Borsch alb

Borsch alb

Borsch alb este un fel de mâncare tradițională a bucătăriei poloneze. Adesea se pregătește în timpul sărbătorilor. În unele familii poloneze, masa de Paști nu poate face fără ea. Nu arată ca un gândac și o supă de varză, pe care suntem obișnuiți, este complet absent. Similitudinea numelui se explică prin faptul că inițial pentru pregătirea primelor cursuri ucrainene și poloneze s-au folosit soiuri comestibile de borshevik. Ulterior, ucrainenii le-au înlocuit cu varză și sfecla, iar polonezii - hrean și praz. Borschiul polonez este fabricat din cârnați, are o textura cremoasă și culoare albă, servit cu felii de cârnați și ouă fierte.

Caracteristici de gătit

Procesul de gătire a borsului alb nu este foarte complex, dar cunoștințele de câteva momente vor face posibilă gătitul felului de mâncare deosebit de delicios.

  • Principalele ingrediente ale borschului alb sunt cârnații, ouăle și rădăcina de hrean. Restul compoziției poate fi ajustat în funcție de preferințele dvs., dar este de dorit să includă morcovi și praz, deoarece acestea sunt încă cel mai adesea incluse în supă poloneză.
  • Având în vedere că unul dintre principalele ingrediente ale felului de mâncare este cârnați, pe care este gătit chiar și supa, care servește drept bază lichidă a vasului, alegerea sa trebuie atent luată în considerare. Nu trebuie să vă așteptați ca un bulion parfumat și nutritiv cu un gust plăcut să iasă dintr-un produs de calitate scăzută.
  • Cârnații din cracovia sau alte cârnați afumați sunt cel mai bun pentru borscht alb. Supa devine un gust interesant când utilizați mai multe tipuri de cârnați simultan.
  • Pentru a obține o consistență cremă de supă, legumele fierte sunt măcinate la o stare de piure. Anterior, au fost șterse printr-o sită sau pur și simplu frământate cu atenție. Astăzi un blender va veni să-i ajute pe gazdă. Este convenabil să utilizați un dispozitiv submersibil, dar este necesar să urmați instrucțiunile de utilizare a acestuia, astfel încât să nu vă ardeți cu stropi de zbor.
  • Pentru a face borsch-ul alb o consistență mai groasă, se prepară cu un sos pe bază de făină. Sosul este preparat separat, apoi introdus în supă într-un curent subțire. Supa în sine în acest moment este recomandat să se amestecă pentru a împiedica formarea de bucăți.
  • În plus, puteți îngroșa supa cu ajutorul cartofilor: cu cât este mai mult în compoziția felului de mâncare, cu atât mai consistentă va fi coerența.

Borschtul alb este servit cu bucăți de cârnați, hrean răzuit și felii mari de ouă. Separat, puteți oferi pampushki cu șuncă - este pe deplin compatibil cu tradițiile stabilite.

Borsch alb cu cârnați

ingrediente:

  • Cârnați din Cracovia - 0, 3 kg;
  • ceapă - 100 g;
  • praz - 0, 4 kg;
  • cartofi - 0,5 kg;
  • unt - 50 g;
  • apă - 1, 5 l;
  • hrean - 100 g;
  • ou de pui - 4 buc.;
  • făină - 40 g;
  • cremă - 0,4 l;
  • marjoram, marar, patrunjel, sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

  • Curățați cârnații, tăiați în felii cu grosimea de aproximativ un centimetru, îndoiți-le într-o cratiță și acoperiți cu apă. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute la căldură scăzută.
  • Scoateți cârnații din apă, care poate fi acum numit bulion.
  • Spălați prazul, tăiați fiecare tulpină, tăiați produsul în jumătăți de inele.
  • Eliberați ceapa din coji, tăiați-o în jumătăți de inele sau cubulețe mici.
  • Taie cuișoarele de usturoi în plăci.
  • Decojiți cartofii, tăiați-l în cuburi și jumătate centimetri.
  • Puneți o bucată de unt pe fundul tăvii cu un strat de acoperire neadecvat, topiți-o.
  • Roșiți ambele tipuri de ceapă și bucăți de usturoi timp de 3-5 minute în unt.
  • Se toarnă lichidul în care este fiert cârnații.
  • Aduceți la fiert, adăugați cartofi. Se fierbe până devine moale.
  • Grind supa cu un mixer de imersie, întoarce-te la aragaz.
  • Se amestecă făina cu cremă.
  • Turnați amestecul în supă, amestecându-l intens sau biciind cu un blender.
  • Adăugați sare, marjoram uscat, verdeață proaspătă, pe care trebuie să o tăiați mai întâi cu un cuțit.
  • Se fierbe până când supa este suficient de groasă.
  • Despui rădăcina de hrean, grătar sau tăiați-o cu o mașină de tocat carnea, mixer.
  • Gatiti oua fierte tari. Răciți-l sub apă, pentru a fi curățiți. Eliberați de coajă. Tăiați în lungime în 4 bucăți.

