Borsch cu varză

Multe produse, care au rămas sau au fost gătite, își pierd proprietățile. Această regulă nu se aplică la varză, nu sunt mai puțin vitamine în ea (și unii spun că este chiar mai mult) decât cele proaspete. Multe gospodine sunt fericite să gătească de la primul și al doilea curs. Borsch cu varza are un gust caracteristic pentru acest tip de supe, dar cu note suplimentare care fac unicul fel de mancare. Chiar și un bucătar aspirant va fi capabil să gătească această bucătărie neobișnuită, dar în același timp tipică bucătăriilor slave. Este important să aderați la tehnologia corectă de pregătire a acesteia.

Caracteristici de gătit

Borsch cu varza este gătită de aceleași reguli ca tradiționalele. Unele diferențe se referă numai la timpul de pregătire și de gătire al varzei.

• Înainte de a adăuga boabă de varză la borș, este necesar să stoarceți și, dacă este acru sau brâncos, apoi înainte de ao spăla. Gătiți varza înainte de a fi așezată în supă, în funcție de rețeta selectată.
• Varza acră este gătit mai rapid proaspăt. Dacă se adaugă proaspăt în 25-30 de minute până când supa este gata, atunci este suficient să se fiarbă fermentat 15-20 minute. Dacă este lăsat în fața ei, atunci este suficient să o puneți în borsch timp de 10-15 minute înainte de pregătirea sa.
• Borșul de varză poate fi vegetarian sau cu carne. Gustul acestora din urmă depinde de calitatea bulionului. Pentru a fi transparent, la fierbere este necesară îndepărtarea spumei, apoi gătiți la căldură scăzută, fără a permite o fierbere puternică.
• O sarcină importantă la gătitul borschului este de a împiedica sfărâmarea sfeclei, deoarece culoarea supei în sine depinde de ea. Când este gătită pentru o lungă perioadă de timp, sfecla devine decolorată, dar durează mult timp pentru a-l aduce la moale. Problema este rezolvată pur și simplu: sfecla trebuie adusă la pregătire înainte de introducerea în supă și se adaugă la ea deja prăjită, fiartă sau coaptă timp de cel mult 10 minute înainte de pregătirea antenei.
• Soiurile de salată de sfecla au rădăcini de o culoare mai saturată, este recomandabil să le alegeți pe borscht.
• Acidul menține luminozitatea culorii. De obicei, oțetul sau sucul de lămâie se adaugă la sfecla. Când borschul fiert de la varză, le puteți înlocui cu murături de varză.
• Borsch cu varza de varza este deosebit de gustos dupa ce a stat timp de cateva ore. Înainte de a servi, trebuie să i se ofere timp să infuzeze.

Serviți borscht din varză cu smântână și verde. Va fi delicios chiar și fără realimentare. La această primă fel de mâncare, în loc de pâine, puteți oferi crotoni cu usturoi.

Borsch cu varză acră și proaspătă

ingrediente:

• carne de vită osoasă pe os - 0,5 kg;
• sfeclă - 150 g;
• morcovi - 100 g;
• cartofi - 0, 4 kg;
• varză proaspătă - 0, 2 kg;
• varză de varză - 100 g;
• ceapă - 75 g;
• ulei vegetal - 40 ml;
• pastă de tomate - 60 ml;
• ierburi proaspete - 100 g;
• apă - 2, 5 l;
• sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Spălați carnea, puneți-o în tigaie. Pe o căldură medie, aduceți la fierbere. Gatiti timp de 10 minute, scoateti spuma, reduceti caldura. Adăugați condimente. Se fierbe o oră și jumătate, acoperind oala cu un capac. Cu jumătate de oră înainte de pregătirea sării.
• Scoateți carnea din bulion. Strângeți bulionul, lăsați carnea să se răcească. Separați carnea de os. Tăiați în porții, puneți în bulion.
• Desprindeți cartofii. Taie-l în cuburi și jumătate centimetri.
• Spălați varza proaspătă prin îndepărtarea frunzelor de sus. Foarte bine.
• Clătiți varză, stoarceți. Dacă este necesar, tăiați bine cu un cuțit.
• Ceapa gratuită din coji, tăiată în cuburi mici.
• Desprindeți morcovii, tăiați-le pe o răzuire grosieră sau tăiați-le în benzi mici.
• Se curăță și se taie la fel ca morcovii și sfecla.
• Se toarnă 2 linguri de unt într-o cratiță, se pune sfeclă roșie și morcov. Se prăjește legumele timp de 5 minute. Adăugați o lingură de murături din sub varză, amestecați. Dupa 2-3 minute, puneti varza in sine. Se toarnă în ladă de supă și se toacă legumele sub capac până când este moale.
• Se taie ceapa în uleiul rămas într-o altă tigaie. Adaugă pastă de tomate la ea. Treceți timp de 5 minute.
• Se fierbe supa într-o cratiță, pune cartofii în ea. După 5 minute, adăugați varză proaspătă.
• După 15 minute, adăugați legume abrazive și ceapă cu pastă de roșii.
• După 5 minute, gustați supa; ajustați-l adăugând sare sau zahăr.
• Se toarnă în tigaie verde mărunțit cu un cuțit. Lăsați supa să fiarbă câteva minute. Scoateți din căldură și insistați 20-30 de minute sub capac.

