Cuptor de gătit

Merluciu este un pește ocean și, prin urmare, poate fi cumpărat numai în stare proaspătă, trăind lângă ocean. Prin urmare, se duce la rafturi magazin congelate - sub forma unui fileu sau a unei carcase întregi.

Printre varietatea de merluciu de pește se numără carnea delicată și un număr mic de oase.

Dacă comparați merluciu cu codul cu care sunt legați, se poate observa că merluciu are o carne mai grasă și un ficat mai puțin gras.

După tratamentul termic, carnea de merluciu este ușor separată de creastă, ceea ce face ca acest pește să fie adecvat pentru coacere.

Detalii despre gătitul unui merluc de cuptor

Heck coapte pe același principiu ca și codul. Poate fi coaptă cu legume, în smântână, cu orice alt sos, cu brânză.

Atunci când se coace, merluciu se dovedește a fi suculent, dar totuși nu trebuie păstrat în cuptor pentru o perioadă lungă de timp. 25 de minute sunt suficiente pentru a obține o masă complet gătită. Având în vedere viteza de preparare a acestui pește, nu adăugați la acesta produse care sunt pregătite pentru o perioadă lungă de timp.

Dacă coaceți merluciu cu cartofi, alegeți cartofii care sunt bine fierți moi. Tăiați-le în felii subțiri și așezați primul strat (sub pește). Apoi cartofii sunt îmbibați cu suc de pește, iar merluciul în timpul coacerii va fi acoperit cu o crustă delicioasă.

Heke poate fi coaptă în întregime (dacă dimensiunea cuptorului permite), tăiat în fripturi sau sub formă de fille.

Pentru a face peștele sănătos, folosește folia. Datorită acestui fapt, sucul de pește nu se va vărsa și peștele se va dovedi foarte gustos.

Merluciu în smântână, coapte în cuptor

ingrediente:

merluciu - 600 g;
smântână - 210 g;
ceapă - 180 g;
făină - 60 g;
margarină - 45 g;
sare;
piper negru.

Metoda de preparare

Taiați merluciul preparat pe porțiuni. Se presară cu sare și piper, se lasă 15 minute pe masă pentru marinare.
Dip fiecare bucată în făină, se prăjește pe margarină pe ambele părți până la maro auriu.
Transferați la o matriță lubrifiată cu margarină.
Pe grăsimile rămase, salvați ceapa mărunțită. Puneți-l pe peștele prăjit.
Se toarnă cu smântână ușor sărată.
Puneți-l în cuptor. Coaceți timp de 17-20 minute la 200 °. Serviți cu legume proaspete, salată sau cartofi prăjiți.

Merluciu coapte cu sos de smântână

ingrediente:

merluciu - 4 fripturi câte 200 g fiecare;
campioni - 50 g;
frunze de dafin - 1 buc.;
amidon - 40 g;
biscuiți de sol;
unt - 60 g;
ceapă - 120 g;
lapte - 400 ml;
sare și piper.

Metoda de preparare

Se taie merluciul pregătit în felii mari. Presați cu sare și piper. Lăsați timp de 10 minute. Puneți-o într-o formă unsă.
Tăiați ceapa în cuburi mici, tăiați ciupercile în felii subțiri. Puneți în tigaie untul și fierbeți timp de 5 minute. Puneți în formă cu peștele. Adăugați frunze de dafin.
Se dizolvă amidonul cu o cantitate mică de lapte. Încălziți laptele rămas până la fierbere. Se toarnă amidonul subțire într-un curent subțire. Se fierbe la foc mic timp de 1 minut. Sare la gust.
Umpleți peștele cu sos de smântână. Acoperiți cu folie. Puneți cuptorul și coaceți timp de 10 minute la 200 °.
Scoateți folia, presărați peștele cu pesmetul de pământ, coaceți încă 15 minute.

Merluciu cu stafide și nuci, coapte în cuptor

ingrediente:

merluciu - 800 g;
stafide - 50 g;
sare;
ulei vegetal - 70 g;
nuci și migdale - 100 g;
roșii - 500 g;
piper;
verzi.

Metoda de preparare

Curățați merluciul, tăiați-l în bucăți de dimensiuni medii. Sprângeți cu mirodenii.
Încălziți uleiul vegetal într-o tavă, prăjiți rapid peștele de pe ambele părți până la crusta ușoară.
Transferați la o matriță cu ulei. Coaceți în cuptor, coaceți timp de 15-20 minute la 200 °.
Se toarnă apă fiartă peste roșii, se înmoaie timp de 2 minute. Clătiți cu apă rece, îndepărtați pielea. Tăiați în cuburi mici. Puneți într-o tavă separată, fierbeți până la piure. Puneți sare și piper.
Roșiți ușor migdalele și stafidele, tăiați nucile.
Puneți pește pe o farfurie, turnați sosul de roșii, presărați cu nuci și stafide. Decorează cu verdele.

