Kapustnyak

Kapustnyak

Nu e de mirare că spun că supa și porridge sunt alimentele noastre. Deoarece aceste două feluri de mâncare nu necesită o mare abilitate în gătit, dar între timp ele sunt hrănitoare și gustoase. Sunt în orice bucătărie națională. Și uneori sunt amestecate într-o singură tigaie și, ca rezultat, obțineți un fel de mâncare pe care mulți o cunosc ca frunze de varză.

De fapt, varza este o variantă de supă. Dar această supă este gătită exclusiv din varză. Deși uneori gazda permite libertatea și pune în varză proaspătă varză.

Detalii despre gătit

  • Această varză este gătită într-un bulion de carne grasă, deci se dovedește a fi bogată și foarte hrănitoare.
  • Nu necesită multe ingrediente. În plus față de varză, cartofi, ceapă, morcovi, uneori roșii sau roșii sunt puse în ea.
  • Există rețete pentru varză cu mei și orez. Gătirea kapustnyak cu grits, trebuie să ia în considerare faptul că se umflă bine. Pentru a nu ajunge la un fel de mâncare în care să nu "întoarceți lingura", puteți fierbe mai întâi cerealele și numai apoi puneți-le în supă.
  • Verzul este spălat și drenat înainte de a fi adăugat la supă. În cazul în care varza nu este foarte acru, poate fi stors doar.
  • În cazuri excepționale, varza poate fi înlocuită cu proaspăt. Dar pentru a obține acea plăcută aromă pe care o face varza atât de faimoasă, varza proaspătă poate fi sărată prin adăugarea de oțet și puțină zahăr. După ce stă în căldură timp de câteva ore, va gusta un pic similar cu cel fermentat.
  • Kapustnyak este gătit nu numai cu carne, ci și cu ciuperci. O astfel de fel de mâncare poate fi consumată în post, precum și pe cei care urmează o dietă strictă, deoarece supa este calorică scăzută și ușor digerabilă. Mai ales dacă în loc de ciuperci întregi de a utiliza pulbere de ciuperci, care este absorbit de corp aproape complet.
  • Se recomandă să se pună chimenul, frunza de dafin, ardeiul negru (pământul și mazărea), mărarul proaspăt și uscat în varză din condimente. Acestea dau farfuriei un gust și o aromă unice.
  • Când se adaugă sare, luați în considerare cantitatea de sare. În cazul în care, la urma urmei, varza a fost prea sarată, un vârf de zahăr adăugat în bulion poate să-i salveze gustul.
  • Ca orice fel de varză, varza nu trebuie servită imediat după gătit. Pentru ca el să-și dezvăluie gustul, trebuie să bea timp de cel puțin o jumătate de oră.

Kapustnyak cu carne de porc

ingrediente:

  • carne de porc grasă - 0,5 kg;
  • varză tocată - 0, 5 kg;
  • cartofi - 3 buc;
  • morcovi - 1 buc.;
  • ceapă - 1 bucată;
  • chimen - 0, 5 linguri;
  • frunze de dafin - 3 buc;
  • ulei vegetal - 1 lingura. l. (dacă nu se utilizează untură);
  • mazăre piper negru - 10 buc.

Metoda de gătit

  • În forma finită, bulionul de varză trebuie să devină transparent, acordând astfel o atenție specială preparării cărnii. Spălați carnea de porc, tăiați puțin grăsime pentru prăjirea cepei și morcovilor. Tăiați carnea în bucăți de dimensiuni medii. Puneți carnea într-o cratiță, acoperiți cu apă rece. Puneți un foc mare și aduceți-l la fierbere. Îndepărtați cu atenție spuma cu un dispozitiv de tăiere.
  • Reduceți căldura la minimum, adăugați puțină sare, acoperiți tava cu un capac, gătiți carnea timp de 1 oră.
  • Desfaceți ceapa, cartofii și morcovii, spălați-le. Se taie mărunt ceapa, se freacă morcovul cu un răzuitor mediu, se taie cartofii în cuburi sau cuburi. Kale stoarce bine.
  • Taiați carnea de porc tăiată în cubulețe mici, așezată într-o tigaie fierbinte. Atunci când grăsimea este topită, îndepărtați strugurii. Dacă nu aveți untură, adăugați ulei vegetal în tigaie și încălziți-l. Se prăjește ceapa într-o grăsime sau unt până la maro auriu, pune morcovul. Se încălzește împreună pentru 2-3 minute.
  • Îndepărtați cartofii în bulion și gătiți timp de 1-2 minute. Puneți varza presată, legume prăjite, condimente. La căldură mare aduceți supa la fierbere, reduceți focul. Cu o fierbere slabă fierbeți varza până la moaleța cartofului. Încercați sarea, dacă este necesar - sare.
  • Opriți soba, lăsați varza să stea sub capac pentru o jumătate de oră. Turnați în plăci, puneți smântână, presărați cu mărar proaspăt.

