Okroshka cu cârnați pe supă de legume - supă de legume rece și cârnați fierți în zilele fierbinți de vară. Numele supă vine din cuvântul "tăițe" - tăiați bine. Se taie carne fină, cartofi fierți, castraveți murați și proaspeți și verdeață picantă, apoi se toarnă quass. Okroshka tradițional a fost umplut cu quass alb special, care a fost făcute din făină de secară și malț, acest quass ar trebui să fie cimbru. În prezent, o bază lichidă pentru supa rece este făcută din zer, aerian, apă minerală, kefir și chiar apă curată cu oțet.
- Timp de gătit: 1 oră (împreună cu supa de gătit)
- Porții: 4
Ingrediente pentru okroshka cu cârnați în bulion de legume
- 200 g cârnați fierți sau 2 cârnați mari;
- 2 ouă fierte tari;
- 200 g cartofi fierți;
- 200 g castraveți proaspeți;
- 85 g ceapă verde;
- 60 g arugula;
- 30 g de mărar;
- 150 g smântână;
- sare, piper.
Pentru bulion:
- 3 tulpini de telina;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- o grămadă de patrunjel;
- săgeți de usturoi și 2-3 căței de usturoi;
- apă filtrată.
Metoda de gătit okroshka cu cârnați în bulion de legume
În primul rând, pregătește bulion de legume, este foarte simplu. Puneți tulpinile de telina într-o cratiță mare într-o cratiță, adăugați o grămadă de pătrunjel, săgeți sau catei de usturoi, un morcov, o ceapă tăiată în patru părți. Se toarnă 1,5 litri de apă. Aduceți la fierbere, închideți capacul bine și gătiți la foc mic timp de 45 de minute. Se presară bulionul și se răcește la temperatura camerei.
Acest bulion poate fi gătit în cantități mari, turnat în vase porționate și înghețat. Apoi utilizați după cum este necesar pentru gătit supe, sosuri și, desigur, okroshka cu cârnați în bulion de legume.
Când supa este gata, puteți găti okroshka. Ingredientele pentru okroshka trebuie să fie zdrobite și amestecate cu bulion chiar înainte de servire. Această supă rece este gătită chiar înainte de servire.
Deci, tăiați o grămadă de ceapă verde, frecați ceapa cu sare într-un mortar până când sucul verde iese în evidență.
Tăiați cârnați fierți sau cârnați mici în cuburi mici. Cartofii noi fierti tăiați în același fel ca și cârnații. Unii castraveți proaspeți sunt tăiați în fâșii, unii sunt frecați cu o răzătoare mare.
Ouăle de pui fierte fierte sunt tocate marunt.
Într-un castron sau oală, puneți smântâna și ceapa verde, bătută cu sare, turnați bulionul de legume răcit, amestecați amestecând ingredientele până se freacă. Suc de ceapă va da baza de okroshka o nuanță verde deschis.
În bulionul condimentat, trimiteți toate ingredientele zdrobite, adăugați rucola tăiată și mărar, piper cu piper negru proaspăt măcinat.
Permise să insiste okroshka cu cârnați pe bulion de legume în frigider pentru aproximativ o jumătate de oră și puteți mânca masa de prânz. Serviți supa rece cu pâine neagră pe masă. Bon apetit!
În conformitate cu tradiția, acest prim curs de lumină este pregătit în timpul verii, când doriți să vă satisfaceți foamea nu cu borsch fierbinte, ci cu supă rece. Există diferite rețete okroshka - cu pește, cu kvass, cu kefir. Pentru gustul meu, reteta pentru bulion de legume de casă este cea mai bună, deoarece acest fel de mâncare nu este numai gustos, ci și util!
