Păstrăv: avantaje și efecte negative asupra corpului

Păstrăvul este un nume generic pentru mai multe specii de pești de apă dulce aparținând familiei de somon. Reprezentanții acestui grup locuiesc în lacurile și râurile reci din regiunile muntoase și de foioase din Europa, Asia Mică, Africa, America de Nord și de Sud. În plus, ele se găsesc în mările baltice, arale, albe și negre.

Păstrăvul are un corp alungit, ușor comprimat de pe laturi, acoperit cu scări fine fine. Părțile laterale, spate și coadă de pește sunt acoperite cu o varietate de pete negre, maro, maro sau roșu. Capul păstrăvului este mic, trunchiat. În gura de pește sunt mai multe rânduri de dinți ascuțiți și puternici. Culoarea aripioarelor dorsale, grase, anale, ventrale și pectorale poate varia de la verde-galben la negru.

Culoarea păstrăvului depinde de condițiile din habitat. Peștii crescuți într-un iaz cu fundul de nisip ușor sau stâncos au o burtă argintie, fețe de măslinie ușoare și spate. Unele persoane au o bandă roz-violet pe linia laterală. Păstrăvul care trăiește în iazuri cu fundul de turbă sau uscat are o culoare maronie. Culoarea spatelui ei poate varia de la maro deschis la negru.

Păstrăvul nu ajunge niciodată la dimensiuni semnificative. Lungimea majorității persoanelor nu depășește 50 cm, iar greutatea este de 1 kg. Bărbații din acest grup sunt mult mai mari decât femeile.

Toate tipurile de păstrăvi sunt obiecte valoroase de pescuit. Carnea acestui pește este mâncată sărată, afumată, fiartă, prăjită, coaptă și tocată. În plus, este folosit pentru supă de gătit, chifteluțe, gustări și umpluturi pentru coacere.

Valoare nutrițională

100 g de păstrăv proaspăt conține:

• 20, 687 g de proteine;
• 6,512 g de grăsime;
• 71, 389 g de apă;
• 1, 091 g de cenușă;
• 0, 359 g de acizi grași omega-6;
• 57, 883 mg de colesterol;
• 0, 179 g de acizi grași omega-3.

Produsul conține 8 aminoacizi esențiali și 10 aminoacizi esențiali (arginină, leucină, lizină, treonină, izoleucină, fenilalanină, glicină, acid aspartic etc.).

Vitaminele din pește

Păstrăvul este bogat în vitamine. Sutele porții acestui pește conțin:

• echivalentul retinolului, A - 16, 224 mcg;
• tiamină, B1-0, 345 mg;
• Riboflavină, B2 - 0, 327 mg;
• colină, B4 - 66, 012 mg;
• acid pantotenic, B5-1, 936 mg;
• piridoxină, B6-0, 197 mg;
• acid folic, B9-12, 112 μg;
• cobalamina, B12 - 7,684 μg;
• acid ascorbic, C-0, 499 mg;
• echivalent tocoferol, E - 0, 191 mg;
• ficloquinona, K - 0, 092 mcg;
• Echivalentul de niacină, PP - 4, 447 mg.

În plus, compoziția produsului include vitamina D (calciferol). Concentrația acestui compus este de 3,967 μg per 100 g.

Articole utile

Macroelemente în 100 g păstrăvi:

• Potasiu - 362, 044 mg;
• sodiu - 52, 498 mg;
• magneziu - 21, 866 mg;
• fosfor - 244, 804 mg;
• Calciu - 42, 905 mg.

Elemente oligoelemente în 100 g de pește:

• fier - 1, 433 mg;
• mangan - 0,848 mg;
• cupru - 187.043 mcg;
• seleniu - 13, 017 mkg;
• Zinc - 0,652 mg.

Calorii păstrăvului

100 g de păstrăv brut conține 149,517 kcal. În aceeași cantitate de pește fiert - 138, 618 kcal, coapte - 156, 804 kcal, sărate - 150, 001 kcal, prăjite - 238, 524 kcal, fierte - 168, 903 kcal, afumate - 172, 994 kcal. Valoarea energetică a 100 g supă de păstrăv - 27, 844 kcal. O sută de porții de chifle din acest pește conțin 225, 412 kcal.