Varză cu proaspătă și varză

ingrediente:

  • carne de porc pe os - 0, 7 kg;
  • varză tocată - 0, 5 kg;
  • varză proaspătă - 0, 3 kg;
  • ceapă - 1 bucată;
  • morcovi - 1 buc.;
  • cartofi - 3 buc;
  • sare pe gust;
  • chimen-pinch;
  • ulei vegetal - 1 lingura. l.;
  • frunze de dafin - 3 buc;
  • mazăre piper negru - 10 buc.

Metoda de gătit

  • Spălați carnea de porc, puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă rece. Puneți un foc mare și aduceți-l la fierbere. Scoateți spuma cu o lingură cu crestătură. Cu fierbere slabă, gătiți timp de 1 oră. În jurul mijlocului de gătit o mică sare.
  • Despuiți ceapa, morcovii și cartofii, spălați-le. Ceapa tăiat în jumătăți de inele, morcovii pot fi rase pe o răzătoare medie sau tăiate în paie subțire. Tăiați cartofii în cuburi medii.
  • Varză proaspătă liberă din tulpini și îngroșări pe frunze, tocate. Tomatã crudã din saramur.
  • În ulei fierbinte, se prăjește ceapa până la aur, se adaugă morcovul, se amestecă.
  • Puneți cartofii în bulion fierbinte. După 2 minute, coborâți varza proaspătă. Simmer timp de 5 minute. Adăugați legume și legume savurate. Pune chimion, piper, frunze de dafin. Se fierbe până la varză moale, proaspătă. La sfârșitul gătirii, puteți adăuga puțin mai multă sare și turnați murăturile de varză la gust.
  • După o jumătate de oră după gătit, se toarnă varza în plăci, se servesc pe masă cu smântână.

Varză cu cartofi și ciuperci: slabă

ingrediente:

  • varză brută - 0,5 kg;
  • cartofi - 5 buc;
  • ciuperci uscate - 50 g;
  • morcovi - 1 buc.;
  • ceapa bulb - 1 buc.;
  • sare pe gust;
  • zahăr - 1/3 tsp;
  • piper negru măcinat;
  • ulei vegetal - 3 lingurițe. l.;
  • verzui, smântână.

Metoda de gătit

  • Clătiți ciupercile uscate, acoperiți cu apă rece și lăsați timp de 3-4 ore. Apoi puneți ciupercile într-un șuviță și presați apa în care sunt înmuiate prin mai multe straturi de tifon. Se toarnă această apă în tigaie, se pun ciupercile tăiate în același loc. Puneți focul și fierbeți până când este moale, până când este moale.
  • Se curăță și se spală ceapa, cartofii și morcovii. Se taie bine ceapa, se taie morcovul in benzi subtiri si se taie cartofii in cuburi.
  • Încălziți uleiul într-o tavă, salvați ceapa și morcovii. Se presează varza din saramură, se pune într-o tigaie cu ceapă și morcovi. Se amestecă, puneți totul împreună timp de 10-15 minute.
  • Puneți cartofii în bulion de ciuperci fierbinți, fierbeți timp de 10 minute. Adăugați ceapa pregătită, morcovii și varza. Se fierbe până la cartofi moi. La sfârșitul gătirii, adăugați sare, piper, zahăr.
  • Lăsați varza să se infuzeze, se toarnă în plăci, se pune smântâna, se presară cu ierburi.

Kapustnyak cu mei

ingrediente:

  • carne de porc pe os - 0, 6 kg;
  • varză tocată - 0, 5 kg;
  • cartofi - 4 buc;
  • mei - 0,5 sec;
  • ceapă - 1 bucată;
  • morcovi - 1 buc.;
  • sare pe gust;
  • ulei vegetal - 1 lingura. l.;
  • piper negru la gust;
  • Atenție chimică.

