În fiecare zi departe de toată lumea își pot permite să cumpere carne proaspătă. Marea majoritate a oamenilor încearcă să-și facă un depozit de cel puțin o săptămână. Și dacă se produce ocazia, obțineți câteva kilograme de carne de vită bună sau 3-4 carcase de pasăre la un preț scăzut? Este dificil să o refuzați. Iar întrebarea apare imediat - cât de mult carne este depozitată în frigider și cum să o depozitați în mod corespunzător?
Caracteristici ale stocării cărnii în congelator
Cea mai lungă carne din congelator la -18 ° C și mai jos. În plus, termenul de valabilitate direct depinde de tipul de carne și de metodele de tăiere - în bucăți, carcase întregi sau sub formă de carne tocată.
- Carnea de vită, de porc și de miel (bucăți mari) este depozitată timp de 4 până la 12 luni. În mod natural, cu atât mai puțin va sta în gheață - cu atât mai mult își va păstra toate proprietățile. O altă nuanță importantă este că bucățile mici de carne (de exemplu, gulaș) nu trebuie păstrate în congelator mai mult de 3-4 luni.
- Carcasele de iepure sau nutria sunt ținute cel mai bine timp de cel mult șase luni, dar dacă este necesar, perioada de depozitare poate fi prelungită pentru încă 6 luni.
- Carcasele de păsări de curte pot fi depozitate timp de un an, iar bucăți de păsări de curte se vor păstra timp de 8 luni.
- Orice carne tocată este depozitată timp de 2-3 luni. Acesta va dura mai mult, dar va deveni mult mai puțin hrănitoare.
- Subprodusele din carne sunt stocate timp de 1-2 luni.
Dacă temperatura în congelator este de aproximativ -12 ° C - durata de păstrare a produselor din carne este redusă cu 1/3. La o temperatură de -8 până la -10 ° C - de 2 ori. Carnea trebuie ambalata in folie de plastic (ideala) sau pungi de plastic. Cu depozitarea pe termen lung a cărnii este extrem de nedorită să se decongeleze. Fiecare dezgheț reduce toate calitățile utile la jumătate.
Caracteristicile depozitării de carne în frigider
Acum hai să vorbim despre păstrarea cărnii în frigider. Acest lucru este valabil mai ales dacă sunteți foarte obosit sau ocupat să procesați imediat produsele din carne sau să le pregătiți pentru depozitare în congelator.
Carne proaspătă, proaspătă, se pune într-un castron de sticlă sau email - nu trebuie lăsat în geantă! Puteți folosi un recipient pentru alimente din plastic. Carnea nu poate fi închisă bine - cel mai bine este să lăsați recipientul deschis. În această formă, va minți o zi. Același lucru se aplică carcaselor proaspete de păsări de curte.
Umplerea este depozitată într-o încăpere comună timp de cel mult 12 ore - trebuie de asemenea scoasă din sac. Orice organe comestibile nu este lăsat în camera comună mai mult de 6 ore.
Caracteristicile stocării pe termen lung a cărnii în frigider
Există, de asemenea, situații de urgență atunci când carnea trebuie depozitată în camera comună a frigiderului timp de mai multe zile. De exemplu, dacă congelatorul este supraîncărcat sau oprit înghețarea. În acest caz, trebuie să utilizați trucuri culinare care nu vor lăsa carnea să se stingă.
- O bucată de carne este bine frecat cu suc de lamaie și depozitată într-un recipient de sticlă, emailat sau inoxidabil, fără acoperire - așa că va "ține" ziua 2.
- Puteți înfășura carnea în hârtie groasă și înfășurați partea superioară cu o cârpă umezită cu soluție salină puternică. Perioada de valabilitate - 2-3 zile.
- Unele surse vă sfătuiește să turnați carnea cu lapte proaspăt sau să toarcați salină fierbinte - durata de depozitare este de până la 2 zile.
- Dacă aveți ocazia, împachetați o bucată de carne cu frunze de urzică și deplasați piesele spre ele. Apoi împachetați totul într-un prosop umed și puneți-l într-un castron de email. Nu trebuie să se strică în aproximativ 2-3 zile.
În cele din urmă, carnea poate fi pur și simplu marinată în suc de lămâie sau oțet. Marinada nu va permite ca carnea să se putrezească timp de 3-4 zile.
Ei bine, ce să facem dacă, în ciuda tuturor eforturilor din carne sau carne tocată, a murit deja un miros neplăcut? Dacă tocmai a început să se deterioreze, o mare cantitate de ceapă, condimente și procesare culinară de înaltă calitate va corecta complet situația.
