Ventilatoarele de "vânătoare liniștită" nu sunt doar bine cunoscute în ciuperci, ci pot pregăti cu ușurință orice fel de feluri de mâncare sau le pot pregăti pentru utilizare ulterioară. Cu toate acestea, hostessul de la oraș care vedeau ciuperci în creștere numai la televizor sau în imagine, cel mai adesea le urmărește în supermarket sau pe piață. Și dacă, cu pregătirea de feluri de mâncare din ciuperci de obicei, nu există probleme, atunci alegerea de condimente potrivite pentru ei niște gospodine confuz.
Acum puteți cumpăra orice condimente. Pe multe pachete există informații despre felul în care este adecvat acest condiment sau acel condiment. Și ciupercile din descriere sunt menționate destul de des. Dar merită să respectați necondiționat recomandările producătorilor?
Până la urmă, ciupercile sunt creații unice. Ele nu se disting numai de alte specii de plante, ci au și un gust și aromă incomparabile. Și, alegând acest condiment, trebuie să încercați să nu înecați acest miros specific.
O abordare individuală a utilizării condimentelor pentru ciuperci
Diferitele ciuperci diferă în funcție de gust și aromă. Unele ciuperci nu au aproape nici un miros sau sunt ușoare. Acestea sunt chanterelles, agare de miere, brownies, Russula, Valui, svinushki. Prin urmare, în timpul tratamentului termic - prăjire, fierbere, prăjire - gustul lor este îmbogățit cu ajutorul ierburilor picante.
Dar condimentele trebuie adăugate foarte atent. Ce plante pentru a pune în acest fel sau în felul acesta, gazda ar trebui să decidă singură, pe baza propriului gust și preferințe ale gospodăriei. La urma urmei, dacă se recomandă un anumit condiment pentru a pune în farfurie, dar provoacă emoții negative, atunci merită să o utilizați? Unele ciuperci nu au nevoie de aditivi aromatici, deoarece au mirosul lor unic. De exemplu, ciuperci de lapte și ciuperci. În felurile de mâncare ale acestor ciuperci se pot adăuga numai ierburi și mirodenii cu aromă ușoară și miros delicat - mărar, ceapă, ienupăr. Și apoi într-o mică cantitate.
Combinația de condimente în feluri de mâncare din ciuperci
Când adăugați ierburi, trebuie să luați în considerare ce ingrediente sunt introduse în vas.
De exemplu, dacă gătiți ciuperci în smântână, puteți folosi condimente cum ar fi ceapa, mărar, piper negru. Dacă adăugați patrunjel, atunci destul de puțin, deoarece această plantă are un miros specific care va ucide gustul ciuperci.
Supa este, de asemenea, cel mai adesea condimentată cu ceapă, mărar și, uneori, frunze de dafin. Unele hostess au pus o mână de nucșoară în primele feluri de mâncare, crezând că dă condimente și pot înlocui piperul.
Bucate din ciuperci din bucătăriile diferitelor națiuni
Folosind condimentele, țineți cont de tradițiile naționale ale unei bucătării speciale.
Ghimbirul, sosul de soia, ardeiul roșu, usturoiul, coriandrul și cilantrul sunt adesea adăugate la felurile de mâncare din bucătăria coreeană. Iar un astfel de set de condimente este puțin probabil să se potrivească cu aderența preparatelor rusești.
Italienii folosesc adesea pasta de roșii și roșiile în gătit. Și cu roșiile, marjoramul, cimbru și busuioc merge bine. Prin urmare, în bucatele de ciuperci din bucătăria italiană, aceste condimente nu sunt ultimul loc. Dar chiar și italienii, care iubesc alimentele parfumate, încercați să nu exagerați cu aceste condimente, indicând cantitatea minimă în rețete. Apropo, ele folosesc adesea pătrunjel atunci când beau ciuperci.
Condimente pentru conservarea ciupercilor
La marinarea ciupercilor, atitudinea față de ierburi și condimente este complet diferită. Într-adevăr, multe condimente sunt folosite pentru a păstra produsul și, astfel, pentru a-și asigura siguranța. Prin urmare, atunci când decaparea ciuperci, usturoi, hrean, frunze de coacăze negre sunt atât de populare. Piele de piper negru, scorțișoară, frunze de dafin, cuișoare sunt adăugate, de asemenea, la marinada.
Cu ajutorul cuișoarelor, trebuie să fiți atenți, deoarece acest mirodeniu are un miros foarte ascuțit și deosebit datorită uleiului său esențial. Un mug este suficient pentru a simți mirosul de cățel.
De asemenea, urmează regula - nu întrerupeți mirosul natural al unor ciuperci. Prin urmare, ciupercile de lapte și ciupercile se marină cu o cantitate minimă de condimente. Deși aceste ciuperci sunt mai acute dacă sunt așezate cu frunze de hrean.
Dar podgruzdok va fi bun cu adăugarea de usturoi tocat fin. Și mai mult - fără mirodenii! Dar această opțiune este potrivită numai dacă usturoiul este inclus în lista plantelor condimentate preferate.
Ce alte ierburi sunt adăugate la feluri de mâncare din ciuperci?
- Rozmarinul are un miros puternic de pin. Poate de aceea se adaugă la feluri de mâncare din ciuperci de pădure. Dar acest condiment este un amator și, prin urmare, este folosit într-o cantitate minimă. Rozmarinul se armonizează bine cu marjoram, cimbru, patrunjel, dar nu se combină cu frunze de dafin. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când se pune condimentele.
- Cimbru se recomandă, de asemenea, să fie adăugat la feluri de mâncare din ciuperci. Dar această planta are o aromă picantă puternică, pe care nu toată lumea trebuie să o guste.
- Cuminul se amestecă bine cu ciupercile, dar dacă sunt gătite cu cartofi sau varză. Dar nu trebuie adăugat la niște ciuperci.
- Vasul este cel mai adesea folosit în ciupercile de decapare.
Sfaturi pentru hostess
- Dacă se utilizează pentru prima dată un condiment, nu se bazează pe recomandări și se pune în farfurie în întregime. Mai întâi trebuie să-ți dai destul de mult pentru a-ți determina gustul. La urma urmei, cel mai adesea condimentul uscat este diferit de cel tratat termic.
- Nu vă fie frică să experimentați adăugarea de ierburi și condimente. Uneori se pare că ierburile care nu sunt potrivite pentru feluri de mâncare din ciuperci dau o aromă plăcută.