Metoda de gătit

  • Spălați carnea de porc, puneți-o într-o cratiță, acoperiți cu apă rece, puneți pe foc. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma. Se fierbe, făcând căldura până la un nivel minim, timp de aproximativ o oră.
  • Se curăță ceapa, morcovii, cartofii. Ceapa si morcovii taiate in benzi, cartofi - in cuburi.
  • Clătiți mei bine în mai multe ape. Se toarnă apă fiartă, mențineți timp de 10 minute, drenați apa. Deci, scapi de amărăciunea care, uneori, mei.
  • Salvați ceapa și morcovii în ulei, puneți în bulionul pregătit.
  • Când boabele încep să fiarbă din nou, puneți meiul și cartofii. După 5 minute adăugați varză stoarse. Se fierbe la fierbere scăzută până la cartofi moi. La sfârșitul gătirii, adăugați sare, piper și chimen.
  • Scoateți varza finită din aragaz, lăsați-o să stea. După o jumătate de oră, se toarnă în plăci, se pune smântâna, se presară cu verdele tăiați.

Varză ucraineană cu varză acră

ingrediente:

  • coaste de porc - 0, 7 kg;
  • orice boabe (mei, orez, hrișcă) - 150 g;
  • varză de varză - 0,7 kg;
  • cartofi - 0,7 kg;
  • rădăcină de telina - 150 g;
  • morcovi - 0, 25 kg;
  • ceapă - 0, 25 kg;
  • ulei vegetal rafinat - 50 ml;
  • sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

  • Se spală carnea de porc, se usucă cu un prosop, se taie în porții.
  • Îndepărtați morcovii, spălați-le și răzuiți-i cu grijă.
  • Se coajă și se tăvălește rădăcină de țelină.
  • Scoateți ceapa din ceapă, tăiați-o în cuburi mici.
  • Spălați grăsimile.
  • Decojiți cartofii tăiați în cuburi de aproximativ 1, 5 cm.
  • Clătiți și stoarceti varza.
  • Se toarnă uleiul pe fundul tăvii. Încălziți-l. Puneți morcovii, ceapa și țelina în unt. Gatiti-le timp de 10 minute.
  • Adăugați coaste de porc. Gatiti-le timp de 10 minute cu legume.
  • Umpleți alimentele cu apă și gătiți la foc mic până când carnea se află în spatele oaselor.
  • Adăugați varză și cartofi, mirodenii. Gatiti timp de 5-10 minute. Adăugați cerealele și continuați să gătiți alimentele încă 20-25 de minute până când cerealele sunt fierte corespunzător.

Rămâne să lăsăm supea să bea ceva timp sub capac și să o aranjăm în plăci, amintindu-și să punem mai multe coaste de porc în fiecare. Prăjiniți rădăcinile la prima etapă de gătit Varza ucrainiană se poate face nu pe unt, ci pe grăsimea care a fost turnată din cracklings de porc.

Kapustnyak cu orez

ingrediente:

  • pui - 0, 6 kg;
  • orez - 150 g;
  • varză de var - 0, 4 kg;
  • morcovi - 150 g;
  • ceapă - 150 g;
  • ulei vegetal rafinat - 40 ml;
  • pastă de tomate - 60 ml;
  • sare, ierburi proaspete, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

  • Se spală găina cu apă. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de o oră, adăugând o frunză de laur și câteva mazăre de piper.
  • Stresați bulionul. Răciți puiul. Separați carnea de pui din oase, îndepărtați pielea, tăiați în bucăți mici.
  • Puneți cartofi, curățați și tăiați în cuburi de dimensiuni medii, în bulion. Adu-l la fierbere. Gatiti timp de 10 minute, adaugati orezul spalat.
  • Curățați morcovii și ceapa. Se taie morcovii pe o răzătoare, se toacă fin ceapa.
  • Puneți legumele într-o tavă cu ulei fierbinte. Se prăjește până când ceapa este de culoare aurie.
  • Adăugați pasta de tomate la legume, gătiți mâncarea împreună timp de 5-6 minute.
  • La 10 minute după adăugarea orezului în supă, se spală varza și se pune într-o cratiță cu alte produse.
  • Când supa începe să fiarbă din nou, adăugați friptura de legume. Continuați să gătiți mâncarea încă 10 minute.
  • Încercați supa, adăugați sare la gust, adăugați piper și verde tăiat.
  • Lăsați supa să fiarbă încă 2-3 minute și scoateți tigaia din căldură.

Kapustnyak gătit cu orez de pui de găină are un gust unic, și toată lumea ar trebui să încerce.

Notă de amantă

Kapustnyak poate fi gătit nu numai cu carne, ci și cu șuncă sărată sau proaspătă. Pentru aceasta, tăiați baconul în cuburi mici, puneți-l pe o tigaie roșie și încălziți grăsimea până la formarea de cracklinguri. Îndepărtați jumări și salvați legumele cu grăsime. Ingrijitorii de grasime pot pune aceste bucati de grasime umezite in grasime in vasul de varza pregatit.

Comentarii (0)
Căutare