Baza unui borsch bun este un bulion de carne bogat, legume de înaltă calitate, sfecla suculentă și luminoasă. Dar se întâmplă adesea că totul pare să fi fost aruncat, gătit, dar ceva lipsește, un fel de goliciune la felul de mâncare, nu există nici o chestie. Poate că e în condimente. Acestea dau farfuriei un aspect finit, trezesc apetitul înainte de masă și, după masa de prânz, lasă un gust plăcut. Ce se toarnă în tigaie?
Condimente standard pentru orice borscht
În supă adăugați întotdeauna sare, nu se discută. Apariția ei este o chestiune de gust personal. Unii oameni preferă sare gustoasă mai mult, roz Himalaya sau alte tipuri. În orice caz, este pus la sfârșit, când legumele sunt pe jumătate gata.
Ce se poate adăuga la supă:
- Frunză de bay. El este aruncat în supă finită în întregime la sfârșit și, de preferință, înlăturat în timp, altfel vasul va avea amărăciune. Boar lauri nu este necesar.
- Pepeni. Poate fi negru sau dulce, pământ sau mazăre. Cu ardei roșii, păstăile de ardei iute nu gătesc, servesc separat pentru a adăuga direct la plăcuță.
- Coriandru. El este semințe de cilantru. Coriandrul este pământ sau întreg, este o minge mică. Înainte de a le adăuga în borsch, este necesar să le frământați, este mai bine să faceți acest lucru într-un mortar.
- Țelina uscată. Găsirea rădăcină de telina în magazin este încă o căutare. Este mai ușor să adăugați la supa puțin condimente uscate și tocate.
- Usturoi uscat. În versiunea clasică, borsch este condimentat cu usturoi proaspăt. Dar nu au întotdeauna nevoie de o aromă și un gust bogat. Poți să stropești puțin usturoi la sfârșit, este mai moale, mai ușor, mai ușor de folosit.
- Oțet, suc de lămâie. Acest lucru nu se aplică mirodeniilor, dar ingredientele acru sunt necesare pentru a păstra culoarea sfeclei și gustul luminos.
În general, este mai bine să nu se facă boșă picantă, iar condimentele fierbinți se servesc separat. Acestea pot fi piper, mustar, adiica, sos de hrean. Dacă le umpleți cu borsch gătite, gustul se va strica. În plus, este obișnuit să gătiți acest vas în ghivece mari timp de mai multe zile dintr-o dată, iar când se fierbe din nou, aditivii aromatizanți își schimbă mirosul.
Apropo, multe condimente apreciază nu numai gustul, ci și proprietățile medicinale. Coriandrul calmează, ameliorează convulsiile, este util în bolile sistemului nervos central. Laurel are un efect imunostimulator și antifungic. Și piperul negru favorit al tuturor curăță corpul și este implicat în sânge.
Condimente pentru supă
Foarte des, condimentele nu se adaugă la borsch-ul finit, dar în timpul preparării bulionului, atunci toate acestea sunt filtrate, folosind un bulion bogat și parfumat. Este important să le introduceți numai după fierberea cărnii și îndepărtarea spumei. Dacă se prepară un al doilea sau al treilea bulion, se adaugă condimente aromate în ultima apă după fierbere și uscare.
Ce se adaugă la supă de gătit (5 l):
- 1-2 frunze de laur;
- 5-7 porumbei de piper;
- mazăre de 3-5 coriandru;
- 1 morcov;
- 1 ceapă în coji;
- rădăcină de pătrunjel, telina (opțional).
Substanța finită este filtrată prin tifon sau un filtru mic, apoi borsch-ul obișnuit este preparat conform rețetei. Nu adaugă nimic altceva decât verdeață și usturoi.
Sfat bun! Parfumul aromat cu mirodenii poate fi preparat în prealabil și înghețat, folosit nu numai pentru borscht, ci și pentru alte feluri de mâncare. În orice moment la îndemână va fi baza pentru supa sau sos.
Cilantru, mărar, patrunjel și alte verdețuri
Borsch fără verde arată plictisitor, deci adesea se adaugă la tigaie, uneori imediat în farfurie. Nu este nevoie să arunci tot ce este acasă. Alegerea depinde de baza utilizată, adică de supa. Verzile pot fi adăugate proaspete și uscate, congelate, conservate, totul depinde de sezon. La oală de 5 litri, 35-40 de grame de iarbă proaspătă este suficientă, nu mai este necesară (cu excepția cazului în care, desigur, acest lucru nu este verde borsch).
Ce verde pentru a umple borscht de diferite tipuri:
- Borsch cu carne de vită. Pătrunjelul proaspăt ideal se va potrivi în el. Puteți folosi și cilantro, nu va strica antena în cantități mici.
- Borsch cu miel. Cilantro se va potrivi perfect în ea, puteți adăuga un pic de busuioc proaspăt sau uscat, dar este important să nu exagerați.
- Borscht cu carne de porc. Mararul și fenicul se vor potrivi perfect. Puteți utiliza nu numai verdele, ci și semințele, de exemplu, omiteți o ramură întreagă cu o umbrelă.
- Borsch cu pui, curcan. Aditivul ideal este mărarul, dar puteți lăsa o crenguță de busuioc, țineți timp de cinci minute și îndepărtați. Ea va lăsa în urmă un miros plăcut, dar discret.
- Legume, supă de ciuperci. Se poate adăuga patrunjel sau mărar. Legumele sunt perfect combinate cu toate tipurile de verdeață, cum ar fi ciupercile, alegem gustul tău.
Important! În nici un caz nu trebuie să utilizați simultan pătrunjelul cu mărar și cilantru. Dacă, de asemenea, aruncați busuioc sau rozmarin la ei, veți obține un amestec incredibil cu o aromă de urât. Este recomandabil să alegeți o specie, dar puteți oferi alte tipuri de ierburi pe o farfurie separată.
Ceea ce nu poate fi adăugat la supă
Deși borsch-ul este comparat cu amestecul din cauza cantității mari de ingrediente, nu trebuie să arunci totul la el. Acest lucru poate strica antena. În loc de supă veți obține o caserolă întregă de masă arsă, acră sau picantă.
Ceea ce nu este adăugat la supă:
- Cuișoare, scorțișoară și alte condimente. Aceste condimente în ucrainean (sau este încă rusesc?) Dish cu siguranță nu locul.
- Ghimbir. Puteți servi rădăcină de murat la borscht pe o placă separată, poate că cineva ar dori această opțiune. Dar ghimbirul proaspăt sau uscat nu poate fi adăugat direct în vas.
- Condimente coreeană. Se pare că acestea sunt adăugate nu numai salatelor. Mistrețele varsă amestecul de condimente în sosuri, tocană, supe, pește de sezon și carne. Dar nu este necesar să adăugăm la borsch.
- Hops-suneli. Un alt amestec pe care o iubesc multe gospodine. Ei cred că aceasta este o opțiune universală. Poate că hameiul-suneli este potrivit pentru majoritatea preparatelor din bucătăria noastră, dar nu pentru borsch cu siguranță.
Este mai bine să adăugați mai puțin condimente decât mai mult. Dacă nu există gust puțin în borscht, ceva lipsește, atunci vechea stație de benzină ucraineană va ajuta să - lardezi cu usturoiul. Trebuie doar să le sareți și să le tăiați într-un mortar, dacă doriți, adăugați verdeață tocată, spărgătoare.
Această bucată este aruncată în plăci, pătată pe pâine, adăugată la tigaie, dar numai la capăt. Arome și gust uimitor garantate!
