Nu există o astfel de gazdă care să nu fi încercat să facă bufe cel puțin o dată în viața ei. Ce este asta? Totul este simplu - aceasta este o patiserie din patiserie. Acesta diferă de aluatul obișnuit prin faptul că conține o cantitate mare de unt (legume sau smântână - nu este importantă), care ar trebui să fie nu doar o mulțime, ci catastrofică - foarte mult ca și făină. Ei fac samsa, chifle, plăcinte și multe alte delicatese din patiserie. Dacă doriți să vă diversificați masa, este timpul să faceți bufeuri. Dar, în același timp, trebuie să cunoașteți condițiile în care se vor dovedi a fi cu adevărat unice și apropiate de originalele descrise în imaginile cărților de bucate și reviste. Cea mai importantă condiție este timpul de coacere și temperatura. De asemenea, importantă va fi ceea ce vă decideți să vă umpleți capodoperele culinare.
Timp de coacere și temperatură pentru bufe
Înainte de a recipe bucatele de patiserie. Ai ales ingredientele potrivite, ați respectat toate proporțiile, ați urmat instrucțiunile pas cu pas, urmând cu strictețe rețeta, dar în cele din urmă vasul nu a funcționat așa cum ați planificat sau nu ați lucrat deloc. Ce sa întâmplat? Răspunsul este, de fapt, nu atât de mult: fie faceți o greșeală cu temperatura, fie exagerați / sub-coaceți în cuptor. Aveți grijă și setați corect temperatura și temporizatorul!
Care este temperatura optimă?
În cazul produselor din patiserie, legea mijlocului de aur este cea mai aplicabilă. Amintiți-vă că temperatura excesivă sau nu va distruge bufeurile! Astfel, în majoritatea rețetelor, se recomandă ca temperatura de coacere să nu fie mai mică de 220 de grade, în caz contrar uleiul se va evapora pur și simplu din aluat, iar bufetele vor fi uscate și cu un număr mic de straturi. În același timp, încercați să nu exagerați cu temperatura! Excesiv de mare (de exemplu, peste 250 de grade), vă va transforma delicatesele potențiale în rumeni arși care nu au fost coapte în interior.
La ce oră să puneți produsele în cuptor?
În medie, bufetele sunt arse timp de 20-30 de minute. Dar în acest caz, temperatura specificată este doar o îndrumare. Depinde mult dacă adăugați drojdie în aluat sau nu.
În cazul băuturilor de drojdie, ar trebui să fiți deosebit de vigilenți și de precauți - asigurați-vă că urmăriți cum crește aluatul. Cea mai bună opțiune este preîncălzirea cuptorului, apoi plasarea bufetelor în el și așteptați cinci minute la temperatura setată de 220 de grade. Nu introduceți aer în cuptor, în caz contrar, vaporii nu se pot ridica! După ce începem cinci minute, ridicăm temperatura la 250 de grade și continuăm coacerea timp de 15-20 de minute. Având în vedere toate aceste criterii, veți obține bufe de drojdie moderat toast și bine coapte. Este mult mai ușor să coaceți produsele nedorite din patiserie. Este suficient sa incalziti cuptorul si apoi puneti in siguranta in acesta timp de 25 de minute. Dacă nu sunteți mulțumit de rezultat, puteți lăsa buzele în cuptor timp de încă cinci minute pentru a atinge nivelul dorit de coacere.
Temperatura și durata de coacere a puffurilor depind de tipul de umplere?
Varietatea de umpluturi utilizate în bufetele de copt este uimitoare! Puteți alege ceea ce sufletul dumneavoastră dorește. Dacă bufetele sunt destinate consumului de ceai, atunci umplutura ar trebui să fie dulce. Poate fi orice fel de gem sau gem, fructe sau fructe de padure, lapte condensat sau ciocolata - multe optiuni. Puteți experimenta și adăuga nuci, sezam, condimente și semințe de mac. Crede-mă, având legătura cu imaginația, nu vei regreta și vei primi un fel de mâncare pentru desert. De asemenea, ca o umplutură, puteți folosi ingrediente neîndulcite: carne, pește, fructe de mare, brânză, ciuperci, legume, cartofi - da, orice! Pentru a face ca felul de mâncare mai savuros, puteți să arătați imaginația și să încercați să amestecați umpluturi diferite. În primul rând se pot servi băuturi proaspete, folosind pâine.
Cu toate acestea, merită făcută o rezervă mică. În funcție de cât de mult este umplutura în buzunare, ce mărime sunt și ce fel de umplere, timpul de coacere și temperatura pot varia. Urmați logica. De exemplu, o prăjitură mare de pâine cu carne tocată ar trebui să fie coaptă puțin mai mult și la o temperatură moderată, astfel încât să nu ardă, dar în același timp se va coace bine. Dimpotrivă, produsele mici umplute cu gem, gătiți rapid, chiar și la temperaturi scăzute.
