Cod: beneficiile și răul organismului

Codul este un pește cu raze aparținând familiei de cod. Reprezentanții acestui gen au un corp alungit în formă de arbore, cu două aripi anale și trei dorsale, un cap mare, cu vârf ascuțit, cu o maxilară superioară proeminentă și o tendrilă cărnosică pe bărbie. Partea din spate a codului este acoperită cu multe pete maronii, iar culoarea sa poate varia de la galben-maro la maro. Pântecele peștelui este alb, uneori cu o nuanță gălbuie.

Genul de cod cuprinde mai multe specii: Atlantic (subspecii - Atlantic, Kildin și codul baltic), Groenlanda și Pacificul. Cei mai mari reprezentanți ai acestor specii ating o lungime de 200 cm și cântăresc până la 96 kg. Cu toate acestea, într-o captură comercială, persoanele nu au o lungime mai mare de 70 cm și o greutate de până la 10 kg.

Codul are o importanță economică majoră în majoritatea țărilor lumii. Acest pește este evaluat pentru carnea delicioasă și pentru ficatul gras. Codul se vinde sub formă refrigerată, congelată, sărată, afumată sau sub formă de conserve. În gătit, acest pește este folosit pentru a face supe, gustări calde și reci, cursuri principale.

Vitaminele din cod și valoarea sa nutritivă

Valoare nutrițională cod (100 g):

15, 781 g de proteine;
0, 588 g de grăsime;
82,091 g de apă;
1, 211 g de cenușă;
39, 516 mg de colesterol;
0, 168 g de grăsimi omega-3;
0, 009 g de grăsimi omega-6.

Vitamine în cod (în 100 g):

9,966 μg echivalent de retinol (A);
1, 557 mcg cobalamină (B12);
0, 165 mg de piridoxină (B6);
0, 877 mg echivalent de tocoferol (E);
0, 088 mg de tiamină (B1);
9, 951 μg biotină (H);
11, 277 pg de folat (B9);
0, 967 mg de acid ascorbic (C);
5, 791 mg echivalent de niacin (PP);
0, 067 mg de riboflavină (B2).

Calorii de cod

Conținutul caloric de 100 g de cod crud este de 68, 908 kcal. După tratamentul culinar și termic, valoarea energetică a acestui produs crește semnificativ. În special, conținutul de calorii al codului gătit ajunge la:

conservate - 104, 597 kcal;
sărate și uscate - 289, 446 kcal;
fumat - 114, 984 kcal;
prăjit - 122, 818 kcal;
coapte - 89, 736 kcal;
fierte - 78, 644 kcal;
tocană - 102, 002 kcal.

Elemente utile în compoziția codului

Macroelemente în cod (în 100 g):

339, 414 mg de potasiu;
199, 672 mg de sulf;
24, 681 mg de calciu;
209, 814 mg fosfor;
29, 618 mg de magneziu;
164, 773 mg de clor;
54, 488 mg de sodiu.

Următoarele elemente în cod (în 100 g):

0, 488 mg de fier;
149, 883 μg de cupru;
699, 707 pg de fluor;
134, 709 mcg de iod;
3, 871 μg molibden;
54, 992 μg crom;
29,414 micrograme de cobalt;
8, 974 μg de nichel;
1, 017 mg zinc;
0, 077 mg de mangan.

Proprietăți utile de cod

Codul este o sursă bogată de compuși proteic cu o structură optimă de aminoacizi. Nutriționiștii sfătuiesc persoanele implicate în sport să mănânce acest pește de cel puțin 2 ori pe săptămână.
Codul conține un complex de minerale și vitamine care asigură funcționarea normală a organelor și sistemelor corpului uman. Consumul regulat de feluri de mâncare din acest pește ajută la umplerea rezervelor de nutrienți în organism, reducând riscul de avitaminoză sezonieră.
Carcasa codului conține maximum 0,6% grăsimi. Acesta este motivul pentru care oamenii care caută să scape de excesul de greutate pot include în siguranță acest pește în meniul lor de dietă.
Vitaminele din grupa B, cu care acest produs este bogat, activează procesele metabolice din organism.
Substanțele conținute în cod contribuie la scăderea tensiunii arteriale. Persoanele cu hipertensiune arterială sunt recomandate să mănânce până la 200-300 g din acest pește săptămânal.
Consumul regulat de alimente din acest produs ajută la întărirea forțelor imune ale organismului, reducând riscul de infectare cu boli infecțioase.
În 2007, angajații Institutului Norvegian de Sănătate au realizat un studiu care a stabilit o relație directă între consumul de alimente de cod și încetinirea procesului de reducere a activității cognitive a creierului la bătrânețe.
Compușii găsiți în filele acestui pește ajută organismul să se recupereze din efortul intelectual și fizic, boală prelungită.
Cobalamina și fierul, care sunt prezenți în cod, normalizează activitatea sistemului hematopoietic și reglează procesele asociate cu coagularea sângelui. Persoanele care suferă de anemie sunt sfătuite să includă mâncăruri din acest produs în meniu cel puțin de 6 ori pe lună.
Vitamina E și alți antioxidanți care sunt ingerați prin consumul de cod, încetinesc procesul de îmbătrânire a țesuturilor, protejează celulele de radicalii liberi și reduc riscul de cancer.
Sodiul, magneziul și potasiul conținute în cod întăresc mușchiul inimii și pereții vaselor de sânge, reducând astfel riscul de apariție a bolilor de inimă.
Substanțele găsite de oamenii de știință în compoziția acestui produs contribuie la excreția excesului de colesterol, reducând astfel probabilitatea formării depozitelor de colesterol în vase și dezvoltarea aterosclerozei.
Codul conține un complex de vitamine și alți compuși utili care normalizează funcționarea sistemului nervos. Cu o iritabilitate crescută, schimbări de stare provocatoare și frecvente, nevroză, insomnie și stări depresive, ar trebui să mănânci cel puțin 300 g din acest pește în timpul săptămânii.
Vasele din acest produs ajută la reducerea efectelor dăunătoare ale stresului asupra funcționării organelor și sistemelor interne.
Fosforul, calciul și alte substanțe prezente în acest produs stimulează creșterea părului și a unghiilor, întăresc țesuturile osoase și cartilagiile, împiedică dezvoltarea rahitismului, osteocondrozei și a altor boli osoase.
În cazul consumului regulat de cod, starea și aspectul pielii se îmbunătățesc considerabil.

Contraindicații și efecte nocive asupra codului

Principala contraindicație pentru consumul de cod este intoleranța individuală. Persoanele care suferă de alergii la alte fructe de mare ar trebui, de asemenea, să fie atente atunci când includ acest pește în dieta lor.
Nutriționiștii recomandă ca persoanele care au fost diagnosticate cu vezica biliară și afecțiuni renale, hipotensiune arterială și hipercalcemie, să limiteze în mod semnificativ consumul de cod.
Excesul de vitamina D din organism este considerat o contraindicație pentru consumul acestui produs.
Abuzul de cod poate declanșa diaree sau vărsături. Doza zilnică de feluri de mâncare din acest pește pentru adulți nu trebuie să depășească 200 g.
Codul este foarte des infectat cu paraziți. Pentru a evita infestarea parazitară, este necesar ca acest produs să fie supus unei gătituri și unui tratament termic.

Comentarii (0)