Proprietăți utile ale păstrăvului

• Consumul regulat de mâncăruri de păstrăvi ajută la activarea creierului, la creșterea eficienței, rezistența fizică, concentrarea și capacitatea de a memora cantități mari de informații.
• Substanțele conținute în filetul de păstrăv întăresc pereții vaselor și miocardul, îmbunătățesc circulația sângelui, mențin presiunea sanguină în intervalul normal. În plus, ele contribuie la eliminarea excesului de colesterol "rău" din organism, reducând astfel riscul de ateroscleroză. Persoanele care includ acest produs în dieta lor cel puțin 3 ori pe săptămână reduc în mod semnificativ probabilitatea de a dezvolta patologii cardiace.
• Păstrăvul conține substanțe nutritive care reglează concentrația de zahăr din sânge. Prin urmare, feluri de mâncare bazate pe acesta sunt utile pentru persoanele care suferă de diabet.
• Toate tipurile de păstrăvi sunt bogate în vitaminele B - compuși care activează procesele metabolice din organism și normalizează activitatea sistemului de formare a sângelui.
• Substanțele care intră în organism prin consumarea acestui pește întăresc sistemul nervos, contribuie la minimizarea efectelor negative ale stresului asupra organismului, îmbunătățesc somnul, reduc riscul de a dezvolta nevroze și depresie.
• Seleniul, vitamina E, acidul ascorbic și alți antioxidanți prezenți în păstrăv neutralizează efectele oxidative ale radicalilor liberi. Aceasta poate încetini în mod semnificativ îmbătrânirea țesuturilor corporale și poate reduce probabilitatea apariției cancerului.
• Pastravarea păstrăvului contribuie în mod regulat la consolidarea sistemului imunitar.
• Nutrienții conținute în feluri de mâncare din acest pește îmbunătățesc digestibilitatea fierului și a altor elemente benefice din tractul digestiv.
• Păstrăvul este bogat în compuși care promovează excreția de substanțe cancerigene, toxine și alte otrăvuri.
• Fosforul și alte substanțe prezente în fileurile acestui pește întăresc oasele și mușchii, împiedicând astfel dezvoltarea bolilor sistemului musculo-scheletic. Persoanele care includ acest produs în meniu cel puțin de două ori pe săptămână, mai puțin probabil să detecteze patologia dentară.
• Cu consumul de păstrăv pe termen lung în alimente, condiția se îmbunătățește, creșterea accelerării unghiilor și părului.
• Vasele din acest pește sunt utile pentru persoanele care se recuperează de la intervenții chirurgicale, exerciții fizice grele, boli prelungite.
• Fileul de păstrăv are o valoare energetică scăzută. Prin urmare, persoanele care suferă de obezitate și care încearcă să piardă în greutate, pot include acest produs în regimul alimentar, fără a-și face griji cu privire la consecințe. Din meniu trebuie să se excludă numai feluri de mâncare prajite din acest pește.
• Substanțele nutritive conținute în păstrăvi normalizează sistemul reproductiv la bărbați și femei (îmbunătățește calitatea spermei, crește probabilitatea de a concepe, atenuează simptomele neplăcute ale PMS etc.).

Contraindicații și dăunători păstrăvului

• Păstrăvul este contraindicat persoanelor care suferă de alergii la pește și fructe de mare.
• Doctorii recomandă ca femeile să elimine acest produs din dieta în timpul sarcinii și alăptării.
• Păstrăvul este adesea infectat cu paraziți. Prin urmare, înainte de a mânca, ar trebui să fie supus unui tratament termic complet. Sarea și fumul pot numai pești sănătoși.
• Carnea de păstăi este contraindicată pentru afecțiunile hepatice și gastro-intestinale.
• În cazul ischemiei inimii, hipertensiunii și aterosclerozei, aportul de pește sărat și prăjit ar trebui să fie foarte limitat.