Amidon modificat: rău și utilizare

Amidon modificat: rău și utilizare

De foarte multe ori în vânzare puteți găsi alimente care conțin amidon modificat. Acest aditiv este conceput pentru a îmbunătăți gustul și caracteristicile fizice ale diferitelor produse alimentare, dar mulți sunt atenți la o astfel de substanță.

Cum se obține amidonul modificat?

Modificarea este o modificare a proprietăților unei substanțe la nivelul genelor pentru a obține produsul final cu caracteristici îmbunătățite. Știm cu toții că, datorită realizărilor ingineriei genetice, cartofii sunt cultivate cu succes astăzi, ceea ce descurajează gândacii de cartofi de Colorado și tomatele care nu pot strica săptămâni. Cu toate acestea, când vine vorba de amidonul modificat, experimentele la nivelul genelor nu au nimic de a face cu acesta. Această pulbere albă, obținută din cartofi, este supusă procesării termice, chimice, fizice sau biochimice pentru a obține o substanță cu anumite caracteristici și parametri care este cel mai adecvat pentru producția anumitor produse alimentare.

Până în prezent, există un amidon modificat umflat, care servește ca umplutură ieftină, amidon modificat în stare de fierbere în stare lichidă, precum și amidon modificat termic. Suprafața sa este foarte extinsă, iar în prezent rar ce hrană face fără acest supliment.

Utilizarea și domeniul de aplicare al amidonului modificat

În ciuda diferitelor tipuri de procesare, în amidonul modificat există suficiente substanțe utile care sunt necesare organismului unei persoane moderne. Calciu, fosfor, sodiu, magneziu, fier și potasiu, acizi grași nesaturați, monozaharide și fibre dietetice - aceasta nu este o listă completă a ceea ce este inclus în acest produs. Din punct de vedere al valorii energetice, amidonul modificat este de interes pentru cei care se confruntă cu o intensificare fizică, deoarece 85% constă în carbohidrați. Valoarea energetică a acestui produs este relativ scăzută, deoarece pe 100 g de amidon modificat conține aproximativ 329 kilocalorii. Prin urmare, dacă o astfel de substanță se găsește în cantități mici în alimente, atunci nu va aduce mult rău cifrei.

Amidonul modificat acționează nu numai ca umplutură, care practic nu are miros și gust, dar acționează și ca un îngroșător în diverse sosuri, maioneze, creme și muse. În plus, se adaugă la produse de patiserie și dulciuri, înghețată și jeleu. În prezent, multe produse lactate, inclusiv iaurtul și smântâna, conțin această substanță. Se adaugă, de asemenea, la diferite conserve, alimente convenționale și alimente fast-food.

Amidonul modificat este cu adevărat universal, deoarece tolerează tratamentul termic, inclusiv congelarea repetată, este insensibil la un mediu acid și ușor solubil în apă. Este aproape complet eliminată din organism și ajută la reducerea nivelului de zahăr din sânge, ceea ce este foarte important pentru diabetici.

Ce este nociv în cazul amidonului modificat?

Orice produs care a suferit o modificare poate reprezenta o potențială amenințare pentru viața și sănătatea omului. La urma urmei, nimeni nu știe ce fel de impact au acești aditivi asupra corpului uman, care suferă modificări la nivelul genotipului și celular. Poate că răspunsul la această întrebare omenirea va primi mult mai târziu, când va fi dezvăluită relația directă dintre produsele OMG-urilor și procesele mutaționale.

Între timp, trebuie să se presupună că amidonul însuși, supus modificării, nu poate duce la modificări imediate ale organismului, provocând, de exemplu, otrăviri alimentare sau alergii. Cu toate acestea, este necesar să se ia în considerare materiile prime din care este fabricată. Dacă cartoful a fost supus anterior unui tratament chimic sau biologic, amidonul obținut din acesta poate conține substanțe care pot provoca daune grave sănătății umane.

Comentarii (0)
Căutare