Carnea de pui este extrem de utilă. Dar, de asemenea, se deteriorează foarte repede în condițiile obișnuite ale camerei. Prin urmare, este important să știți cum să o păstrați corespunzător.
Proprietăți utile ale cărnii de pui
Puiul este unul dintre cele mai nutritive și, în același timp, dietetice, care conțin proteine ușor digerabile. Carnea este umpluta cu zinc, potasiu, fier si multe alte oligoelemente importante pentru organism. Puiul conține aproape toate vitaminele care există în natură. Și carnea acestei păsări este sursa unei substanțe unice - carnosina, care este capabilă să întinerească celulele corpului, să restabilească țesutul muscular.
Dacă consumați în mod regulat carnea de pui (în mod natural, în cantități rezonabile), riscul de apariție a diabetului sau a bolilor de inimă va fi redus semnificativ.
Principalele modalități de păstrare a puiului la domiciliu
Metodele de stocare sunt puține. Carne de pui:
- congela (în frigider congelator);
- sau răcit (în compartimentele sale superioare).
Dar trebuie să începeți cu achiziționarea de carne de pui de înaltă calitate, deoarece puteți să o salvați mult mai mult răsfățată.
Cum să alegi un pui care să dureze mai mult
În scopul de a nu pierde alegerea dvs., atunci când cumpără pui congelat, urmați câteva reguli simple:
- inspectați carcasa de pui. Puiul congelat necomprimat are o piele albă, subțire și uscată, fără vânătăi sau zgârieturi;
- încercați puiul la atingere: lipicioasa și alunecarea sunt un semn de stalenă;
- apăsați carcasa cu degetul; dacă rămâne o dentară, carnea este stricată;
- frecați puiul: dacă apare mucus gri-închis, nu cumpărați produsul;
- Treceți dacă carnea este acoperită cu gheață. Carcasele înghețate probabil au fost deja dezghețate, apoi înghețate din nou, și chiar udate cu apă (pentru a crește în mod artificial greutatea). Toate acestea sunt foarte rele pentru calitatea de pui;
- inspectați cu atenție ambalajul. Asigurați-vă că este sigilat complet, nu permite aerul și umiditatea.
Dacă puteți alege între carcasele congelate și cele refrigerate, alegeți una refrigerată - este mult mai dificil să ascundeți urmele de infracționalitate, deoarece nu puteți ascunde un miros neplăcut de putregai și alte semne de descompunere prin răcire simplă.
Cum se păstrează puiul proaspăt brut cu refrigerare
În frigider (congelatorul nu contează), puiul va rămâne comestibil nu pentru o perioadă foarte lungă de timp - maximum două săptămâni, chiar și atunci numai cu condiția ca temperatura să nu fie mai mare de zero. La o temperatură mai obișnuită pentru un frigider (+ 5-6 grade), carcasele se vor strica în doar 5 zile.
Când sunt păstrate în frigider, trebuie respectate următoarele condiții:
- Evitați contactul cu alte produse. În caz contrar, carnea nu poate dura două săptămâni. În plus, puiul poate "ridica" mirosul unui produs din apropiere (de exemplu, ceapa).
- Este cel mai bine să se păstreze în recipiente vid alimentare, iar puiul este de dorit să se împartă în părți, și nu pentru a stoca întregul carcasă. Toată spațiul liber din recipiente trebuie umplut cu bucăți de gheață. În astfel de recipiente, carnea va rămâne proaspătă timp de 5-6 zile.
- O alegere bună și filmul alimentar (puiul trebuie înfășurat în mai multe straturi). Ambalajul din sticlă se potrivește de asemenea. Dar într-un pachet de pui de celofan se va strica în două zile. Dacă tot trebuie să îl păstrați în celofan, asigurați-vă că nu există aer în el.
De asemenea, este important să ne amintim că oasele puiului sunt îndepărtate mai bine - carnea va dura mai mult.
Cum se păstrează puiul proaspăt proaspăt în congelator
În camera de congelare a carcasei acestor păsări de curte poate fi salvat de ceva timp - un an întreg. Adevărat, temperatura ar trebui să fie, de asemenea, foarte scăzută - minus 20-25 grade. Dar dacă:
- temperatura minus 14-16, atunci carnea va putea economisi 7-8 luni;
- dacă temperatura este de 9-12 grade sub zero, puiul va rămâne proaspăt timp de 4-5 luni;
- la o temperatură de -5 până la -8 carcase nu se va deteriora mai mult de 1-2 luni.
În timpul înghețării:
- nu trebuie să spălați carnea;
- este cel mai bine păstrat în saci de alimentare sau în recipiente speciale. Toți trebuie să fie sigilați;
- dacă carnea a rămas în compartimentele superioare ale frigiderului mai mult de două zile, nu poate fi înghețată. Același lucru este valabil și pentru carnea de pui, care pentru mai mult de 3 ore era în condiții de temperatură normală a încăperii.
Modalități de păstrare a puiului brut mai mult
Există multe moduri diferite de a păstra o pui mai lung decât de obicei și fără îngheț, ceea ce face ca carnea să fie mai puțin utilă. De exemplu:
- Utilizați bucăți de gheață. Este necesar să puneți puiul în ele sau să acoperiți partea superioară cu bucăți de gheață. Acest lucru va prelungi durata de viață a cărnii pentru câteva zile chiar și fără îngheț.
- Puneți puiul într-un prosop de bumbac îmbibat în oțet. În el, carnea va rămâne proaspătă puțin mai mult decât de obicei - 7 zile.
- Carnea aruncată în marinadă. Apoi se va deteriora 2-3 zile mai târziu decât de obicei. Marinada nu ar trebui să fie nici una, dar întotdeauna cu piper și sare.
- Lubrifiați pereții și partea inferioară a recipientului etanș la aer cu oțet și puneți puiul în el. Carnea va fi comestibila 6 zile.
- Puneți puiul cu sare și piper negru măcinat. Atunci nu se va strica cel puțin 5 zile.
Cât timp puteți păstra carnea gătită în diferite moduri (fiert, prăjit, etc.)
Imediat trebuie remarcat: poate fi păstrat pentru un timp foarte scurt, deoarece este nedorit să înghețați puiul în orice formă este gătită. Mai exact, atunci:
- la temperatura camerei, puiul fiert va începe să se deterioreze după aproximativ 2-3 ore. În frigider, acesta va dura maximum 2-3 zile;
- tocană va fi proaspătă puțin mai mult - 4-5 zile;
- prăjite "vii" în maxim trei zile;
- fumatul va începe să se deterioreze în două zile.
Este mai bine să înghețați puiul finit (precum și cel crud) în bucăți individuale: întreaga carcasă va trebui să fie dezghețată mai mult.
Mananca carnea dezgheata gata trebuie sa fie in mod necesar in aceeasi zi. Cel mai bun lucru în următoarele câteva ore imediat după dezghețare.
Pui - mâncarea este gustoasă, sănătoasă și ușor de digerat, dar pentru ca carnea acestor păsări să poarte doar bun, trebuie să fie păstrată, așa cum se spune, conform tuturor regulilor.
