Există destul de mulți aditivi alimentari care vă permit să atingeți viscozitatea dorită a produselor. Printre aceștia se numără și stabilizatorul E407, cunoscut și ca caragenan - o zaharidă naturală, obținută prin tratarea alcalină a algelor. Această substanță este o suspensie, care are proprietăți excelente de gelifiere, iar în fundul nostru este destul de răspândită în industria alimentară.
Cum este util carrageenanul?
Un minunat agent de gelifiere naturală, caragenanul nu numai că mărește viscozitatea produselor, dar le transformă și într-o substanță omogenă. În plus, E407 este un conservant puternic, având proprietăți antiseptice și antibacteriene. Alimentele care conțin acest stabilizator au o durată mai mare de depozitare și, în același timp, își păstrează gustul și aspectul comercial. Se dovedește, de asemenea, că stabilizatorul E407 poate menține lichid și poate mări masa de alimente, ceea ce duce la o scădere a costurilor. Dintre proprietățile benefice ale E407, ar trebui să se observe capacitatea acestei substanțe de a elimina sărurile de metale grele din corpul uman, curățând organele interne ale tuturor tipurilor de zgură.
Domeniul de aplicare al carageninei
Inițial, stabilizatorul E407 a fost sintetizat ca aditiv pentru industriile chimice și farmaceutice. Cu toate acestea, în timp, domeniul de aplicare al acestei substanțe sa extins semnificativ datorită faptului că multe țări din lume au permis utilizarea caragenanelor în industria alimentară. În prezent, E407 se adaugă la carne și produse lactate, la toate tipurile de conserve și deserturi - creme, jeleuri, prăjituri și produse de patiserie. Aditivul E407 sa dovedit, de asemenea, în producția de ciocolată, deoarece permite obținerea vâscozității și densității necesare acestui produs. În plus, caragenanii care pot curăța corpul de toxine sunt adesea adăugați la alimentele pentru copii și dietetice de astăzi.
E407 stabilizator este, de asemenea, valoroase, deoarece ajuta la mentinerea umezelii in produsele alimentare gata. Din acest motiv, în zilele noastre se adaugă nu numai cârnaților, cârnaților și cârnaților, dar și marmalade, marshmallows, toate tipurile de mousse și marshmallows, care tind să se usuce și să scadă atât în vrac, cât și în volum.
Care este răul lui E407?
Se consideră că acest aditiv alimentar este complet sigur, deoarece este fabricat din materii prime naturale. În plus, capacitatea caragenanilor de a elimina toxinele din organism este foarte apreciată atât de medici, cât și de nutriționiști. Proprietățile antibacteriene și antiinflamatorii ale acestei substanțe nu au rămas fără niciun efect. Cu toate acestea, studii științifice recente au arătat că carageenanele datorate conținutului de oxid de etilenă pot provoca formarea de tumori maligne. Este, de asemenea, dovedit că în cantități mari acest supliment alimentar inofensiv are un efect foarte negativ asupra activității tractului gastrointestinal și poate provoca o exacerbare a bolilor cum ar fi ulcerul sau gastrita.
