Merluciu se numără printre speciile cele mai ieftine de pește, iar multe gazde în magazin o ocolește. Lucru este că, atunci când decongelați un file de merluciu arata stoarce, și gustul este puțin probabil ca cineva va place. Pentru întreaga carcasă, doar gospodinele experimentate sunt expuse riscului de a le cumpăra, care nu se tem să-și petreacă timpul încercând să-l taie. Acest produs este, de obicei, supus la congelare de șoc, în care structura sa nu este perturbată, vă permite să păstrați sucul de pește și proprietățile sale benefice. În ceea ce privește valoarea nutrițională și gustul, este aproape la fel de bun ca și codul, sarcina este doar să o pregătim corect. Merluciu de legume cu legume este doar acel vas care va atrage toate gospodăriile și va costa absolut ieftin. Această cină va beneficia de portofelul dvs. de sănătate și de familie.
Caracteristici de gătit
Știți deja un secret de merluciu gustos gustos: să cumpărați carcase răcite prin metoda de înghețare a șocurilor și nu fileuri, care sunt necunoscute de câte ori au fost înghețate și dezghețate. Există și alte subtilități care vă permit să stingeți acest pește cu legume, astfel încât gustul să depășească așteptările dumneavoastră.
- Atunci când cumpărați pește, acordați atenție perioadei de valabilitate și ambalajului. Cu cât este mai proaspătă, cu atât mai bine. Dacă termenul de valabilitate al produsului este pe cale să expire, este mai bine să se abțină de la cumpărare, chiar dacă magazinul oferă o reducere fantastică.
- Degerarea incorectă și peștele înghețat în mod corespunzător se va transforma în uscat și fără gust. Pentru a împiedica acest lucru, lăsați carcasa de merluciu să se dezghețe în frigider și apoi stați un timp la temperatura camerei. Dacă este posibil să se evite scăderile de temperatură, structura produsului nu va suferi în mod semnificativ, va rămâne suculentă și delicată.
- Dacă nu aveți abilitățile de a tăia pește, atunci fileul merluciu, atunci când este separat de oase, este puțin probabil să fie complet și egal. Nu este nici un fel de probleme în acest lucru: atunci când se toarna, legumele vor masca defecte mici, iar aceste erori nu vor afecta deloc gustul vasului. Rețetele tradiționale sugerează că un coș de merluciu este înmuiat cu felii de legume, în acest caz nu va fi nici o dificultate chiar și pentru o gazdă lipsită de experiență.
- Mâncarea va fi mai gustoasă dacă merluciul este marinat înainte de gătit. De obicei, pentru aceasta folosesc suc de lamaie, mai puțin deseori - oțet de cidru de mere. Uneori, pur și simplu freca carcasele sau bucățele de fiert cu mirodenii și ierburi. Marinate pește rapid, de obicei, suficient pentru 20-30 de minute.
- Merluciu cu legume va avea un gust mai bun dacă îl prăjiți înainte, dar dacă refuzați această procedură, vasul va fi dietetic și mai util.
Principiile generale pentru fabricarea tocului cu legume sunt identice, deci este suficient să cunoaștem câteva rețete pentru a face acest fel de mâncare din orice set de legume. Dar există opțiuni atât de populare încât devin clasice. La început, le este preferată.
Rețeta clasică pentru un merluciu coapte cu legume
ingrediente:
- merluciu (carcasă) - 1 kg;
- tomate - 0,5 kg;
- ceapa - 0, 35 kg;
- morcovi - 0, 35 kg;
- zahăr - 10 g;
- lămâie - 1 bucată;
- sare, piper - la gust;
- frunze de dafin - 2 buc;
- garoafe - 4 buc;
- marjoram uscat - 10 g;
- patrunjel uscat - 20 g;
- varză - 4 bucăți;
- făină, ulei vegetal - dacă este necesar.
Metoda de preparare:
- Carcasele de dezghețare. Spălați-le și uscați-le. Curățați, îndepărtați aripioarele și coada. Tăiați în porții cu o grosime de 2-3 cm, lăsați mai mult secțiunea cozii.
- Strângeți sucul din lămâie și procesați bucățile de merluciu cu el. Lăsați timp de 20 de minute.
- Treceți făina (va fi suficientă sticlă), amestecați-o cu sare, piper, marjoram uscat și patrunjel.
- Încălziți uleiul într-o tigaie.
- Sângeți bucățile de merluciu în făină cu mirodenii, puneți-le într-o tigaie, ușor coapte pe foc mediu.
- Spălați roșiile, faceți o tăietură încrucișată pe ele. Împingeți timp de 2-3 minute în apă clocotită. Când pielea începe să se desprindă, scoateți roșiile din apa fiartă și le schimbați scurt în frig, astfel încât acestea se răcesc rapid. Curăță. Tăiați în 4 bucăți, tăiați sigiliul în regiunea tijei. Mașina de înmuiat cu pulpa sparge o stare de cartofi piure.
