Acesta este tocmai numele romantic al unui condiment unic, originar din India misterioasă - cardamom. Se prepară un condiment din semințele unei plante tropicale, care este recoltată cu grijă și pregătită într-un anumit mod.
Cardamom este un condiment nobil, cu care puteți exclus și numai pe "Tu" - ea este regina mirodeniilor, având gustul o dată, aroma delicată delicată nu va fi niciodată uitată. Cultivarea cardamomului și extragerea semințelor este un proces foarte laborios și complicat, astfel încât condimentul este scump în adevăratul sens al cuvântului.
India nu este o țară bogată, dar guvernul alocă anual fonduri pentru sprijinirea producătorilor de condimente, iar institutele de cercetare lucrează pentru a dezvolta soiuri de înaltă calitate, de înaltă calitate.
În antichitate, condimentul era disponibil numai pentru cea mai înaltă caste și pentru persoanele cu venituri mari. Unii oameni de știință cred că cardamomul a fost crescut în faimoasele grădini agățate de Semiramis - regina pur și simplu nu putea să facă fără această plantă luxuriantă și parfumată. În prezent, cardamomul este foarte apreciat în întreaga lume ca un medicament și ca condiment, dând farfuriei o aromă ușoară de neuitat de camfor, lemongrass și eucalipt.
Proprietățile vindecătoare ale cardamomului
În India antică, cardamomul a început să fie obținut ca plante medicinale înainte de crearea scrisului. Potrivit Ayurvedei, condimentul acționează asupra corpului uman la un nivel subtil, psihofizic, deschide chakrele, care la rândul său promovează claritatea și activitatea procesului mental, dă un sentiment de ușurință, armonie și unitate cu lumea.
În Evul Mediu, cardamomul a fost considerat un panaceu pentru aproape toate afecțiunile, fiind vândut în farmacii ca medicament. În Grecia antică, Egipt și Roma, cardamomul a fost folosit ca un amestec de parfum și fumat, de asemenea a fost mestecat pentru a împrospăta gura și pentru a albi dinții. În lumea modernă, cardamomul este utilizat cu succes pentru a trata răcelile, tusea, astmul bronșic, și chiar tuse convulsivă. Semințele plantei curăță perfect tractul gastrointestinal, normalizează digestia și reglează formarea sucului gastric.
Cardamom neutralizează efectiv zona patogenă din cavitatea bucală, reduce durerea de dinți, reîmprospătează respirația și albifiază dinții.
Mirosul de ulei esential este folosit ca un antidepresiv, amelioreaza durerile de cap, lupta cu letargia si apatia. O altă proprietate unică a cardamomului este de a elimina otrăvurile și toxinele din organism. Doar o lingură de semințe de cardamon preparată cu un pahar de apă clocotită, cu utilizare zilnică, va funcționa ca o excelentă "perie" pentru corp.
Și în arabii vechi, cardamomul a fost folosit ca un afrodisiac - diverse uleiuri aromatice, parfumuri și poțiuni de dragoste au fost făcute din semințe. Oamenii de știință moderni au confirmat doar ceea ce au ghicit doar arabii antice - cardamomul stimulează perfect organele genitale și tratează tulburările sexuale, cum ar fi ejacularea prematură și impotența.
Unde se adaugă cardamom
În ciuda faptului că condimentul este destul de scump, este foarte popular în bucătăria națională din multe țări ale lumii. Condimentele se pot aplica atât separat, cât și ca parte a diferitelor amestecuri - de exemplu, la fel de populare ca un amestec de curry sau garam masala. Puteți pune un condiment într-un vas înainte de procesarea sa termică, deoarece nici gustul, nici proprietățile benefice ale cardamomului se pierd în timpul procesului de gătire. Spice ajuta la cresterea poftei de mancare si este destul de mare in calorii - acesta este un avertisment pentru cei care sunt in prezent pe o dieta. Ventilatoarele de cafea bună vor adăuga cu siguranță cardamom la o cezve - nu numai că vor accentua aroma de cafea, dar, de asemenea, vor ușura ușor efectul negativ al cofeinei. De asemenea, condimentele pot fi folosite pentru a aroma compoturi, jeleu și mousse. Dulciurile orientale fără cardamom este pur și simplu imposibil de imaginat.
Cârnații, produsele de patiserie și chiar tutunul sunt aromate cu condimente. Vinul muls, diverse cocktailuri, vinuri și lichioruri - cardamomul este aproape întotdeauna inclus în compoziția lor. Și chiar dacă adăugați un vârf de condimente în laptele fiert obișnuit, va deveni foarte gustos și ușor digerabil.
Condimentele trebuie să fie invitate la masă atunci când se prepară carne de vită și miel, iar când se gătește, cardamomul de pește se utilizează în combinație cu piper și chimen. Sosurile, grăsimile și primele cursuri - mazare, supe de orez, ciuperci și supă de varză vor avea un gust picant, picant și bogat.
Pentru mâncărurile de pasăre, cardamomul este folosit în combinație cu usturoiul și ceapa - aroma și gustul sunt pur și simplu uluitoare. Pentru aroma de condiment de copt este folosit împreună cu scorțișoară.
Semințele plantei au proprietăți de conservare excelente și, prin urmare, sunt indispensabile pentru prepararea diferitelor marinate și murături.
Există o mulțime de rețete folosind cardamom, așa că încercați, experimentați și bucurați-vă de masă!
