Ton: bun și rău

Tunul este un nume generic pentru 15 specii de pești marine care formează tribul Thunnini din familia macrou. Reprezentanții acestui rang taxonomic locuiesc în apele subtropicale și tropicale ale oceanelor indiene, Pacific și Atlantic. Tonul de pește este o țintă valoroasă. În majoritatea țărilor lumii, carnea lor este considerată delicatețe. Se mănâncă brânză, conservată, prăjită, afumată, coaptă și sărată. În plus, fileurile de ton sunt folosite pentru a face sushi, sashimi și topping-uri pentru coacere.

Aspectul peștilor

Tonul are un corp alungit în formă de arbore, care se înclină abrupt la tulpina caudală, un cap conic mare, mici ochi rotunzi cu o iris aurie și o gură mare cu un singur rând de dinți ascuțiți pe fiecare maxilar. Pântecele și părțile laterale ale peștilor sunt argintii, partea superioară a corpului este albastru închis sau negru. Întregul corp al reprezentanților tribului este acoperit cu scale mari.

Există 2 fini pe spatele tunului. Primul este alungit, concav, iar al doilea este scurt, semiluna. Aripile abdominale, anale și pectorale ale peștilor sunt mici, ascuțite. Coada tonului este în formă de semilună. Pe partea dorsală și ventrală a tulpinii caudale sunt situate 8 până la 12 procese, asemănătoare cu spini scurți în aparență. Culoarea aripioarelor peștilor variază de la albastru deschis sau de la galben deschis la negru.

Dimensiunea și greutatea tonului depind direct de specie. Deci, makreletuntsy au o greutate nu mai mult de 1, 8 kg. Lungimea corpului la reprezentanții acestei specii rareori depășește 50 cm. În același timp, cel mai mare ton roșu capturat de pescarii din apele Oceanului Atlantic a cântărit mai mult de 680 kg. Lungimea corpului său era de 460 cm.

Valoare nutrițională

100 g de ton proaspăt conține:

• 24, 382 g de proteine;
• 4, 557 g de grăsime;
• 69, 114 g de apă;
• 1, 644 g cenușă;
• 38, 606 mg de colesterol;
• 0, 416 g de acizi grași omega-3.

Carnea acestui pește este bogată în aminoacizi esențiali și neesențiali, grăsimi mononesaturate și saturate.

Vitaminele din produs

File de ton - un depozit real de vitamine. Acest produs conține:

• Echivalentul de niacină, PP, - 15, 604 mg;
• colină, B4, - 65,018 mg;
• piridoxină, B6, - 0,767 mg;
• echivalentul retinolului, A, - 19, 968 mcg;
• acid folic, B9, - 5, 558 pg;
• Riboflavină, B2, - 0,241 mg;
• Cobalamină, B12, - 9, 427 pg;
• echivalent tocoferol, E, - 0,196 mg;
• Acid pantotenic, B5, -1,049 mg;
• tiamină, B1, - 0,277 mg.

În plus, tonul conține calciferol (vitamina D3). Concentrația acestui nutrient în filetul de pește este de 5,669 mcg la 100 g

Articole utile

Macroelemente în 100 g de ton:

• fosfor - 281,064 mg;
• Potasiu - 348, 066 mg;
• sodiu - 74,644 mg;
• calciu - 30, 004 mg;
• sulf - 189, 802 mg;
• magneziu - 29,088 mg;
• clor - 158, 731 mg.

Elemente oligoelemente în 100 g de pește crud:

• Mangan - 0, 128 mg;
• nichel - 5, 899 mkg;
• fier - 0,993 mg;
• zinc - 0,688 mg;
• fluor - 99,003 μg;
• cupru - 100, 064 mcg;
• iod - 51, 034 mcg;
• seleniu - 36, 478 mcg;
• cobalt - 39, 755 mcg;
• crom - 91, 154 mcg;
• Molibden - 3, 969 mcg.

