Nu totul este carne, apoi găluște. Bomboana poate fi, de asemenea, turnat cu umplutură de carne și, de asemenea, fierte în apă. Dar el nu va deveni un ravioli. Care este diferența dintre aceste feluri de mâncare? Puteți săva o poveste. Găleți - fel de mâncare rusă, găluște - un vas tradițional ucrainean. Dar este mai bine să te uiți la diferența dintr-un unghi diferit, este ceva interesant.
Are chestiunea forma?
Dacă mergeți la magazin cu produse semifinite, puteți fi surprins de diversitatea formelor. Mai recent, găluștele erau exclusiv sub formă de crescenți, iar găluștele aveau forma unei urechi.
Astăzi puteți găsi triunghiuri, pătrate, urechi de diferite tipuri și chiar hexagoane. Dar acasă adesea aderă la formele clasice.
Excepția este utilizarea unei rețele speciale de găurire, care produce poligoane rotunjite.
Din moment ce găluștele sunt fierte în apă mai mult din cauza umpluturii prime de carne, ei încearcă să ofere o formă compactă care este aproape de un cerc. Dacă sunt făcute sub formă de crescenți, atunci se scurtează doar.
Aluat pentru ravioli și găluște
Bomboanele și găluștele sunt în mare parte făcute din aluat aluat, dar nu întotdeauna. În versiunea clasică, se bazează pe apă, făină, sare.
Pentru plasticitate, adăugați un ou și un ulei vegetal (nu întotdeauna).
Uneori se foloseau tipuri de cremă de aluat azimelor, care diferă în ceea ce privește puterea și gustul delicat. Dar pentru găluște puteți amesteca alte opțiuni.
Ce aluat poate fi frământat:
- privind kefirul, iaurtul;
- privind laptele;
- cu sifon, rippers;
- în bulion.
Aluatul pentru găluște este mai moale, se prepară mai repede, adesea la două sau două minute după fierberea apei.
Pentru găluște, aveți nevoie de o masă abruptă și puternică, deoarece timpul de fierbere este în medie zece minute.
Umplerea ar trebui să aibă timp să se pregătească, iar coaja nu se descompune.
Acum este adesea aluat proaspăt gătit cu adaos de sfecla, spanac, diferite condimente și chiar carbon activat. Acest lucru vă permite să obțineți produse luminoase și neobișnuite. Astfel de ingrediente pot fi puse în aluat, pentru găluște și pentru găluște.
Se fierbe, se mișcă sau se prăjește?
O altă diferență între găluște și găluște - metodele de gătit. Versiunea clasică gătește în apă sărată. Diferă numai în timp, dar esența nu se schimbă. Singurul punct este că găluștele au nevoie de mai multă apă. Dacă umplutura este făcută din fructe de pădure sau fructe suculente, atunci ele sunt pregătite pentru câteva lucruri, urmărind îndeaproape procesul.
Ce alte metode de gătit sunt:
- Prăjire. Găinuțele pot fi trimise în tigaie, se toarnă puțină apă și ulei, se toacă, apoi se prăjește. Bomboanele sunt prăjite numai după pre-fierbere și nu toate tipurile.
- Coacerea. Găinuțele pot fi gătite în cuptor în vase, în forme pentru a face diverse caserole cu brânză, sosuri și legume. Gătuțele nu sunt gătite în cuptor.
- Închidere. Găluștele crude sau semi-gătite pot fi fierte în sos roșu sau alb. Gălețele sunt pur și simplu umplute cu smântână, unt și zahăr.
- Încălzire. Găinuțele nu se prepară așa. Și găluștele sunt foarte frecvente. De obicei, această metodă este utilizată pentru produsele cu fructe de pădure sau când se folosește un aluat delicat.
În general, găluștele sunt adesea un ingredient în alte feluri de mâncare. Ele se adaugă la supe, caserole, servite în vase și doar cu bulion. Vareniki este o farfurie extrem de independentă, care este rareori amestecată cu ceva.
Carne aici, carne acolo sau care este diferența
Bomboanele pot fi, de asemenea, făcute cu carne. Dar în găluște sunt întotdeauna umplute crude. Făcând niciodată friptura, nu mănâncă. Restul ingredientelor sunt adăugate, de asemenea, exclusiv crude. Excepția este ciupercile. Găinuțele pot fi gătite cu adăugarea lor. Dacă ciupercile sunt colectate în pădure, acestea trebuie mai întâi fierte timp de cel puțin o jumătate de oră în apă, apoi tăiate și adăugate la umplutele de carne. Dar ciupercile, considerate ciuperci sigure, sunt uneori prăjite, apoi trimise la umplutură. Aceasta îmbunătățește aroma lor slabă.
Cum se fac umpluturile pentru găluște:
- Carne, dacă găluștele sunt fierte cu ea sau răsucite. Dacă se folosește carnea tocată, se prăjește sau se topește într-o tavă cu un capac până la jumătate de gătit.
- Legumele și ciupercile care sunt planificate să fie folosite sunt, de asemenea, pasate în ulei.
- Ingredientele umpluturii sunt combinate, condimentate cu condimente.
- Pentru sucuri, se adaugă adesea grăsimi. Tratamentul său termic nu este necesar, este suficient să mănânci (răsuciți, tăiați), să combinați cu celelalte ingrediente.
O altă distincție pentru găluștele de carne este friabilitatea. Numai carnea tocată brut are o consistență groasă și lipicioasă. Dacă carnea este gata, ea nu ține forma. Prin urmare, cartofii piure sunt adesea adăugați la carnea de bere pentru găluște. De asemenea, sigilați masa și adăugați sucuri prin adăugarea de smântână sau de maioneză.
Fii ravioli și găluște
Produsele din aluat azimut cu carne o cantitate considerabilă. În ciuda similitudinii ingredientelor principale, felurile de mâncare sunt foarte diferite în gust, umplutură plină, am alte forme.
Ce altceva puteți găti:
- Khinkali. Sacuri georgiene cu aluaturi suculente. Acestea au o carne tocată foarte suculentă și parfumată, precum și o mărime mare. 3-5 porții sunt suficiente pentru fiecare porție.
- Chebulela. Un produs semipreparat modern care seamănă cu găluște. Diferă într-o varietate de umpluturi, adesea cârnați, brânză, dar și cu opțiuni de carne. Chebupelii sunt prăjiți într-o mulțime de ulei.
- Raviolli. analogii italieni de găluște și ravioli. La domiciliu, ele aparțin într-un fel pastelor. Ele pot fi pătrate sau în formă de semilună. În interiorul lor se găsesc legume măcinate, carne, păsări de curte și chiar pești.
- Wonton. Găluștele chinezești, care sunt, de asemenea, făcute cu carne, păsări de curte, adesea adaugă tulpini de plante. În formă, arată ca khinkali. Spre deosebire de ravioli clasice, ele sunt servite cu fidea.
- Manty. Un bine cunoscut analog de ravioli, dar este gătit cu o cantitate mare de ceapă, uneori din legume, diferă în formă și în abur.
De asemenea, puteți aminti celebrele paste, găluște cu umplutură, găluște. b Există într-adevăr o mulțime de analogi pentru găluște și găluște. Toate acestea sunt oarecum diferite unele de altele, au propriile istorii și caracteristici de pregătire.
