În industria modernă alimentară fără conservanți, care permite creșterea duratei de valabilitate a produselor, mai mult de o întreprindere nu face. Cu toate acestea, dacă în urmă cu câteva decenii s-au folosit în aceste scopuri substanțe complet inofensive și ecologice, cum ar fi sarea și acidul citric, compușii chimici sunt utilizați în prezent astăzi. Printre acestea este sorbat de potasiu, cunoscut de consumatori ca E202, care a fost obținut inițial din suc de rowan. Cu toate acestea, această tehnologie a fost mult timp depășită, iar astăzi sorbatul de potasiu este sintetizat cu succes chimic. Se crede că acest conservant nu afectează negativ corpul uman. Dar este într-adevăr?
Ce este sorbat de potasiu bun?
Studiile de laborator și medicale ale E202 au arătat că această substanță nu afectează hormonii umani, nu este cancerigenă și nu contribuie la dezvoltarea oncologiei. Nu există nici o asociere între sorbat de potasiu și mutația genetică. Printre avantajele acestor aditivi trebuie notat gustul său hipoalergenic și destul de plăcut. În plus, sorbat de potasiu sa stabilit ca un excelent antibacterian și antiseptic. Produsele cu astfel de aditivi sunt protejate de mucegai și mucegai, ceea ce nu este prea rău, având în vedere că E202 se adaugă la diferite băuturi, dulciuri, cârnați, brânzeturi, sosuri și chiar pâine de secară. Trebuie remarcat faptul că E202 se dizolvă rapid în apă și este ușor eliminat din organism în mod natural, de aceea acest conservant este utilizat cu succes în aproape toate țările civilizate ale lumii fără restricții.
Rănirea sorbatului de potasiu
Trebuie să faceți imediat o rezervare că, dacă se observă dozarea acestui produs, atunci este cu adevărat inofensiv pentru oameni. În orice produs, masa specifică de sorbat de potasiu nu trebuie să depășească 0,2%. Dacă această condiție este încălcată, consecințele utilizării produselor cu acest conservant pot fi foarte trist. Deoarece E202 este un acid, supradozajul are un efect negativ asupra mucoasei orale și a stomacului.
În industria alimentară, sorbatul de potasiu este utilizat relativ recent, nu mai mult de o jumătate de secol. Cu toate acestea, în această perioadă au fost înregistrate doar câteva cazuri de alergie la această substanță, care se referă la intoleranța individuală la E202. Acesta este un indicator foarte bun, dar nu ar trebui să i se acorde atenție dacă procesul tehnologic de producție a anumitor produse alimentare este perturbat. Dacă norma admisă este depășită, sorbatul de potasiu poate provoca travaliul prematur și sângerarea gastrică, cauzând afectarea funcției renale și hepatice. Se demonstrează că, în cazul în care proporția specifică a conținutului de E202 din organism depășește 5 g pe 1 kg de greutate corporală, atunci persoana moare. Cu toate acestea, pentru a obține o astfel de concentrație de conservant în sânge, este necesar să-l mănânce cu linguri, care, desigur, nici o persoană sensibilă nu va face.
