Maioneză - una dintre cele mai comune benzinării, iubită de milioane de oameni. Există mai multe versiuni ale originii sale, dar este mult mai plauzibil ca maioneza să fi fost făcută pentru prima dată în secolul al XVIII-lea la Mahon de bucătarul ducele de Richelieu în timpul asediului orașului britanic menționat mai sus. Din acel moment, sa născut iubirea de maioneză. Acum există multe rețete pentru acest sos. Gustul adevărat al acestui dressing este dezvăluit numai în produsul proaspăt, deci este important să știți cum să depozitați în mod corespunzător și cât de mult maioneza.
Cum de a alege maioneza
Pentru a stoca maioneza, trebuie să o alegeți corect. Ghidat de regulile de mai jos, puteți obține cu ușurință un produs de înaltă calitate.
- În primul rând, atunci când alegeți maioneza, trebuie să fiți atenți la compoziția sa. Un produs de înaltă calitate nu va conține aditivi artificiali sau conservanți. De asemenea, puteți verifica componentele nedorite după data de expirare. Perioada de valabilitate indică prezența componentelor artificiale. În realimentarea naturală este mică.
- Cumpărați numai o astfel de maioneză, care este depozitată într-un magazin într-un frigider special echipat, și nu pe raft.
- Maioneză trebuie sigilată deoarece componentele acesteia se deteriorează foarte rapid atunci când interacționează cu mediul.
- Dacă există o oportunitate de a lua în considerare un produs, asigurați-vă că faceți acest lucru. Maioneza de o calitate excelenta are o textura cremoasa groasa si are culoarea alba sau lumina crema. Nu trebuie să existe bule în dressing: ele indică faptul că produsul este rasfatat. Conține numai particule de muștar sau mirodenii, dacă sunt prezente în compoziție.
Depozitarea maionezei în conformitate cu GOST
Standardele GOST reglementează strict condițiile de depozitare atât a maionezelor, cât și a maionezei. Standardele de stat general acceptate stipulează că depozitarea acestui produs trebuie efectuată în depozite specializate (depozitele trebuie să fie dotate cu ventilație, adică bine ventilate și umiditate scăzută) sau în camerele de refrigerare. La depozitarea maionezei nu ar trebui să i se permită să cadă pe ea soarele direct. Intervalul de temperatură la care maioneza nu se deteriorează variază de la 0 la +18 grade.
Depozitarea maionezei de magazin deschis și închis
Termenul de valabilitate al fiecărei maioneză este diferit - depinde în mod direct de compoziția și cantitatea de conservanți din produs. Cea mai corectă modalitate este cumpărarea unei astfel de maioneze, care poate fi păstrată timp de cel mult 2-3 luni.
Cel mai adesea maioneza achiziționată are următoarea perioadă de valabilitate:
- nu mai mult de o lună la o temperatură cuprinsă între 0 și +10 grade;
- 14 zile, dacă temperatura variază de la +10 la +14 grade;
- 7 zile la 14-18 grade.
Rețineți: condițiile specificate se aplică numai produsului într-un ambalaj sigilat complet. Dacă nu există frigider, sosul achiziționat poate rămâne proaspăt dacă este depozitat într-o cameră a cărei temperatură este sub +18 grade.
Sosul deschis poate fi depozitat numai în frigider. Va rămâne proaspătă timp de 2 săptămâni dacă temperatura în frigider variază de la 0 la +7 grade.
Depozitarea maionezei de casă
În maioneza de casă nu există aditivi artificiali, astfel încât durata lor de depozitare depinde în totalitate de termenul de valabilitate al ingredientelor.
- Sosul de casă trebuie păstrat la frigider la 4-7 grade pentru nu mai mult de 3-4 zile.
- Dacă recipientul este deschis, termenul de valabilitate este redus la 1, 5-2 zile, ca atunci când se interacționează cu aerul, ingredientele de maioneză încep să se oxideze.
- La temperatura camerei, maioneza poate fi consumată numai pentru câteva ore.
- Pentru a spori durata de valabilitate a gazdelor se adaugă la muștarul produs de origine. Din acest motiv, este posibil să întârzieți deteriorarea maionezei timp de 1-2 zile, nu mai mult.
Depozitarea maionezei în congelator
Nici maioneză nu poate fi depozitată în congelator. Sub influența temperaturilor scăzute, își pierde gustul și își schimbă structura - se descompune în componentele sale. Cu alte cuvinte, devine complet nepotrivit pentru hrană.
Trucuri mici
- Ambalajul în care este depozitat are un efect deosebit asupra duratei de valabilitate a maionezei. Sosul, preparat la domiciliu, păstrați-l într-un recipient de sticlă. După deschiderea maionezei achiziționate, dacă se afla într-un tub de plastic, este mai bine să o schimbi într-un recipient de sticlă. Mai mult decât atât, vasele în care va fi păstrată maioneză trebuie să fie curate și să aibă un capac bine fixat.
- Într-un magazin frigorific, în cazul în care maioneza este depozitată într-un recipient deschis, acesta trebuie păstrat departe de produsele care prezintă un puternic miros. De asemenea, în nici un caz nu trebuie să fie plasat lângă carnea crudă și ouăle crude, deoarece aceste două produse conțin un număr mare de microorganisme potențial periculoase și pot accelera deteriorarea maionezei.
- Dacă camera este mai mare de 18 grade și nu există posibilitatea de a pune maioneza în frigider, puteți folosi folie. Trebuie să fie umezită cu apă rece și să înfășurați o cutie de maioneză în așa fel încât să nu existe zone libere pe container. Când folia este încălzită, trebuie să o răciți din nou cu apă. Datorită acestei metode, puteți păstra proaspete maioneza timp de câteva zile.
- Pentru a păstra mai multă maioneză de casă, nu folosiți ouă și nu adăugați acid citric sau oțet la sos. Usturoiul și hreanul cresc, de asemenea, durata de valabilitate a produsului. Ele se comportă exact ca muștar.
Știind cum să păstrezi corect maioneza și cât de mult îți salvezi familia de pericol, deoarece maioneza expirată poate provoca daune considerabile pentru sănătate. Dacă observați că produsul este galben pe partea de sus, exfoliază și are un miros neobișnuit, aruncați-l.
