Peștele sărat poate fie să tolereze, fie să nu tolereze, dar nu îl poți trata indiferent. Aproape orice pește este potrivit pentru sărare și, confirmând ceea ce sa spus astăzi, vom fi angajați în sărarea crapului de argint.
Principalele secrete ale sării de crap la domiciliu
- Crapul de argint locuiește în apă dulce. Prin urmare, înmuierea într-o soluție de sare sau acetică este o condiție prealabilă înainte de sărare, în caz contrar paraziți pot fi prezenți în carne. În plus, crap de argint are un miros specific, puteți să vă scapi de ea, în cazul în care pește, din nou, ceva timp pentru a ține într-o soluție slabă de oțet.
- Pentru sărare este de dorit să se ia carcase mari (mai mult de 5 kilograme), partea coadă este ideală pentru această metodă de preparare.
- Este recomandabil să se utilizeze sare mare sau de masă mare, deoarece sarea iodată poate strica dacă nu gustul produsului finit, atunci aspectul său este corect.
- Pentru sărare și depozitare recomandăm folosirea produselor din sticlă, plastic sau emailate.
- Crapul de argint sărat trebuie păstrat în frigider, nu își pierde gustul și proprietățile benefice timp de 2-3 luni.
Cum să sărind crapul de argint
Veți avea nevoie de:
- Crap de argint - 1 pasăre cântărind 1 kilogram,
- apă - 1 litru,
- oțet 9% - 3 linguri,
- ulei vegetal - 1 lingură,
- zahăr - 1 lingură,
- ceapa cu bulb - 1 bucată,
- piper negru - 5-8 mazăre,
- frunze de dafin - 3-4 bucăți,
- Garoafe - 2-3 muguri.
Metoda de preparare
- Pește pentru cărbuni. Se spală. Se macină timp de 30 de minute într-o soluție acetică preparată dintr-un volum specificat de oțet și apă.
- Uscați peștele înmuiat cu prosoape de hârtie.
- Tăiați carcasa cu mirodenii pregătite.
- În interiorul peștelui pus ceapa, tăiată în inele.
- În afara, crapul de grăsime cu ulei vegetal.
- Înfășurați peștele cu film agățat și puneți-l în frigider pentru o zi. După ora specificată, va fi gata de utilizare.
Cum să murăm crapul de argint în felii de sare
Veți avea nevoie de:
- Fillet de carapace de argint - 1 kilogram,
- apă - 1 litru,
- sare - 3 linguri,
- zahăr - 2 linguri,
- oțet - 2 linguri,
- coriandru - 1 lingură,
- piper negru - 10 mazăre,
- varză - 5 mazăre,
- frunze de dafin - 5 bucăți,
- ceapa cu bulb - 1 bucată,
- ulei vegetal - 50 ml.
Metoda de preparare
- Taie crapul de argint tăiat în bucăți de aproximativ 3 centimetri lățime.
- Se toarnă apă în vasul de email. Am trimis-o la foc.
- Adăugați sare, zahăr, coriandru, mazăre negru și sorbiță, câteva frunze de laur la apă. După fierbere fierbe timp de două minute. Scoateți din căldură. Se toarnă în oțet. Se amestecă.
- Puneți piesele de crap de argint într-un recipient adecvat pentru decapare. Umpleți marinada răcită la temperatura camerei. Peștele trebuie acoperit complet cu lichid. Închideți capacul. Curățăm ziua în frigider.
- După ora specificată, luăm crapul de argint din marinadă. Este gata să mănânce. Puteți servi masa, tăiați în porții, presărați cu inele de ceapă și apă cu ulei vegetal.
Sfat : dacă pregătiți o gustare pentru viitor, puneți crapul de sare sărată într-un borcan de sticlă, alternând straturile de file de pește și inelele de ceapă tăiate, adăugați câteva frunze de laur și acoperiți cu ulei vegetal. În această formă, peștele poate fi depozitat în frigider mai mult de o lună.
Cum să sare rapid felii de crap acasă
Veți avea nevoie de:
- Fillet de carapace de argint - 1 kilogram.
- sare - 2 linguri,
- zahăr - 1 lingură,
- oțet - 3 linguri,
- apă - 1 ceașcă,
- condimente pentru pește - pentru gust.
Metoda de preparare
- Se taie fileul în bucăți mici.
- Se dizolvă sarea și zahărul în apă. Adăugați condimente la gust (frunze de dafin, piper, cuișoare, coriandru). Am pus un foc moderat și am fierit.
- În saramură răcită puneți crapuri de crap. Se toarnă în oțet. Mai sus puteți pune o sarcină mică. După 3 ore puteți încerca.
Cum să gătești un balsam sau o altă rețetă de sărat de crap de argint
Veți avea nevoie de:
- Carp de argint - 1 carcasă cântărind 5 kilograme,
- sare grosier - aproximativ un kilogram.
Metoda de preparare
- Pește curat. Spintecat. Suntem filetarea. Îndepărtați pielea, oasele și capul, nu vă grăbiți să le aruncați, pentru că puteți găti din ureche sau aspic delicios.
- File de pește tăiat în bucăți de dimensiuni medii.
- Partea de jos a unui recipient de sticlă sau emailat este umplută cu un strat de sare grosier de 3 centimetri.
- Așezați stratul de pește pe perna de sare. Se presara din nou cu sare. Straturi alternative până când întregul pește este în tigaie.
- Acoperim cu un capac plat sau cu o placă, iar în partea superioară punem o greutate mare - un borcan de trei litri umplut cu apă, o piatră grea, etc.
- Vom trimite peștele să se estompeze într-un loc întunecos pentru o săptămână.
- După o perioadă de timp specificată, scoateți peștele din saramură. Trebuie să fie înmuiată timp de 7 ore, fără a uita să schimbe apa la fiecare 1, 5-2 ore.
- Am sărat peștele mic într-o cameră uscată bine ventilată timp de câteva zile, în funcție de preferințele gustului. După ce se usucă, putem încerca. Bon apetit!
Un alt mod de sărare a crapului de argint
Veți avea nevoie de:
- Crap de argint - 1 pasăre cântărind aproximativ 2 kilograme,
- sare - 100 de grame,
- apă - 500 ml,
- oțet 9% - 100 ml,
- ceapa cu bulb - 1-2 bucăți,
- porumb negru pe gust,
- frunze de dafin la gust,
- ulei vegetal, inodor - 30 ml.
Metoda de preparare
- Peștele meu. Curățăm. Spintecat. Tăiați capul și aripioarele. Îndepărtați oasele. Tăiați împreună cu coaja în bucăți nu mai groase de 2 centimetri.
- Din cantitatea specificată de sare și apă pregătim saramură.
- Puneți piesele de crap de argint într-un recipient de sticlă sau email. Umpleți cu saramură și lăsați timp de 40 de minute să se estompeze.
- După o perioadă de timp specificată, se toarnă pește și oțet. Se amestecă bine. Lăsați încă 40 de minute.
- Luăm peștele sărat din marinadă și îl trimitem într-un borcan de sticlă, alternând straturi cu inele de ceapă tocate, porumb negru și frunze de laur. Umpleți toate aceste delicioase cu ulei vegetal. Puteți încerca imediat, dar vă sfătuim să lăsați peștele să bea cel puțin o zi, atunci acesta va fi saturat cu aromele condimentelor și va deveni chiar mai gustos.