Răspândiți supa pe plăci, puneți fiecare bucată de carne și o lingură de smântână. Găluștele sau crotonii de usturoi vor fi complementul perfect al acestei supă.

Borsch cu varză și pui

ingrediente:

• pui - 0, 5 kg;
• sfecla - 0, 25 kg;
• morcovi - 150 g;
• cartofi - 0, 25 kg;
• varză de varză - 150 g;
• ceapă - 75 g;
• usturoi - 2 căței;
• ulei vegetal - 40 ml;
• pastă de tomate - 60 ml;
• apă - 2, 5 l;
• sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Taiați puiul de mărime medie la jumătate, clătiți jumătate din pui în apă și puneți-le într-o cratiță. Umpleți recipientul cu apă și fixați-l pe foc mediu. Când se fierbe apă, îndepărtați spuma, adăugați mirodenii, reduceți intensitatea flăcării. Se fierbe o oră.
• Scoateți puiul din supă, presați supa. Când puiul se răcește, scoateți pielea, separați carnea de oase, tăiați în bucăți mici.
• Spălați și curățați legumele.
• Ceapa tăiată în semilune subțiri.
• Tăiați morcovii și sfecla în benzi subțiri sau le tăiați într-o răzătoare pentru pregătirea salatelor coreene.
• Tăiați cartofii în cuburi de 1, 2-1, 5 cm.
• Clătiți varza, dacă este necesar. Dacă este fermentat în bucăți mari, puneți-l în benzi.
• Treceți usturoiul prin presă.
• Se toarna uleiul intr-o tigaie adanca, se incalzeste.
• Puneți ceapa în unt. Când are o nuanță de aur, adăugați morcovi. Gatiti legumele la foc mic timp de 5 minute.
• Adăugați sfecla în legume, treceți-le cu ele timp de 5 minute.
• Se toarna o lingura de suc de lămâie sau murătură de varză pe sfecla, se adaugă pasta de tomate. Se toacă legumele până se moale.
• Întoarceți vasul de supă la sobă, aduceți-l la fierbere.
• Îndepărtați cuburile de cartofi în bulion. Se fierbe timp de 10 minute. Adăugați varză de varză.
• La 10 minute după varză, introduceți prăjina de legume.
• Adăugați pui și usturoi după 5 minute. Sare și sezon supa la gust. Se fierbe timp de 3-5 minute.
• Scoateți cratița din foc, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 20-30 minute.

La servire, se recomandă să se presară câte o plantă proaspătă proaspătă tocată cu un cuțit în fiecare placă. Smântână, de asemenea, nu va fi superfluă.

Borsch cu varza pentru iarnă

Compoziție (2 litri):

• varză de varză - 0, 4 kg;
• tomate - 0,5 kg;
• ceapă - 0, 4 kg;
• morcovi - 0, 4 kg;
• sfecla - 0, 5 kg;
• usturoi - 10 căței;
• zahăr - 20 g;
• sare - 10 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• Oțet de masă (9%) - 80 ml;
• apă - 250 ml.

Metoda de preparare:

• Spălați și sterilizați borcane de 2 litri.
• Spălați roșiile, sfecla, ceapa și morcovii. Curăță-i.
• Se tăvăptează sfecla și morcovii separat separat.
• Taie ceapa în cuburi mici.
• Varza, dacă este necesar, se freacă mai departe.
• Taiați usturoiul în bucăți mici.
• Se fierbe roșiile, coaja. Tăiați carnea de roșii în cuburi mici.
• Se toarna doua linguri de ulei in tigaie. Se prăjește în ea până ceapă maronii aurii și morcovi. Adăugați varza. Când este puțin brun, pune legumele în tigaie.
• Se toarnă încă 2 linguri de ulei în tigaie, se încălzește.
• Puneți sfecla într-o tigaie, se toarnă oțet într-o lingură. Treceți timp de 10 minute.
• Transferați sfecla spre restul legumelor.
• Turnați uleiul rămas în tava. Roșiți roșiile de usturoi în el. Tomatele trebuie să fie prăjite până când devin portocalii.
• Transferați masa de tomate la restul legumelor.
• Adăugați un pahar de apă, sare, zahăr, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 12 minute la căldură scăzută.
• Adăugați oțetul rămas, continuați să gătiți timp de 2-3 minute.
• Răspândiți pe băncile pregătite, plinându-le bine. După răcire, scoateți cămară.

Pentru a face un borscht delicios de la un astfel de tambur este simplu: va trebui să-l diluați cu apă fiartă sau bulion la grosimea dorită, aduceți la fierbere și gătiți timp de 10 minute. Puteți adăuga carne gata preparată, felii de cartofi, fasole.

Borsch cu varza de varza are un gust neobisnuit, dar contine note caracteristice borschului traditional. Poate fi gătit în apă, pui sau bulion de carne. Pregătirea pentru supă poate fi închisă pentru iarnă, apoi o puteți găti în timpul iernii timp de 10 minute.