Răspândiți supa pe plăci, în centrul fiecărui loc o lingură de hrean ras, bucăți de cârnați împrăștiate și ouă în jurul perimetrului.

Borscht alb cu cârnați afumați și sosuri

ingrediente:

  • cârnați afumați - 0, 3 kg;
  • cârnați sau cârnați - 0, 2 kg;
  • apă - 1, 55 l;
  • cartofi - 0,5 kg;
  • morcovi - 150 g;
  • rădăcini - la gust;
  • ceapă - 100 g;
  • smântână - 100 ml;
  • făină - 20 g;
  • ou de pui - 2 buc;
  • hrean - 50 g;
  • ulei vegetal - 20 ml;
  • sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

  • Se curăță cartofii tăiați în cuburi.
  • Răzuiți morcovii, spălați, tăiați în cercuri.
  • Fără coji și ceapă tăiată în cuburi mici.
  • Curățați rădăcinile, tăiați în bucăți mici de formă arbitrară.
  • Curățați cârnații afumați, tăiați în cercuri subțiri.
  • Puneți cârnați în oală, adăugați ceapa și rădăcinile, precum și condimentele. Umpleți cu apă în cantitate de 1, 5 l și gătiți 20 de minute după fierbere.
  • Stresați bulionul. Nu aruncați cârnații, puteți scăpa de alte componente folosite.
  • Puneți cartofi și morcovi în bulion. Așezați cratița cu legumele pe sobă și le gatiți până când acestea sunt moi.
  • Coji, curățați, tăiați în felii rotunde, frigeți într-o tigaie de ulei vegetal.
  • Puneți supa cu un blender.
  • Se diluează smântână cu apă (50 ml), se amestecă cu făină.
  • Adăugați sosul rezultat în supă, amestecându-l tot timpul.
  • Sare, condimentată pentru a gusta și găti până când consistența supă este suficient de densă.
  • Gatiti oua fierte tari, coaja, taiata in lobuli mari.
  • Rădăcină de hrean de coajă și grătar.

Umpleți plăcile cu supă, distribuiți cârnați, cârnați prăjiți și hrean peste ele. În această rețetă nu există nici un praz, ceea ce o face mai economică. Gustul nu suferă în mod semnificativ de acest lucru.

Borscht alb cu carne afumată pe bulion de carne de vită

ingrediente:

  • carne de vită - 0, 3 kg;
  • apă - 2 l;
  • cârnați de culoare albă - 0, 2 kg;
  • bacon afumat - 150 g;
  • cârnați afumați - 0, 3 kg;
  • praz - 0, 2 kg;
  • ceapă - 100 g;
  • morcovi - 100 g;
  • rădăcină de țelină - 100 g;
  • usturoi - 3 căței;
  • făină - 20 g;
  • suc de lămâie - 5 ml;
  • hrean - 20 g;
  • cremă grasă - 100 ml;
  • mărar proaspăt - 40 g;
  • ouă de pui - 3 buc;
  • sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

  • Spălați carnea de vită. Se acoperă cu apă, se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma și se fierbe o oră.
  • Spălați legumele.
  • Morcovi de peel, tăiați în cuburi mici.
  • Peel și tăiați țelina la fel ca morcovii.
  • Tăiați atât ceapa, cât și usturoiul cât mai mic posibil.
  • Cârnați afumați, eliberați din film, tăiați în felii.
  • Tăiați bine slănina, puneți-o în tigaie.
  • Când grăsimea începe să se topească din bacon, adăugați cârnații tăiați și răsfoiți-l pe ambele părți.
  • Scoateți cârnații din tigaie cu șuncă, puneți cârnații albi, fără a le tăiați, și lăsați-le ușor.
  • Puneți cârnații albi cu legume într-o tavă în care se prepară carnea de vită. Adăugați sare și condimente, inclusiv suc de lămâie și hrean, gătiți timp de 20 de minute.
  • Scoateți cârnații și carnea din bulion. Se răcește, se toacă fin, se întoarce la supă.
  • Se amestecă făina cu cremă, se toarnă în cratiță, amestecând supa. Gatiti timp de 5 minute.
  • Curățați ouăle fierte, tăiate în bucăți mari.
  • Se taie mărarul.
  • Răspândiți supa în plăci, adăugați ouă, carne afumată și verde fiecăruia.

Coerența acestei supă nu va fi cremoasă, dar gustul ei nu vă va dezamăgi cu siguranță.

Borschtul alb, care este gătit în Polonia, nu este nimic ucrainean. Diferă nu numai în culoare, ci și în compoziție. Principalul rol în acest fel de mâncare îl reprezintă cârnații afumați. Compoziția include în mod necesar ouă și hrean. Făina ajută la îngroșarea vasului.

Comentarii (0)
Căutare