Istoria utilizării scorțișoarelor începe în adâncurile veacurilor. Acum trei mii de ani, acest condiment a fost incredibil de popular din Egiptul antic în China datorită mirosului său exotic, dulce și abundenței de proprietăți utile.
De mult timp a fost folosit nu numai ca condimente, ci și ca parte a medicamentelor. Și nu este întâmplător. La urma urmei, substanțele active din scorțișoară ajută la prevenirea și tratarea multor boli. Acestea acționează ca agenți antifungici, antibacterieni și antiparazitici. În plus, scorțișoară ajută la reducerea nivelului de zahăr din sânge, deoarece reduce pofta de dulciuri și ajută la reducerea consumului de alimente. Doar aroma acestui condiment poate stimula semnificativ activitatea creierului, ajutând la găsirea rapidă a soluțiilor la cele mai nedumerite sarcini.
Ventilatoare de condimente aromate ar trebui să fie conștienți de faptul că, în plus față de substanțele nutritive din scorțișoară conține o componentă dăunătoare numită "cumarină". În doze mari, afectează negativ funcționarea ficatului și poate provoca dureri de cap. Cu cât condimentul este mai bun, cu atât concentrația de cumarină este mai mică.
Cum sa alegi scortisoara?
În supermarketuri, puteți vedea scorțișoară sub formă de pudră și în bastoane. Cel mai rezonabil ar fi alegerea celei de-a doua opțiuni, deoarece producătorii lipsiți de scrupule pot forța cu ușurință pulberea. În plus, bețișoarele de scorțișoară își păstrează proprietățile mult mai mult timp. Prospețimea scorțișoarei este întotdeauna determinată de aroma ei: cu cât mai multe dulciuri conțin, cu atât mai puțin timp a trecut de la prepararea mirodeniilor.
Când alegeți, fiți atenți la ce fel de scorțișoară cumpărați, deoarece compoziția și gustul acesteia depind de ea. Cel mai bun este considerat scorțișoară din ceylon, care are o aromă ușor tartă și dulce. Al doilea cel mai popular este scorțișoara chineză (sau indiană), al cărei gust este mai intens și mirosul este mult mai slab. În plus, există vînzări Malabar și scorțișoară, care au un gust mai puternic.
Cum să depozitezi scorțișoară?
Cei mai importanți dușmani ai oricărui condiment sunt umiditatea, lumina zilei și vremea. Pentru a izola bețele de scorțișoară sau scorțișoară de scorțișoară din efectele lor distructive, selectați un recipient de sticlă sigilat pentru depozitare, pe care îl plasați într-un loc întunecos și uscat.
În condiții potrivite, un baston de scorțișoară este capabil să-și mențină prospețimea pentru un an sau chiar doi. Pentru pulbere, această perioadă este mult mai mică și nu este mai mult de jumătate de an, deci va fi mult mai practic să se obțină bastoane, care pot fi zdrobite, dacă este necesar, cu ajutorul unui mortar sau șlefuitor.
