterior pe cărbuni pot avea unele diferențe. Cu toate acestea, există câteva puncte comune pe care bucătarul știe, indiferent de ce rețetă vrea să facă o marinadă de miere pentru kebab-uri și să-și marină în el.

• Marinada de miere este considerată cea mai potrivită pentru carnea de pasăre și carnea de porc.
• Nu vă faceți griji că mierea va face carnea prea dulce. Dulceața este neutralizată de condimentele și acizii care alcătuiesc marinada, precum și de legumele care au un gust pronunțat. Drept urmare, există doar note abia perceptibile de dulce și o aromă delicată unică.
• Mierea, fără a fi suplimentată cu oțet, lămâie și alte ingrediente acide, nu vă permite să periați rapid carnea. Puiul de pui este, de obicei, lăsat să se marineze pe tot parcursul nopții. Fileul de pui va avea nevoie de 3-4 ore. Carnea de porc, marinată într-o marinadă de miere simplă, va fi pregătită pentru prăjire pe cărbuni în numai 8-10 ore. Dacă marinada conține produse care accelerează procesul de despicare a fibrelor de carne, timpul pe care carnea îl va rămâne în marinadă trebuie determinat pe baza instrucțiunilor dintr-o rețetă specifică.
• Mierea pentru prepararea marinadei este topită într-o stare lichidă sau măcinată cu sare, făcând-o mai lichidă chiar și fără reîncălzire.
• Sub influența temperaturilor ridicate la prăjirea kebaburilor, gheața își pierde proprietățile benefice. Kebabul pe care l-ați udat nu va deveni mai util. Mierea nu este inclusă în marinada pentru a spori beneficiile vasului finit, ci pentru a-i oferi un gust unic și un aspect unic.
• Barbecuele, murat în miere, arde mai repede decât oțetul sau alte ingrediente tradiționale, așa că atunci când o prăjiți pe cărbuni, trebuie să îl urmăriți cu atenție, fără a uita să o întoarceți în mod regulat. Cu toate acestea, nu este în valoare de răsturnarea constantă a fiarelor, altfel carnea se poate dovedi a fi uscată.
• Șicanele nu pot fi marinate în recipiente de aluminiu. Acest material reacționează cu acizii pentru a forma substanțe nocive.

Atunci când alegeți o marinadă pentru kebaburile pe bază de miere, fiți ghidat de gustul dvs. Chiar dacă marinada este destinată porcului, puteți mânca puiul în ea, alegând condimentele potrivite. În mod similar, marinada de pui poate fi adaptată pentru carnea de porc.

Marinată universală cu miere pentru pui și carne de porc

ingrediente:

• miere - 60 ml;
• sos de soia - 100 ml;
• menta - 2 ramuri;
• Vasile - 2 sprigs;
• mirodenii pentru felul de carne tocată - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Pregătiți carnea tăind-o în bucăți potrivite pentru kebab. De obicei, acestea sunt bucăți cubice care cântăresc aproximativ 50 g fiecare. Este important ca dimensiunea pieselor să fie aproximativ aceeași.
• Miere de căldură într-o baie de apă sau se topește într-un cuptor cu microunde, turnați carnea pe ea.
• Puneți sos de soia într-un recipient cu carne, adăugați condimente.
• Se amestecă carnea cu mâinile astfel încât sosul de soia și mierea să acopere în mod egal fiecare bucată din viitorul kebab.
• Spălați menta și busuiocul, îndepărtați frunzele și puneți-le într-un recipient cu carne. Nu este necesar să tăiați verdele mai greu, altfel ar putea să rămână pe bucățile de carne și să înceapă să ardă atunci când se prăjește pe grătar.
• Se amestecă din nou carnea.
• Puneți carnea în frigider peste noapte sau chiar pentru o zi. Proprietatea acestei marinade este că carnea din aceasta este dificil de exagerat. Cu cât se află mai mult în amestecul de miere-soia, cu atât devine mai delicat și mai sănătos.

Cantitățile de ingrediente indicate în rețeta de mai sus sunt suficiente pentru a murat 1 kg de pui sau carne de porc. Dacă intenționați să prăjiți mai multe kebab-uri, creșteți numărul de produse, menținând proporțiile.

Marinada pentru kebab cu ceapă și miere

ingrediente:

• miere - 100 ml;
• muștar Dijon - 100 ml;
• ceapă - 0,5 kg;
• amestec de piper, boia de ardei, sare - la gust;
• ulei de măsline - 50 ml;
• suc de lamaie - 20 ml.

Metoda de preparare:

• Cu ceapa, îndepărtați cojile, tăiați legumele în inele cu o grosime de aproximativ 3 mm. Amintiți-vă cu mâinile dvs. pentru a ieși din sucul de ceapă.
• Spălați și uscați carnea cu un șervețel. Îndepărtați filmele și conductorii. Tăiați în bucăți de 4-5 cm.
• Puneți carnea într-un castron, în care îl veți marina pe kebab. Transferați ceapa la el împreună cu sucul care a ieșit din el. Sprângeți carnea cu condimente. Sare în acest stadiu nu merită, deoarece sarea atrage umiditatea din produse, făcându-le mai puțin suculent.
• Se amestecă carnea cu ceapă și condimente.
• Combinați mierea, muștarul, untul și sucul de lămâie într-un recipient separat. Se amestecă pentru a obține un sos omogen.
• Se toarnă sosul spre viitorul kebab și se amestecă bine din nou cu mâinile.
• Acoperiți carnea cu o farfurie, fixați încărcătura deasupra. Curățați într-un loc răcoros. Cu o oră înainte de prăjire pe grătar, adăugați puțină sare și amestecați.

Carnea de pui marinată în această rețetă poate fi prăjită în 2-3 ore, frișcile de porc pot fi prăjite în 5-6 ore. Carnea poate fi lăsată în această marinadă timp de până la 12 ore. Cantitatea de alimente specificata in reteta va fi suficienta pentru marinarea a 2 kg de carne.

O rețetă simplă pentru marinada de miere cu muștar pentru kebaburi

ingrediente:

• miere - 100 ml;
• muștar de masă - 50 ml;
• ulei de măsline - 50 ml;
• usturoi - 5 căței;
• sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Puneți carnea preparată într-un castron.
• Combinați mierea și sarea într-un recipient separat, frecați-le pentru a face mierea mai lichidă.
• Se adaugă mustar, unt și usturoi printr-o presă, precum și mirodenii potrivite pentru pui sau, respectiv, carne de porc. Se amestecă bine.
• Acoperiți bucățile de carne cu compoziția pregătită și lăsați-le să marinate în ea timp de 5-10 ore, în funcție de tipul de carne folosit.

În marinada de muștar de muștar, carnea poate fi marinată nu numai pentru grătare, ci și pentru gătit în cuptor. Apoi marinați-o timp de 30-60 de minute. Marinada va fi de ajuns pentru 1-2 kg de kebab, în ​​funcție de cât de generos îi veți acoperi cu piese.

Marinada de miere este potrivită pentru kebab sau carne de porc. Procesul de marinare a cărnii în miere este lung, dar rezultatul este în valoare de timpul petrecut.