Tăiat în plante provensale, creasta de somon este "furnizorul" de bucăți gustoase de pastă de pește pentru o salată ușoară cu frunze proaspete de ramson. Ciupercile sunt ușor prăjite în uleiul de măsline și apoi udate cu oțet de cidru. Aceste ciuperci sunt mai gustoase decât ciupercile obișnuite și sunt mai potrivite pentru peștii coapte. Ramson și mărarul proaspăt se armonizează perfect într-o salată, subliniind gustul celuilalt. Claritatea de usturoi a usturoiului sălbatic va pătrunde atât în carnea somonului, cât și în bucățile de ciuperci. În această salată cu usturoi sălbatic nu pune ceapa, pentru a nu distruge armonia gustului. Servit cu salata de pâine de grâu sau secară.
Ingrediente pentru salată cu usturoi sălbatic, somon și șampițe
- 1 creastă de somon;
- 250 g de campioni;
- 80 g usturoi sălbatic;
- 60 ml de ulei de măsline;
- 20 ml de oțet de cidru de mere;
- 1 linguriță. săruri
- 2/3 linguriță. Plante provensale;
- 4 tulpini de mărar.
Metoda de gătit salată de primăvară cu usturoi sălbatic, somon și șampițe
Pentru salată, puteți folosi friptură coaptă, asortați-o în fibre. Dar carnea de somon coaptă în salată nu va fi mai puțin gustoasă decât o felie de file de primă clasă de carne.
Spălați toată creasta de somon, o uscați cu un prosop de hârtie, frecați-l cu sare și cu plante proaspete uscate. Sarea are o jumatate de lingurita.
Am pliat "acordeonul" de creastă și l-am pus într-o formă ceramică uscată. Acoperiți peștele cu folie. Coacerea sub folie va păstra sucul de pastă de pește.
Coaceți somonul timp de 25-30 minute la 180 ° C.
În timp ce peștele se răcește, preparați ingredientele rămase ale vasului. Șampiunele spălate tăiate în plăci subțiri subțiri.
Sprângeți ciupercile cu un vârf de sare și se prăjește în ulei de măsline. Prăjim pahare sub capac, astfel încât felierea rămâne moale. Ciupercile durează 10-14 minute pentru a se înroși și a obține un gust plăcut.
Puneți șampiunile prajite într-un castron de salată și presărați cu mărar proaspăt tăiat.
Dezasamblam coloana de somon coaptă, puneți carnea într-un bol de salată. Chiar și peștele răcit va miroși ca ierburile de măsline. Tăiați bine frunzele și tulpinile de usturoi sălbatic, presărați cu pește.
Salata de primăvară pregătită cu usturoi sălbatic nu este necesară pentru sare, sarea se găsește în ciuperci și pastă de somon. Salata se toarnă oțet de cidru de mere amestecată cu 1 lingură de ulei de măsline. Creșterea cantității de ulei nu merită, deoarece ciupercile au avut timp să le înmuia în timpul prăjirii, iar somonul - peștele este destul de gras și uleios.
Se amestecă ușor conținutul bolului de salată, astfel încât să nu se macină bucățile de pește. Salata este pusă în frigider timp de 20 de minute, toate ingredientele ar trebui să fie marinate în oțet de cidru de mere.
Salata de primăvară cu usturoi sălbatic, somon și șampanie este servită ca o farfurie separată, nu folosesc garnitură.
Când usturoiul crește până la deschiderea frunzelor, aroma de usturoi se înmoaie și acuitatea devine mai puțin pronunțată. Acest ramson a pus în salate în formă brută. O porție din salată poate fi decorată cu frunze întregi de rame.
