În industria alimentară modernă se utilizează un număr mare de aditivi diferiți, care sunt concepuți pentru a îmbunătăți proprietățile produselor. Printre aceștia se numără emulgatorul și stabilizatorul E410, cunoscut și sub denumirea de gumă de roșcove. Într-adevăr, această substanță se obține prin măcinarea fasolei de salcâm, care crește în țările mediteraneene. Pulberea rezultată este un aditiv alimentar E410.
Caracteristicile emulgatorului E410 și proprietățile sale benefice
Pulberea brun-brună obținută prin frecarea fasolei de acacia uscată, purificată anterior din coji, este una dintre formele cele mai comune ale aditivului alimentar E410. Această substanță are un miros plăcut și gust amar, dar este foarte slab solubil în apă. Este necesar să aduceți lichidul aproape la fiert pentru a obține un agent de îngroșare și un stabilizator natural. Din acest motiv, aditivul alimentar modificat E410, ușor solubil în apă rece și care poate fi utilizat în producția de produse alimentare, care sunt inacceptabile pentru tratamentul termic, este foarte popular pe piață astăzi. Guma de carucă oferă alimente o viscozitate mai mare, făcându-le mai groase. În plus, emulsificatorul E410 vă permite să transformați diferite substanțe în structura unei mase omogene. Este, de asemenea, de remarcat faptul că această substanță poate spori gustul diverselor produse alimentare și le va da un gust picant, care este foarte apreciat în industria cărnii.
Unde este folosită guma de roșcove?
Cel mai adesea, acest aditiv alimentar este utilizat în producția de produse lactate, în special iaurturi, brânză topită și înghețată. În plus, E410 are proprietăți excelente de conservare, astfel încât această substanță se adaugă la marinate și compoturi, sucuri și conserve. În plus, guma de fructe de carob poate fi găsită în conserve de carne și pește ca un stabilizator și un stimulent de aromă.
Suplimentul alimentar E410 face parte din creme și jeleuri, spumă și sos. Este indispensabil în fabricarea de sosuri, ketchup și maioneză, cuburi de margarină și bulion. Adesea, guma de roșcove se adaugă la diferite condimente, ceea ce le conferă o aromă deosebită și mărește gustul. În prezent, emulgatorul E410 este foarte utilizat pe scară largă în producția de panificație, este adăugat la aluat pentru a-i da o pompă, uniformitate și pentru a îmbunătăți gustul de coacere.
Cât de periculos este aditivul alimentar E410?
Acest emulgator este aprobat pentru utilizare în multe țări din întreaga lume, dar acest lucru nu înseamnă că E410 nu reprezintă o amenințare pentru sănătatea umană. În ciuda faptului că guma este obținută din fructul plantei , ea nu se dizolvă în sucul gastric și nu este absorbită de organism. În majoritatea cazurilor, suplimentul alimentar E410 este pur și simplu derivat din acesta în mod natural, dar pentru unii oameni cu tulburări metabolice se poate acumula. Ce fel de consecințe negative conduce la aceasta, oamenii de știință încă nu au dat seama. Cu toate acestea, există o ipoteză că este gumă de fasole roșie care promovează formarea de pietre la rinichi și vezică biliară.
Versiunea modificată a aditivului alimentar E410 este absorbită perfect de corpul uman, dar această substanță este clasificată ca OMG. Cum va afecta sănătatea consumului uman de produse care includ un astfel de emulgator, este dificil de presupus. Cu toate acestea, faptul că poate provoca o mutație genetică nu este exclusă.
