Marjoram - condimente

Această plantă picantă este cunoscută în Caucaz, Asia Centrală, Siberia, statele baltice și în aproape toate țările europene.

Celălalt nume este oregano, iar în lumea științifică este cunoscut ca Origanum majorana.

Există două soiuri de marjoram: o plantă perene cu frunze verzui-purpuriu (oregano) și o grădină anuală de grădină de grădină, care are mici frunze verzi-verzui. Ambele plante sunt cultivate ca o cultură pentru producția de ulei esențial, precum și culturi picante și legume.

Nu există o diferență semnificativă între calitățile gustului acestor două tipuri.

Proprietăți utile de marjoram

• Frunzele sale sunt bogate în ulei esențial. Gustul condimentelor depinde de compoziția sa, adică de prezența pectinelor, taninelor, terpinenelor, borneolului, fenolilor aromatici. Mai mult decât atât, în frunze proaspete 0, 4% din ulei esențial, și în frunze uscate - până la 3, 5%.
• Planta conține vitaminele P, C, A.
• Marjoramul îmbunătățește digestia și mărește pofta de mâncare.
• Are un efect diuretic.
• Îmbunătățește starea sistemului nervos, având proprietăți tonice. Prin urmare, este recomandat pentru stările depresive.
• Marjoramul poate fi consumat de diabetici.
• Această plantă picantă este folosită pe scară largă în gătit.

Marjoram în feluri de mâncare

Mugurii de flori și frunzele de marjoram au o aromă picantă care seamănă cu mirosul de piper, menta și cardamom, când sunt amestecate.

Cel mai adesea este folosit în timp ce gătești feluri de mâncare, în special cele cu multă grăsime. La urma urmei, marjoramul îl va ajuta să-l digere. Se adaugă la cârnați. Nu este de mirare că marjoramul este numit "iarba de cârnați".

Acest condiment este popular în bucătăria belarusă, poloneză, lituaniană, estonă. De exemplu, în Estonia, marjoram se adaugă la mezeluri tradiționale de sânge cu cereale de hrișcă.

Masă de mazăre uscată este utilizată în timpul gătitului de carne de porc. Spice, împreună cu alte mirodenii: cuișoare, frunze de dafin, spărtură - puneți în marinadă, în care este păstrat înainte de gătit.

Marjoram se adaugă la coacere în fabricarea vrăjitorilor - ravioli naționali lituanieni.

Această plantă picantă poate fi pusă în feluri de mâncare din orice fel de carne - carne de porc, carne de pui, carne de vită, miel. Se adaugă la feluri de mâncare pește. De exemplu, în Italia spaghetele cu cod sunt adesea puse împreună cu pătrunjelul și maghiramul.

Italienii adaugă această plantă picantă la pizza pentru a da o aromă distinctă și un gust savoros.

Marjoram este folosit pentru a face curcan umplut cu castane. Umplutura, care este umpluta cu aceasta pasare, este o carne de porc tocata, amestecata cu castane fierte la pamant, chifle presate, patrunjel, piper, nuci si marjoram. Dar aceasta nu înseamnă că condimentul este potrivit numai pentru aromatizarea curcanilor. Puteți înlocui curcanul cu o rață sau o gâscă, care, fără îndoială, nu va fi mai rău.

Marjoram în feluri de mâncare

Marjoram merge bine cu roșiile, deci este adesea pusă în sosuri de roșii, sos, supe.

În formă uscată, se adaugă la diferite amestecuri de piper. Și datorită aromelor de piper pot înlocui piperul. Această alternativă este potrivită celor care sunt alimente picante.

Pentru a da roșii marinate, castraveți și patch-uri de marinate aromate picante sunt adesea puse în marinate. Această ierburi proaspete se adaugă la diferite salate. Și în formă uscată, se poate insista asupra oțetului sau a uleiului vegetal. Apoi, dressingul cu ulei sau oțet va avea un miros plăcut și o aromă picantă.

Marjoram în feluri de mâncare din cereale

Se pune în feluri de mâncare din cereale, și nu numai din orez, ci chiar din grâu. Bomboanele din gris sunt preparate cu adaos de marjoram verde tocat marunt, fierte in apa sarata si servite cu smantana.

Marjoram în băuturi

Marjoramul este uscat și apoi preparat ca ceaiul. În special, este prezentat în timpul răcelii, deoarece are efect antitusiv și ameliorează gâdilirea în gât.

Un vârf de frunze uscate adăugat la o băutură de fructe îi conferă o aromă picantă și savuroasă.

Acest condiment este utilizat în industria vinicolă, precum și în fabricarea lichiorurilor și a lichiorurilor alcoolice.

Ce mirodenii se combină cu marjoram

Marjoramul este, de obicei, combinat cu aceleași plante picante ca și el însuși, deoarece este inutil să adăugați ierburi delicioase pe fel de mâncare dacă acest condiment aromat este deja acolo.

• Marjoram poate fi amestecat cu cuișoare, piper, frunze de dafin. Puteți adăuga, de asemenea, nucșug la ea, care este, de asemenea, o parte din multe feluri de mâncare de carne.
• Condimentele sunt populare în Orientul Mijlociu, în care, în afară de marjoram, sare și susan sunt incluse.
• O compoziție bună dă un amestec de maghiram, salvie, cimbru sau busuioc.
• Marjoramul poate fi combinat cu chimen sau rădăcină.
• Printre buchetele de ierburi picante, un loc special este ocupat de condimentele de hamei-suneli, care este popular în Georgia și zonele cele mai apropiate de această țară. Acesta conține toate plantele cele mai savuroase și puternic mirositoare pe care caucazieni le folosesc pentru marinarea cărnii, prepararea kebaburilor, satsivi, fasole, linte, năut.

Cum se păstrează marjora

Marjoramul nu și-a pierdut gustul picant și picant, este depozitat în borcane bine închise, nu amestecând cu alte condimente.

Borcanele sunt ținute într-un loc uscat.

Notă de amantă

• Pentru a nu strica gustul vasului, trebuie să alegeți condimentele potrivite pentru a se armoniza bine unul cu celălalt.
• Condimentele în formă generală (coriandru, piper) sunt puse la începutul sau mijlocul gătitului, iar plantele măcinate se pun la capăt. Prin urmare, marjoram uscat de masă trebuie adăugat la mesele aproape gata, astfel încât să nu aibă timp să expire.
• Mai multă marjoram se adaugă la carnea aromată, cu un gust picant, decât la licitație.
• Mai puține condimente se pun în carnea prăjită decât în ​​carnea fiartă.
• Marjoramul poate fi înlocuit nu numai cu piper, ci și cu sare.
• În același timp, marjoramul este un afrodisiac puternic, astfel încât acest condiment ar trebui să fie mâncat fără fanatism.
• Dacă sunt folosite frunze de marjoram și se folosesc lăstari proaspeți tineri, acestea sunt recoltate înainte de înflorire. O recoltă de marjoram uscat se produce la începutul înfloririi. Lăstarii uscați de marjoram cu depozitare adecvată își păstrează proprietățile aromatice timp de trei ani.