La prima vedere, eclairul se pregătește foarte ușor, dar o mică circumstanță poate strica întreaga imagine - faptul că ouăle de pui pot să difere una de alta în greutate aproape de două ori. Și pentru produsele de patiserie choux este foarte important: fă-o puțin mai subțire - și în loc de bucăți mari de tort goale, veți obține clatite înfundate care arata mai groase - eclairul nu se va ridica și va fi dens și greu. Pentru a ghici coerența de la prima dată, uitați-vă la fotografia aluatului și adăugați ouă nu toate dintr-o dată, dar în porții mici, le-ați scuturat înainte într-un recipient. O altă notă importantă este că biletele eclair nu cad după coacere, ar trebui să fie bine uscate, dar este mai bine să nu deschideți cuptorul pentru testare până aproape de sfârșitul gătitului.
Ingrediente:
- unt (pentru aluat și smântână) - 250 g;
- 1 ceașcă de făină;
- 200 ml de apă;
- 3 ouă de pui;
- lapte condensat fiert - 1/2 cutie.
Gătitul
1. În primul rând, pregătiți toate produsele pentru test.
2. Untul, sau mai degrabă partea lui - 150 g - puneți într-o cratiță (puteți într-o baie de apă).
3. Adăugați aceeași apă.
4. După ce untul se topește și apa din tigaie se fierbe, se adaugă făina cimentată și începe să se frece aluatul cu o linguriță până se netezesc, fără a se îndepărta de căldură. Când amestecul se îngroașă și rămâne fără bucăți, scoateți tava din cuptor.
5. Într-un castron mic, bateți trei ouă cu o furculiță.
6. Când aluatul se răcește ușor, toarnă ouăle în ea și frământă bine.
7. Foi de coacere de hârtie pentru copt. Folosind o pungă de patiserie (sau doar două linguri), strângeți aluatul pe o foaie de copt. Distanța dintre eclairs ar trebui să fie de aproximativ 5 centimetri, deoarece în acest proces vor crește.
8. Este necesar să se coace semifabricatele timp de 15 minute la o temperatură stabilită de 200 de grade. După aceea, este necesar să se reducă temperatura la 150 de minute și se coace încă 15-20 de minute. Blocurile pentru eclairs sunt gata.
9. Pentru a face o cremă, puneți laptele și untul condensat într-un castron.
10. Beat produsele cu un mixer până la o consistență uniformă.
11. Umpleți o seringă de cofetărie cu cremă, faceți o gaură mică în ecla cu o duză și umpleți-o cu cremă. Desertul este gata!