Merluciu coapte cu cartofi în cuptor

ingrediente:

merluciu - 700 g;
cartofi - 450 g;
smântână - 220 g;
condimente pentru pește - 6 g;
sare și piper;
ulei vegetal - 35 g;
ceapă - 120 g;
muștar - 3 g.

Metoda de preparare

Taiați merluciul preparat în porții. Se presara cu condimente pentru pește. Lăsați timp de 10 minute.
Tăiați cartofi în felii subțiri. Se taie ceapa în fâșii.
Se amestecă smântână, mustar, sare și piper într-o ceașcă. Se diluează ușor cu apă.
Ungeți tava pentru copt. Puneți cartofi într-un singur strat. Puneți un pește pe el. Acoperiți-o cu ceapă.
Se toarna smantana.
Puneți în cuptor și coaceți la 200 ° până când cartofii sunt gata.

Merluciu coapte într-o folie pe o pernă de legume

ingrediente:

merluciu - 800 g;
ceapă - 180 g;
roșii - 150 g;
maioneză - 90 g;
sare, piper;
ulei vegetal - 25 g;
brânză - 180 g;
morcovi - 120 g.

Metoda de preparare

Taiați merluciul pregătit în bucăți. Coaceți maioneza pe toate laturile.
Tăiați roșiile în cercuri, tăiați ceapa în jumătăți de inele, tăiați morcovul în benzi.
Așezați ceapa pe folie. Pune morcovi pe el. Așezați o porție de pește pe morcov. Peștele acoperă cercuri de roșii. Sare ușor și piper. Strângeți cu ulei. Împachetați folia sub forma unui plic.
Așezați pe foaia de coacere. Puneți în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 25 de minute.
Deschideți folia. Pe pește se taie felii de brânză. Lăsați-o să se topească în cuptor.

Merluciu coapte cu mere în cuptor

ingrediente:

merluciu - 800 g;
mere dulci și acri - 2 buc;
lămâie - 1 bucată;
pătrunjel - 2-3 sprigs;
cimbru, marar;
sare, piper;
ulei de măsline - 60 g;
suc de portocale - 100 ml;
sos de soia - 1 linguriță.

Metoda de preparare

Mai întâi gătiți marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați suc de portocale, sare, piper, sos de soia și ulei de măsline în vase.
Ungeți peștele preparat cu marinadă pe toate laturile. A se păstra la frigider timp de o oră.
Tăiați merele în sferturi, scoateți miezul. Felii de suc, stoarse din lămâie.
Scoateți peștele din frigider. În interior, puneți câteva felii de lămâie, mărar, cimbru și patrunjel.
Așezați peștele pe o tavă de copt unsă. Coaceți timp de 15 minute la 200 °.
Lângă pește, puneți merele, turnați-le cu marinada rămasă. Puneți foaia de copt în cuptor timp de încă 20 de minute.

Merluciu coapte cu lămâie în cuptor

ingrediente:

merluciu - 2 buc;
lămâie - 1 bucată;
sare;
piper alb;
hamei-suneli - 3 g;
ulei vegetal - 25 g

Metoda de preparare

Curățați și curățați carcasa merluciului. Îndreptați aripioarele și coada. Realizați câteva tăieturi transversale superficiale pe ambele părți ale carcasei.
Se amestecă sare, hamei-suneli și piper. Se taie carcasa cu amestecul.
Așezați peștele pe o bucată de folie. Pulverizați-o cu suc de lămâie. Puneți una sau două pliuri de lamaie înăuntru. Turnați peste ulei. Împrăștiați merluciu bine în folie.
Puneți o foaie de copt. Puneți cuptorul, preîncălzit la 200 °. Coaceți timp de 15 minute.
Deschideți folia, făcând laturile pentru a nu scurge sucul. Coaceți peștele încă 15 minute până când apare o crustă brună.
Se presara verde.

Consiliu. Imediat ce deschideți folia, stropiți peștele cu brânză rasă. Așezați tava pentru coacere în cuptor și coaceți timp de 15 minute, până când brânza este complet topită și devine o nuanță frumoasă gălbuie.

Notă de amantă

Cunoscând principiul prăjirii peștelui, puteți schimba raportul ingredientelor, înlocuiți unul cu altul. De exemplu, dacă vă place feluri de mâncare picante, în loc de piper negru, puneți roșu, și înlocuiți smântână cu pasta de tomate. Dar, în acest caz, adăugați niște zahăr și coriandru la sos. Peștii vor avea un gust savoros și o aromă picantă.

Dacă prăjiți pește într-o tigaie înainte de coacere, asigurați-vă că ați marinat-o într-un amestec de sare și piper. Astfel de pește în timpul prăjirii nu se va prăbuși și nu se va lipi de feluri de mâncare.

Comentarii (0)