- Ceapa, curățată, tăiată în cuburi mici.
- Periați și frecați morcovii folosind o parte cu găuri mari.
- Încălziți un nou lot de unt într-o tigaie curată, puneți ceapa în ea și prăjiți până când este transparentă.
- Se adaugă morcovii și se continuă prăjirea timp de 5 minute.
- Pudră de tomate amestecată cu o cantitate mică de sare și piper, se toarnă în tigaie.
- Adăugați cuișoare, ienupăr și frunze de dafin. Friști legume timp de 10 minute.
- Împărțiți masa de legume la jumătate.
- Puneți jumătate din legume pe fundul unui cazan sau într-o tavă cu fund gros.
- Top cu bucăți de prăjit de merluciu toastat.
- Acoperiți peștele cu restul de legume.
- Se toarnă 50 ml de apă.
- Puneți în cuptorul preîncălzit de 180 de grade timp de 25 de minute.
Merluciu cu legume conform cu rețeta clasică este delicat și suculent, carnea sa este ușor separată de oase. Serviți acest fel de mâncare la masă poate fi fierbinte sau ca o gustare rece. În ultimul caz, acesta este așezat pe plăci și curățat timp de o oră în frigider. Garnitura la acest fel de mancare nu este necesara, dar nu este interzisa completarea cu orez sau cartofi. Dacă pregătiți un fel de mâncare pentru copii sau pentru o masă festivă, este mai bine să tăiați merluciul în fille și apoi să-l tăiați în bucăți și să gătiți așa cum este descris în rețetă.
Versiunea dieta a felului de mâncare va fi de asemenea delicioasă. Refuzul de la prăjirea peștelui și a legumelor, iar conținutul de calorii al vasului va scădea semnificativ, beneficiile acestuia vor crește.
Reteta clasica poate fi simplificata prin inlocuirea tomatelor cu pasta de tomate. Pentru un anumit număr de ingrediente veți avea nevoie de două linguri de paste făinoase, care trebuie diluate în jumătate de pahar cu apă. Această opțiune este, de asemenea, considerată tradițională.
Merluciu de merluciu cu ceapă, morcovi și ardei grași
ingrediente:
- merluciu proaspătă (carcasă) - 1 kg;
- ceapa - 0, 2 kg;
- morcovi - 0,5 kg;
- roșii - 0,6 kg;
- Ardei bulgari - 0, 25 kg;
- ulei vegetal - 100 ml;
- smântână - 50 ml;
- sare, piper, coriandru - la gust;
- lămâie - 1 buc.
Metoda de preparare:
- Hack, dezghețarea, spălarea și uscarea. Tăiați fileuri. Tăiați fileurile în bucăți mici de aproximativ 2 cm grosime. Piesele care sunt mai aproape de coadă pot fi mai mari.
- Marinați în suc de lămâie timp de 20 de minute.
- Desprindeți morcovii. Îndreptați-o cu răzuire pentru gătit salatele coreene. Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, gratuiți cu grijă legumele într-un grătar obișnuit sau tăiați în benzi subțiri cu un cuțit sau un peeling de legume (acesta din urmă este preferat).
- Spălarea piperului. Tăiați tulpina, scoateți semințele și membranele. Tăiați carnea de piper în paie subțire.
- Becuri fără coji. Tăiați o jumătate de ceapă și lăsați-o la o parte. Tăiați ceapa rămasă în semnele subțiri.
- Se fierbe roșiile și coaja. Tăiați garnitura lângă tija. Tăiați în felii.
- Se amestecă legumele.
- Se toarnă jumătate din uleiul vegetal în cazan, se pun jumătate din legume în el.
- Așezați fileul pe legume, acoperiți cu legumele rămase. Sare, piper, stropiți cu pulbere de coriandru fiecare strat.
- Puneți cazanul într-un foc liniștit și fierbeți legumele cu pește timp de 20 de minute.
- Adăugați ulei rămas, puneți ceapa deasupra. Se toarnă o jumătate de pahar de apă. Simmer timp de încă 20 de minute.
- Scoateți ceapa, adăugați smântână și amestecați ușor.
- Țineți focul timp de încă 5 minute, după care vasul poate fi așezat pe plăci și servit la masă.
În cel mai bun mod, un merluciu preparat cu legume este combinat cu mâncăruri din orez sau cartofi. Pentru el puteți aplica și paste, hrișcă, terci de mei, fierte în apă. Dacă doriți, puteți face fără o farfurie laterală. Un fel de mâncare fierbinte este mai gustos, dar este de asemenea acceptabilă utilizarea acestuia ca o gustare rece.
Merluciu coace cu legume este un fel de mâncare gustoasă și ușor de preparat. Costă ieftin, dar are o valoare nutritivă ridicată. Se poate servi atât la cald, cât și la rece.
