Chom somon: beneficii și rău

Somonul de Chum este un pește anadrom răspândit din familia somonului. Reprezentanții acestei specii se găsesc în bazinul Oceanului Arctic, în apele care se întind de la Strâmtoarea Bering până în Coreea și de la Golful Monterey din California până la râul Mackenzie canadian, la Sahalin, Kamchatka și Insulele Kuril. În majoritatea țărilor, acest pește este considerat o țintă valoroasă.

Aproximativ jumătate din captură este sărată și fumată în diferite moduri. Fileurile proaspete de pește sunt prăjite și coapte în cuptoare cu legume. În plus, se folosește la prepararea supei și a umpluturilor pentru coacere. Deșeurile de hrană și făina de pește sunt fabricate din deșeurile produse în timpul tăierii somonului de chum.

Aspect

Chum somonul are un cap conic mare, cu o maxilară dreaptă și îngustă superioară, ochi rotunzi mici și un corp alungit aplatizat pe laterale. Aripile anale și dorsale sunt situate mai aproape de coada peștilor. Pântecele și părțile laterale ale chumului sunt de culoare alb-argintiu. Culoarea spatelui, a capului și a aripioarelor poate varia de la albastru închis la aproape negru. Întregul corp al peștilor este acoperit cu scale mari.

În timpul reproducerii, apariția chumului se schimbă. Capul, spatele, bazele arcilor, limba și cerul peștilor dobândesc o culoare neagră, în spatele ochilor apar pete gri închis, iar pe corp apar dungi purpurii. La bărbați, corpul se aplatizează, se formează o cocoță mare în spatele capului și un cârlig puternic pe maxilarul superior.

Chum durata de viață a somonului este de aproximativ 7 ani. În acest timp, peștele poate câștiga o greutate de până la 15, 9 kg. Lungimea maximă înregistrată în mod oficial al acestui membru al familiei de somoni este de 1 metru.

Valoare nutrițională

Carnea Keta este un produs alimentar valoros. 100 g de pește crud conține:

• 18, 917 g de proteine;
• 5, 566 g de grăsime;
• 74, 199 g de apă;
• 1, 174 g de cenușă;
• 79, 642 g colesterol;
• 1, 017 g de acizi grași omega-3;
• 0, 126 g de acizi grași omega-6.

În plus, keta conține o gamă de aminoacizi esențiali și neesențiali.

Vitaminele într-o keta

100 g de pește proaspăt conține următoarele vitamine:

• echivalentul retinol (A) - 39, 476 μg;
• tiamină (B1) - 0,328 mg;
• Riboflavină (B2) - 0,188 mg;
• pantotenat (B5) - 0,993 mg;
• piridoxină (B6) - 0,488 mg;
• Echivalentul de niacină (PP) - 8,433 mg;
• acid folic (B9) - 15, 064 pg;
• cianocobalamină (B12) - 4, 077 pg;
• acid ascorbic (C) - 1, 119 mg;
• echivalent tocoferol (E) - 1, 274 mg.

În plus, keta conține vitaminele D și H rare (calciferol și biotină). Concentrația acestor compuși în 100 g de produs este de 16,228 μg și, respectiv, 0,841 μg.

Articole utile

Macronutrienți în somon de 100g:

• Potasiu - 334, 274 mg;
• Calciu - 19, 643 mg;
• magneziu - 29,088 mg;
• clor - 164, 089 mg;
• sodiu - 59, 903 mg;
• sulf - 189, 712 mg;
• fosfor - 199, 408 mg.

Următoarele elemente dintr-o porție de 100 de grame de pește crud:

• fier - 0, 547 mg;
• mangan -0,047 mg;
• Zinc - 0,644 mg;
• fluor - 429, 064 pg;
• iod - 50, 002 mkg;
• molibden - 3, 997 μg;
• cupru - 109, 211 mg;
• Nichel - 6, 073 μg;
• crom - 54, 804 mcg;
• cobalt - 19, 834 mcg.

Calorii de chum

100 g de chum brut conțin 137,588 kcal. În aceeași porție de pește prăjit - 228, 311 kcal, sărat - 189, 604 kcal, fiert - 139, 011 kcal, coapte - 172, 437 kcal. Valoarea energetică a supă de keta - 32, 018 kcal la 100 g

Proprietăți utile

• Keta este bogată în vitamine, minerale, elemente micro și macro benefice. Consumul regulat al acestui produs vă permite să completați în timp util stocurile de nutrienți din organism și să împiedicați dezvoltarea hipovitaminozelor.
• Keta este o sursă excelentă de fosfor și calciu. Vasele din acest pește ajută la întărirea sistemului musculo-scheletic, reducând probabilitatea apariției osteoporozei și a bolilor dentare.
• În compoziția keta există un set complet de vitamine B. Componentele care aparțin acestei clase întăresc sistemul nervos, previne depresia, minimizează efectele negative ale stresului și îmbunătățesc somnul. În plus, ele acționează metabolismul lipidic, carbohidrat și proteic, împiedicând dezvoltarea tulburărilor metabolice și promovând scăderea în greutate.
• Vesela Keta ajută la întărirea sistemului imunitar, crește rezistența organismului la bolile infecțioase.
• Retinolul conținut în acest pește îmbunătățește acuitatea vizuală.
• Iod și alți nutrienți care intră în organism atunci când folosesc chum somon, împiedică apariția anormalităților tiroidiene.
• Magneziul și potasiul conținute în keta întăresc miocardul, normalizează ritmul cardiac și ajută la scăderea tensiunii arteriale.
• În cazul consumului regulat al acestui pește, riscul de accident vascular cerebral ischemic și atac de cord scade.
• Substanțele din compoziția somonului de chum contribuie la scăderea concentrației de colesterol "dăunător" din sânge și la prevenirea formării depozitelor aterosclerotice în lumenul vaselor de sânge.
• Fileurile proaspete conțin o întreagă gamă de compuși care afectează pozitiv performanța creierului, îmbunătățesc memoria.
• Nutrienții din carnea de miel activează procesele de formare a sângelui. Prin urmare, pentru cei care suferă de anemie, este util să se includă în dietă cel puțin o dată pe săptămână.
• Vesela Keta este bogată în substanțe care pot minimiza efectele negative ale tutunului și alcoolului asupra organismului.
• Compușii antioxidanți prezenți în fileurile de pește îmbunătățesc starea părului și a unghiilor, conferă fermitatea, elasticitatea și catifea pielii. În plus, acestea încetinesc procesul de îmbătrânire a țesuturilor corpului uman și reduc în mod semnificativ riscul de cancer.
• Substanțele bogate în keta accelerează procesul de recuperare după intervențiile chirurgicale, stresul mental crescut și forța fizică grea, împiedică răspândirea proceselor inflamatorii în organism.
• Fileurile de chum sunt un afrodisiac puternic. Compușii utile care compun acest pește, normalizează sistemul reproductiv la ambele sexe, crește probabilitatea de concepție.
• Consumul zilnic de keta ajută la începerea procesului de curățare a ficatului și accelerează recuperarea țesuturilor sale.

Contraindicații și rău

• Principala contraindicație pentru utilizarea somnului de somon este o alergie la pește și fructe de mare.
• Persoanele diagnosticate cu boli cardiace, guta și afecțiunile pancreatice, sunt sfătuiți să elimine somonul de somon afumat și afumat din dietă.
• Abuzul de vase de somon de chum poate provoca perturbări ale sistemului digestiv (constipație, distensie abdominală etc.).