Crucian: beneficiu și rău

Crucii sunt pești cu raze laterale aparținând familiei de crap. Reprezentanții acestui gen, inclusiv 5 specii, trăiesc în ape dulci de apă din Europa și Asia de Nord. În plus, acestea se găsesc în râuri, lacuri și iazuri din Statele Unite și Canada.

Crapul crucian este un pește comercial și un obiect pe scară largă a culturii peștilor din iazuri. Carnea delicată de reprezentanți de acest fel este apreciată în gătit pentru un gust plăcut, ușor dulce. Se mănâncă prăjită, uscată, fiartă, roșie, uscată, afumată, marinată și coaptă. În plus, chiftele de crap preparate, supa și umpluturile pentru coacere.

Aspect

Toate soiurile de crap sunt asemănătoare în aspect. Reprezentanții acestui grup taxonomic au un corp lat lateral de culoare galben-bronz sau argintiu, acoperit cu scări mari. Capul peștilor este mic, gura terminală, dinții maxilarului absenți. Ochii negri mici sunt înconjurați de iriși de aur.

Lungimea dorsală lungă a unui crucian este ușor rotunjită în partea de sus. Primul său fascicul este un spike tare. Coada peștelui este mare, slab musculară. În partea inferioară a corpului există 2 aripi pectorale, 2 pelvi și 1 aripioare anale. Toți au o culoare maro închis sau gri.

Dimensiunea cruciului depinde de habitat. În femele mici, sărace în furaje, corpuri de apă naturale, lungimea corpului acestui pește în al doilea an de viață nu depășește 6-7 cm, iar masa acestuia este de 10-15 g. și cântărind până la 4 kg.

Valoare nutrițională

100 g file de crap conține:

• 17, 683 g de proteine;
• 1, 799 g de grăsime;
• 78, 856 g de apă;
• 1,577 g cenușă;
• 0, 334 g de acizi grași saturați.

Concentrația de colesterol în carnea de pește - 50, 014 mg la 100 g.

Vitaminele din pește

100 g de crap conține următoarele vitamine:

• Echivalentul retinol (A) - 19, 681 μg;
• tiamină (B1) - 0,057 mg;
• Riboflavină (B2) - 0,168 mg;
• acid ascorbic (C) - 0,999 mg;
• echivalent tocoferol (E) - 0,378 mg.

În același timp, acidul nicotinic face parte din pește. Concentrația acestui compus este de 5,383 mg per 100 g de carne.

Articole utile

Macronutrienți în 100 g de crucian:

• Potasiu - 281, 014 mg;
• Calciu - 69, 017 mg;
• magneziu - 26, 001 mg;
• sodiu - 49, 874 mg;
• sulf - 176, 322 mg;
• fosfor - 219, 442 mg;
• clor - 166, 701 mg.

Elemente oligoelemente în 100 g de pește:

• fier - 0,719 mg;
• nichel - 6, 009 mkg;
• molibden - 3, 907 μg;
• fluor - 428, 616 pg;
• crom - 54, 728 mcg.

Valoare energetică

100 g de file de crap crud conține 86,624 kcal. În aceeași porție de pește prăjit - 167, 832 kcal, fiert - 86, 723 kcal, marinat - 135, 167 kcal, uscat - 124, 336 kcal, uscat - 140, 106 kcal, fiert - 88, 414 kcal, afumat - 99 , 103 kcal, coapte - 89, 303 kcal. Conținutul de calorii din 100 g de cruciani este de 112,006 kcal, 100 ml de supă de pește 38, 479 kcal.

Proprietăți utile ale peștilor

• Crucian este o sursă bogată de proteine ​​ușor digerabile. Nutriționiștii recomandă ca cei implicați profesional în sport, recuperând din leziuni, boli prelungite și exerciții fizice, să includă cel puțin 2 ori pe săptămână mese preparate pe baza acestuia.
• Bujiile din crapul de crucian conțin un întreg complex de substanțe azotate extractive care stimulează producția de sucuri digestive, îmbunătățesc pofta de mâncare și acționează motilitatea intestinală.
• Calciu, fluor și fosfor prezente în compoziția produsului, întăresc țesutul osos, împiedicând dezvoltarea bolilor dentare și a bolilor sistemului musculo-scheletic.
• Nutrienții care intră în organism atunci când mănâncă feluri de mâncare de la crucian, stimulează activitatea creierului, îmbunătățesc capacitatea de a-și aminti informația, cresc concentrarea.
• Substanțele conținute în carnea unui crap de cruciană au un efect pozitiv asupra funcționării glandei tiroide, participă la producerea hormonilor tiroidieni și împiedică dezvoltarea eșecurilor metabolice.
• Nutriționiștii recomandă ca persoanele care suferă de diabet zaharat să includă mese din acest pește în dieta lor de cel puțin 4 ori pe săptămână. Se demonstrează că substanțele benefice prezente în compoziția sa pot reduce concentrația de glucoză în sânge și pot crește susceptibilitatea țesuturilor organismului la insulină.
• Carnea de cruciana este o sursa de vitamina A. Din acest motiv, ajuta la cresterea acuitatii vizuale (inclusiv crepuscul), pentru a preveni perturbarea activitatii aparatului vizual in timpul incarcarilor ridicate (de exemplu, in timpul citirii prelungite sau a unui calculator).
• Vasele din acest pește ajută la întărirea forțelor imune și la creșterea rezistenței organismului la boli infecțioase și catarre.
• Fileul de crap este bogat în antioxidanți. Consumul regulat al acestuia ajută la protejarea celulelor împotriva efectelor negative ale radicalilor liberi, la reducerea probabilității formării tumorilor canceroase, la încetinirea proceselor care determină uzura și îmbătrânirea țesuturilor corporale.
• Crucii conțin un întreg complex de compuși care întăresc miocardul, măresc rezistența și elasticitatea pereților vasculari, normalizează procesele de formare a sângelui și îmbunătățesc nutriția creierului cu oxigen. Datorită acestui fapt, persoanele care includ carnea acestor pești în dietă cel puțin 2 ori pe săptămână, au posibilitatea de a reduce semnificativ riscul de a dezvolta boli de inimă.
• Carnea de crap este bogată în compuși care afectează pozitiv funcționarea sistemului nervos și previne apariția tulburărilor somnologice.
• Mâncărurile care includ acest produs îmbunătățesc starea pielii, își susțin elasticitatea și fermitatea, promovează vindecarea tăieturilor, arsurilor și a altor leziuni.
• Carnea de cruciană îmbunătățește starea părului și a unghiilor, accelerează creșterea, reduce fragilitatea lor. Includerea regulată în dieta acestui produs ajută la reducerea riscului de alopecie parțială și completă.

Contraindicații și rău pentru crucian

• Consumul de felii de crucian poate provoca reacții alergice. Prin urmare, persoanele care suferă de intoleranță individuală la pește și fructe de mare ar trebui să fie complet excluse din dieta lor.
• Crapul crucian este un produs cu conținut ridicat de calorii. Abuzul său poate duce la apariția obezității.
• Este interzis să se mănânce crap capturat în apă poluată cu îngrășăminte organice, pesticide, săruri de metale grele sau radionuclizi.
• Se dovedește că carnea acestui pește conține fenilalanină. Din acest motiv, nu trebuie utilizat de persoanele care suferă de fenilcetonurie.
• Karas este contraindicat la persoanele care au fost diagnosticate anterior cu guta.