Cartofii sunt cele mai populare legume de pe masa noastră. El gătește feluri de mâncare, feluri de mâncare, salate, gustări. Dar gospodinele rare folosesc condimente diferite pentru ei. De obicei este sare și piper, uneori un condiment dintr-o pungă, conceput special pentru cartofi. De fapt, această legume poate fi dat o varietate de gusturi, dacă ați umple dreptul.
Apropo! Cele mai delicioase mirodenii sunt cele care au fost zdrobite chiar înainte de folosire și nu un măcinat. Este mai bine să o faceți cu un pistil într-un mortar.
Ce condimente trebuie adăugate la cartofii fierți
În sine, cartofii fierți nu sunt foarte gustoase și bogate. Și dacă uitați de sare, atunci vasul este complet supărat. Prin urmare, chiar și cel mai modest fel de mâncare trebuie umplut corect. De obicei, cartofii fierți stropiți cu mărar. De fapt, există multe alte condimente care sunt potrivite pentru aceasta. Când gătiți în apă, puteți adăuga ceapa în coji, va îmbunătăți culoarea. Pentru gust arunca o felie de usturoi, frunze de dafin. Dar ce condimente pentru a adăuga la fel de mâncare finit?
Ce este potrivit pentru cartofii fierți:
- usturoi uscat și proaspăt;
- paprika dulce uscată;
- piper alb;
- rozmarin;
- marjoram;
- coriandru;
- Vasile.
Toate acestea pot fi pur și simplu tăiate împreună și adăugate la cartofi de îndată ce au drenat apa. Sau introduceți la sfârșitul gătitului, timp de aproximativ trei minute, lăsați-l să fiarbă, să se scurgă.
În plus față de condimente, este obișnuit să adăugați unt la cartofii fierți. Dacă felul de mâncare este pentru postul slab sau vegetarian, se pot folosi grăsimi vegetale. Nu este necesar să luați ulei de floarea-soarelui sau măsline. Există și alte opțiuni interesante. Sosame, arahide, mustar, ulei de camelina este bun pentru sănătate și se potrivește bine cu cartofii.
Apropo, cartofii nu sunt foarte înalți în calorii, așa cum cred mulți oameni. În forma fiartă fără ulei, cu siguranță nu lovește cifra. Dacă adăugați condimentele potrivite, veți obține o farfurie destul de decentă.
Condimente pentru cartofi prăjiți
Cartoful prăjit în sine este foarte aromat, datorită untului și crustei care se formează în timpul gătitului. Dar chiar și un astfel de vas simplu poate fi transformat într-o capodoperă, dacă îl umpleți cu condimente potrivite. Ele nu sunt adăugate imediat, dar numai la sfârșitul lor. În caz contrar, felul de mâncare doar arde și strică gustul.
Ce se adaugă la cartofii prăjiți:
- Ardei de toate felurile, inclusiv negru, boia de ardei;
- busuioc, rozmarin;
- amestecuri italiene, Provence de ierburi uscate;
- coriandru;
- usturoi uscat;
- mărar uscat, patrunjel.
Puteți să preparați cartofii prăjiți cu usturoi proaspăt. Chiar mai bine, se combină cu mărar tocat. Dar este important să adăugați corect. Aceste ingrediente sunt amestecate și trimise la tigaie chiar la capăt. Pulverizați cartofii deasupra, acoperiți și opriți aragazul. Lăsați timp de zece minute, lăsați să stea, înmuiate cu aromă.
Apropo, bucătarii profesioniști susțin că într-un fel de mâncare nu adaugă mai mult de două tipuri de verdețuri proaspete. Și în nici un caz nu se poate combina marar cu patrunjel. În ceea ce privește ierburile uscate, puteți umple până la cinci specii diferite în același timp.
Condimente pentru cartofi prăjiți
Spre deosebire de cartofii prăjiți obișnuiți, într-o tigaie, într-o cantitate mică de ulei, legumele din grăsime adâncă nu au nevoie de condimente. Mai exact, ele nu sunt adăugate în timpul gătitului. Mici bucăți de ierburi și legume vor arde, vor fuma, ar da o aromă neplăcută, vor forma arsuri. Dar cartofii prajiti pot fi condusi in siguranta cu ceva. Mararul este grozav, dar trebuie tăiat foarte fin. Paprika dulce sau turmeric va da o culoare frumoasă, le puteți amesteca și ușor freca printr-un filtru peste un vas. Uneori, cartofii se presară cu susan prăjit. Este mai bine să nu faceți acest lucru, deoarece se va rupe în continuare pe fundul plăcii.
Gustul cartofilor prăjiți nu depinde de mirodenii, ci de varietatea de legume și de uleiul folosit. Nu este necesar să se ia specii nerafinate pentru prăjire, ele nu numai că distrug gustul, ci și formează agenți cancerigeni periculoși când ajung la punctul de fum.
Condimente pentru cartofi de țară
Cristalele și felii de cartofi roșii din cuptor sunt o farfurie preferată a multor. Acum este popular nu numai acasă, dar și în unitățile de catering. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de condimente. Spre deosebire de cartofii prăjiți, ele adaugă destul de mult. Puteți cumpăra condimente uscate. În magazine există pungi marcate că sunt doar pentru acest fel de mâncare. Dar este mai bine să amestecați totul de unul singur.
Ce condimente să folosiți pentru cartofi de țară:
- 0,5 linguriță. usturoi uscat;
- 1,5 linguriță. boia de ardei;
- 0,5-1 linguriță. Amestecuri de piper (alb, negru, opțional roșu);
- 1,5 linguriță. sare;
- 3 felii de usturoi proaspăt;
- un cimbru, rozmarin.
Această cantitate de condimente este suficientă pentru a face un kilogram de cartofi. Cantitatea de condimente fierbinți, în acest caz piper, poate fi controlată independent. De obicei, pe lângă mirodenii, se adaugă și ulei vegetal. Aproximativ 45-50 ml pe kilogram de cartofi. Poate fi amestecat cu condimente.
Bun sfat! Puteți fierbe cartofii tăiați timp de 3-4 minute în apă sărată, apoi se amestecă cu mirodenii și unt. Apoi se va dovedi extrem de suculentă și înnebunită în interior.
Ceea ce nu poate fi adăugat la cartofi
Se pare că cartoful este combinat cu tot felul de ierburi și condimente. Sunt enumerate multe lucruri, acum felurile de mâncare de la această legumă vor juca cu gusturi diferite. Dar acest lucru nu este în întregime adevărat. De fapt, există condimente care pot strica chiar un cartof simplu și versatil. Unele dintre ele se găsesc în amestecuri de condimente gata preparate, dar în cantități foarte mici.
Ce nu se poate adăuga la cartofi:
- Garoafa. Aceste asteriscuri dau o aromă prea bogată și picantă, este foarte dificil să se calculeze doza, astfel încât să nu se exagereze.
- Kinza. Este ideal combinat cu carne, ciorbă de legume, dar nu este prietenos cu cartofii. Deși semințele ei (coriandru) se potrivesc perfect în vasele acestei legume.
- Anason. Acest condiment este un amator în sine, dar nu se potrivește deloc cartofului.
- Scorțișoară, parfum uscat și alte amestecuri. Acestea sunt destinate exclusiv preparatelor dulci și produselor de patiserie. În cazuri rare, adăugați la pâine.
În multe privințe, alegerea mirodeniilor este o chestiune de gust personal, și nu numai a ta. Dacă cineva din gospodărie împotriva unui ingredient, atunci puteți căuta întotdeauna alternative. Din fericire, acum în magazine o selecție mare de condimente.
