Guma Guar este un supliment alimentar natural E412. Este un mic cristale de culori albe murdare, care sunt perfect solubile în apă (indiferent de temperatura și incluziunile altor substanțe). Guma este extrasă din semințele unui pom de mazăre, care crește masiv în India, Pakistan, Australia și Africa. În esență, guma este un adeziv din lemn care se formează dacă deteriorezi coaja plantei.
Pe teritoriul țării noastre, guma este utilizată în fabricarea produselor alimentare atât ca mono-ingredient pentru îngroșare, care conferă vâscozitate și elasticitate, cât și în combinație cu alți aditivi alimentari care sunt similari în domeniul lor de acțiune.
Aplicații
Guma este utilizată pe scară largă în domeniul medical și al industriei alimentare, în crearea de diverse mijloace cosmetice. A câștigat cea mai mare popularitate ca excelent stabilizator și agent de îngroșare. Acest aditiv alimentar are proprietăți organoleptice excelente: este elastic și rigid în același timp, nu-și pierde proprietățile atunci când este înghețat sau încălzit și nu se simte deloc în produsul finit.
Cel mai adesea, gumă de guar este inclusă în producția de produse care vin la consumatorul refrigerat. De exemplu, în înghețată, diverse cocktailuri și deserturi reci, E412 încetinește formarea de cristale de gheață, ceea ce face ca consistența să rămână stabilă pentru o perioadă lungă de timp.
Suplimentul alimentar E412 - este cel mai bun stabilizator pentru diferite produse lactate și produse din carne, toppinguri, gemuri, jeleuri, brânzeturi. Ea acționează ca un fixativ al componentelor în ketchups și sosuri albe, dând o consistență mai densă condimentelor, uleiurilor și grăsimilor. Adesea, guma de guar, suplimentată cu agar, pectină sau caragenină, poate fi găsită pe etichetele de supe uscate, concentrate de suc, salate gata preparate, pește și carne conservată, în care acestea joacă rolul de substanțe care îmbunătățesc structura produsului. S-a găsit guma de guar în fabricarea produselor de panificație. Desigur, când rolele de coacere E412 nu acționează ca liant și îmbunătățește viscozitatea componentei. Cu toate acestea, efectul aditivului alimentar asupra rezultatului final nu este mai puțin vizibil, deoarece acționează ca o pulbere de copt (mult mai sigur pentru sănătate). Guar gumă îmbunătățește structura făinii, face mai aerisit, saturate cu aer. Ca rezultat, pâinea se ridică mai bine, se dovedește mai moale și mai gustoasă.
Cum afectează guma guar corpul?
Mulți, după ce au observat pe etichetă "E412" înfricoșător, poartă imediat un pachet de gem sau ketchup care nu a fost încă imprimat în coșul de gunoi. Stop! Nu te grăbi să faci la fel! Guar gumul are un efect terapeutic dovedit oficial asupra corpului uman și este utilizat cu succes pentru a scăpa de unele boli periculoase.
Odată ajuns în organism, guma de guar se comportă ca fibră și are un efect similar cu acesta. Este dizolvată numai parțial de microflora intestinală, "eliberează" toate substanțele utile care se ascund în ea, care sunt absorbite prin pereții intestinali în sistemul circulator și apoi răspândite în tot corpul. În rest, acționează ca balast, "curățarea" și îndepărtarea tuturor toxinelor și zgurii pe cale de ieșire din tractul digestiv.
Cum este folosită guma guar?
Pe baza sa, se creează medicamente pentru diabetici și tratamente pentru constipație. Multe suplimente alimentare, destinate prevenirii aterosclerozei, conțin și gumă de guar. Foarte des, nutriționiștii includ droguri cu gumă de guar într-un program de curățare a corpului, folosesc-l pentru a combate acumularea excesului de grăsimi.
Când se justifică guma de guar?
- Când este necesară rezolvarea problemei constipatiei.
- Cu ateroscleroză.
- Când trebuie să curățați sângele de colesterol.
- Cu diabet, obezitate.
- Când este necesar să se curățe corpul de toxine, zguri.
Guma de guar este un laxativ fiziologic natural. Stabilizează activitatea tractului digestiv, normalizează microflora naturală a stomacului. În același timp, în compoziția aditivului alimentar E412 există substanțe care reduc intensitatea absorbției de glucoză în sânge, restrânge apetitul.
Conform conținutului său chimic, guma este o polizaharidă naturală îmbogățită cu galactomannani și acizi grași. Din această cauză, reduce nivelul de grăsimi, lizeridide și liporetide, arată o tendință stabilă în tratamentul diabetului.
Deci, E412 este unul dintre cei mai inofensivi si adesea folositori aditivi naturali din alimente. Evitați sau confundați cu aditivi alimentari de natură chimică nu merită cu siguranță.
Normele de utilizare maxime admise
Nu există un consum zilnic de produse care să includă gumă de guar. Se demonstrează că aditivul alimentar E412 nu poate dăuna sănătății, astfel încât utilizarea acestuia în produsele alimentare nu este reglementată. Dacă vorbim despre medicamente care sunt utilizate pe cale orală, fiecare medicament individual are o doză individuală de gumă de guar. Dar, în orice caz, luând astfel de medicamente strict în conformitate cu instrucțiunile, puteți evita orice efecte secundare neplacute.
Poate fi guma guar dăunătoare?
Nu există dovezi oficiale potrivit cărora aditivul alimentar E412 provoacă apariția unor boli sau a unor condiții neplăcute. Absența cazurilor de otrăvire este explicată foarte ușor: guma guar nu este absorbită în intestin. Dar buna-credință a producătorilor care pretind că produsele lor conțin numai acest aditiv alimentar este o altă problemă.
Foarte adesea, pentru producătorii ruși, au existat cazuri în care , sub forma de gumă de guar, au inclus alți aditivi toxici în compoziția produselor. Și dacă, după ce au fost folosite, au apărut simptome neplăcute (greață, flatulență, dureri de stomac), consumatorii au acuzat totul de guma de guar.
