Crap de argint - pești din familia crapului care trăiesc în râuri și lacuri în estul Asiei. Reprezentanții acestei specii au un corp volumetric înalt acoperit cu cântare mici cicloide, un cap mare cu o frunte groasă, proeminentă și ochi mici. Părțile de pește sunt argintii, spatele și aripioarele sunt gri deschis, iar burta este complet albă. Durata de viata a crapului in habitatul natural - mai mult de 18 ani. În acest timp, un adult crește până la 110 cm în lungime și câștigă o greutate de până la 35 kg.
Silver Carp este un pește comercial, caracterizat de un conținut ridicat de grăsimi și un gust excelent. Se vinde în stare proaspătă, afumată sau congelată. Carcasele de crap sunt roșii, coapte, uscate și prăjite, folosite pentru prepararea supă de pește, aspic, chifteluțe, balsamuri și diverse gustări.
Cum sa alegi un crap de argint?
Argintul Carp ar trebui să fie cumpărat numai de la acei vânzători care pot depune documente sanitare la bunurile lor. Un pește de calitate ar trebui să aibă un miros ușor de alge și apă râu, un corp dens și elastic, neacoperit cu un strat gros de mucus, ochi neclintiți și nu tulburi, petale de ghimbir de culoare roșie sau roz uniformă. Preferința ar trebui acordată indivizilor mari care cântăresc mai mult de 2 kg - conțin mai multe grăsimi și oase mai puțin ascuțite, mici.
Vitaminele din crapul de argint și valoarea sa nutritivă
Valoarea nutritivă a crapului de argint (100 g):
- 19, 186 g de proteine;
- 0, 893 g de grăsime;
- 1 096 g cenușă;
- 71, 697 mg de colesterol;
- 0, 149 g de omega-3;
- 0,008 g omega-6;
- 78, 598 g de apă.
Vitamine în crap de argint (100 g):
- echivalentul de retinol (A) - 33, 708 mcg;
- tiamină (B1) - 0,038 mg;
- Echivalentul de niacină (PP) - 2, 896 mg;
- echivalent tocoferol (E) -2,659 mg;
- Riboflavină (B2) - 0, 112 mg.
Calorii calorice
Conținut caloric de 100 g crap de argint:
- prime - 85, 996 kcal;
- fumat - 114, 307 kcal;
- prăjit - 192, 303 kcal;
- fierte - 76, 894 kcal;
- coapte - 79, 216 kcal;
- tocană - 78, 606 kcal.
În aspicul obținut din acest pește conține 67,429 kcal și în ureche 24,597 kcal. Valoarea energetică a cuțitelor de crap cu abur - 108, 449 kcal.
Elemente utile în compoziția crapului de argint
Macroelemente în crap de argint (100 g):
- 263, 612 mg de potasiu;
- 162, 118 mg de clor;
- 28, 614 mg de calciu;
- 77, 916 mg de sodiu;
- 34,007 mg de magneziu;
- 209, 211 mg de sulf;
- 212, 064 mg de fosfor.
Următoarele elemente în crapă de argint (100 g):
- 0,613 mg de fier;
- 3, 212 μg de molibden;
- 54, 093 micrograme de crom;
- 5, 701 pg de nichel;
- 427, 004 μg de fluor.
Proprietăți utile ale crapului de argint
- Crapul de argint este o sursă naturală de proteine animale care are o structură echilibrată a aminoacizilor. Consumul zilnic al acestui pește accelerează procesul de recuperare a organismului după boală, stres mental și fizic.
- Fileul de crap de argint este ușor digerat și absorbit rapid de către organism. Substanțele utile prezente în compoziția sa, stimulează stomacul și intestinele, contribuie la dezvoltarea sucurilor digestive. Nutriționiștii recomandă persoanelor care suferă de boli gastro-intestinale (în special celor care se dezvoltă pe fondul acidității reduse a sucului digestiv) să mănânce cel puțin 1, 5 kilograme de pește în timpul săptămânii.
- Vasele de pește din crapul de argint conțin o gamă întreagă de compuși antioxidanți care încetinesc îmbătrânirea corpului. Prin includerea regulată în dietă se reduce riscul de cancer și de neoplasme tumorale benigne.
- Crapul de argint este un pește cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi, care poate fi inclus în meniul de diete, axat pe lupta cu obezitatea. Compoziția sa conține vitamine din grupa B, accelerând metabolismul și contribuind indirect la scăderea în greutate.
- Nutriționiștii sfătuiesc persoanele care suferă de boli ale sistemului hematopoietic să consume crap de argint de cel puțin 4 ori pe săptămână. Compușii utili conținute în compoziția lor, reglează coagularea sângelui, reducând riscul formării cheagurilor de sânge.
- Crapul de argint este bogat în substanțe care pot regla concentrația de zahăr din sânge. Vasele din acest fileu de pește sunt benefice pentru persoanele cu diabet zaharat sau cu risc de această boală.
- Vitaminele din grupa B și alți compuși utili care alcătuiesc crapul de argint întăresc sistemul nervos. Oamenii care includ în mod regulat acest pește în alimentația lor dorm mai bine, suferă de nevroză și depresie mai rar, suporta situații stresante mai ușor și nu sunt aproape niciodată supărați de mici lucruri.
- Crapul de argint conține o întreagă gamă de substanțe utile care au proprietăți imunomodulatoare care protejează organismul împotriva infecțiilor și reduc riscul de apariție a răcelii.
- Calciu, fluor, fosfor și alte substanțe găsite în crap întăresc oasele, contribuie la prevenirea dezvoltării rahitismului și a bolilor dentare. Vasele preparate din acesta sunt utile pentru fracturi și alte leziuni osoase.
- În fileul de crap există compuși utili care accelerează excreția excesului de colesterol rău din organism, îmbunătățesc semnificativ starea vaselor, întăresc miocardul, reglează tensiunea arterială. Prin includerea regulată în dietă, se reduce probabilitatea de ateroscleroză, hipertensiune arterială, atac de cord, hipotensiune arterială și alte tulburări cardiace.
- Elementele utile, vitaminele și grăsimile conținute în crapul de argint ajută la întărirea unghiilor și părului, stimularea creșterii lor. Rezultatele unei serii de studii au arătat că consumul zilnic de feluri de mâncare din acest pește ajută la încetinirea îmbătrânirii pielii, la aspectul tânăr și sănătos, împiedică apariția ridurilor mici și a feței.
Contraindicații de a mânca un crap de argint și de rău
- Intoleranța individuală este singura contraindicație absolută de a mânca crapul de argint. Persoanele care au prezentat anterior semne de alergie la fructele de mare trebuie, de asemenea, să fie foarte atente atunci când includ acest pește în dietă.
- Când carcasele de pește afumate sunt fierbinți, se formează substanțe cancerigene care pot afecta negativ activitatea organismului, provocând apariția formațiunilor tumorale. De aceea, consumul de crap argintiu afumat ar trebui să fie limitat la 200-300 g pe săptămână.
- Crapul de argint, precum și alte pești râuri, este supus infestării parazitare. De aceea, mâncărurile care includ carnea reprezentanților acestei specii necesită o gătire atentă și o prelucrare a temperaturii (gătire lungă, coacere, etc.).