Calorii de ton

100 g de ton crud conține 138, 794 kcal. Valoarea energetică a aceleiași porții de pește afumat - 142, 614 kcal, prăjită - 234, 711 kcal, sărate - 141, 012, coapte - 140, 609 kcal. Conserve de ton caloric - 98, 163 kcal la 100 g

Avantajele produsului

• Tonul este o sursă bogată de proteine ​​animale ușor digerabile. Acest produs este util pentru sportivii profesioniști, persoanele care se recuperează din intervenții chirurgicale complexe sau boli prelungite angajate în muncă fizică sau psihică tare.
• Sa dovedit că consumul regulat de alimente din acest pește ajută la reducerea concentrației de trigliceride din sânge.
• Nutrienții conținute în carnea de ton măresc rata proceselor metabolice din organism.
• Nutrienții care intră în tractul digestiv împreună cu acest produs ajută la normalizarea nivelurilor de zahăr din sânge.
• Tonul este bogat în compuși care promovează excreția excesului de lipoproteine ​​cu densitate scăzută, toxine și otrăvuri.
• Vasele din acest pește ajută la reducerea durerii de artrită și artrită.
• Antioxidanții găsiți în carnea de ton îngreunează țesutul îmbătrânit. În plus, acestea reduc riscul creșterii tumorilor.
• Compoziția tonului include o gamă întreagă de nutrienți care măresc puterea imunitară a organismului.
• Sa dovedit că consumul regulat al acestui pește contribuie la creșterea activității creierului și la îmbunătățirea memoriei.
• Fileurile sunt bogate în compuși care îmbunătățesc digestia și împiedică dezvoltarea proceselor de putrefacție în tractul gastro-intestinal.
• Tonul conține substanțe care afectează pozitiv activitatea sistemului nervos central. Oamenii care includ carnea în dietă cel puțin o dată pe săptămână, tolerează mai ușor stresul și tulburările psiho-emoționale, suferă mai puțin de depresie, dorm mai bine.
• Fileurile proaspete de pește ajută la normalizarea tensiunii arteriale în hipertensiune arterială.
• Fosforul, calciul și alte macronutriente benefice care alcătuiesc tonul întăresc țesutul osos, împiedicând dezvoltarea osteoporozei și a altor boli ale sistemului musculo-scheletic.
• Vasele din carnea acestui pește au un efect pozitiv asupra sistemului reproductiv la bărbați și femei. Substanțele care intră în organism atunci când sunt utilizate, măresc potența, îmbunătățesc compoziția spermei, împiedică dezvoltarea proceselor inflamatorii, ajută la scăderea infertilității.
• Tonul este bogat în substanțe care îmbunătățesc starea pielii și împiedică îmbătrânirea. Utilizarea regulată a acestui produs ajută la accelerarea creșterii părului și a unghiilor, reducând riscul de alopecie.

Contraindicații și rău pentru ton

• Contraindicația absolută a consumului de ton este o alergie la pește și fructe de mare.
• Abuzul de fileuri prajite poate provoca obezitatea.
• În carnea de pește marin cu o speranță de viață ridicată, mercurul se acumulează adesea. Tonurile mari nu fac excepție de la această regulă. De aceea, femeilor gravide și copiilor sub vârsta de 3 ani nu li se recomandă să utilizeze mese preparate pe bază de fille, mai des decât o dată pe lună.
• În cazul în care depozitarea tonului este încălcată (de exemplu, atunci când este înghețată din nou după dezghețare), histamina se poate acumula în fileul de pește. Prin urmare, puteți achiziționa acest produs numai de la furnizori de încredere care s-au dovedit pe piață.
• Ton este contraindicat la persoanele care au fost diagnosticate anterior cu insuficiență renală.
• Persoanele care suferă de boli cardiovasculare ar trebui să reducă la minimum consumul de pește sărat, conservat și afumat.