Supă militară

Călătorind pe o lungă călătorie, marinarii au dus la carne carnea sărată, care nu a dispărut mult timp și a ajutat la umplerea nevoilor organismului de proteine animale. Koki a încercat să-și hrănească echipa delicioasă și, ca urmare, a apărut borscht-ul flotei. Acesta diferă de tradiționalul cu slănină sau carne afumată, care îi conferă un gust unic.

Caracteristici de gătit

Compoziția specifică a borsului flotei și-a lăsat amprenta asupra tehnologiei de gătit a acestui fel de mâncare, dar, în general, se bazează pe principiile generale ale supei de gătit din această categorie.

Aveți posibilitatea să fierbeți borschtul naval pe apă sau bulion. Supa este utilizată pentru carne și oase, cel mai adesea din carne de vită. Deoarece carnea afumată sau carnea de vită sunt gătite în supă, borschtul devine gras, chiar dacă este gătit în apă. Dar dacă decideți să faceți un fel de mâncare pe bază de bulion, trebuie să îl preparați mai întâi, să îl deplasați și apoi să continuați să gătiți supa în sine.
Borsch-ul corect ar trebui să aibă o culoare roșie bogată, iar versiunea marină a acestui fel de mâncare nu face excepție. Roșiile (sau pasta de tomate) și sfecla conferă această nuanță supă. Dacă sfecla este pusă în supă prea devreme, culoarea va fierbe din ea, supa va primi un ton murdar de burgundă, va deveni neaprobabil. Dacă sfecla brută este așezată în supă cu puțin înainte de a fi gata, nu va avea timp să fiarbă. Drumul este adăugarea la supa de sfeclă deja pregătită: fiartă, coaptă, coaptă, rumenită.
Adăugarea de suc de lamaie sau oțet ajută la sfecla să-și păstreze o culoare bogată.
Respectarea secvenței corecte de comandă vă permite să faceți din borschul cel mai delicios și apetisant. Când se gătește borscht naval, se pune bacon sau alt produs similar, după o jumătate de oră se adaugă cartofi, se introduc varza aproape imediat după aceea, apoi ceapa, morcovul și sfecla sunt rumenite cu roșii.
Prin îmbarcare, borschtul naval va gusta mai bine, astfel încât să îl puteți găti mai mult de o zi.

Se serveste borsch-ul cu crotoni de usturoi. Dacă o umpleți cu smântână și stropiți cu verde tăiată, gustul supă și aspectul ei vor beneficia de el.

Borsch cu bacon

ingrediente:

carne de vită sau oase de porc - 0, 3 kg;
apă - 2 l;
bacon - 100 g;
varză albă - 0, 2 kg;
sfecla - 0, 3 kg;
ceapă - 150 g;
morcovi - 0, 2 kg;
cartofi - 0,5 kg;
roșii - 0, 3 kg;
ulei vegetal - 40 ml;
oțet de cidru de mere (6%) - 5 ml;
zahărul este un vârf;
sare pe gust;
verde proaspete și smântână - la gust.

Metoda de preparare:

Clătiți oasele, acoperiți cu apă. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma care a ieșit pe suprafață, reduceți intensitatea flacării.
Desprindeți morcovii, îndepărtați ceapa.
Puneți ceapa și morcovul mic într-o tavă în care sunt fierte oasele. Adăugați câteva gusturi de sare și condimente. Mai multe mazăre și frunze de dafin sunt potrivite.
Se fierbe 40 de minute, tulpina. Aruncați oasele și legumele din bulion.
Puneți o bucată de slănină în bulion, întoarceți-o la foc. Se fierbe timp de 20-30 minute.
Se fierb roșiile. Îndepărtați pielea, tăiați garniturile în apropierea tijei. Taiați pulpa de tomate în felii sau cuburi.
Spălați varza, scoateți frunzele de sus din cap. Tăiați o bucată de dimensiunea dorită din cap, tăiați bine.
Se curăță și se taie cartofi în cuburi de un an și jumătate centimetri.
Se taie morcovii rămași pe o răzătoare grosieră, se taie ceapa în bucăți mici.
Desprindeți sfecla, grătar grosier.
După 20-30 de minute după gătire, scoateți baconul din tigaie, lăsați să se răcească. Puneți cartofii în locul lui.

După ce supa începe să fiarbă din nou, puneți varza în ea. Se fierbe timp de 20 de minute.

Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă, puneți ceapa și morcovii în el, prăjiți-le timp de 5 minute.
Se adaugă sfeclă roșie, se toarnă o oțet peste ea, se presară cu zahăr. Se prăjește cu alte legume timp de 5 minute.
Adăugați roșiile, după 5 minute, adăugați boia de supă și fierbeți legumele până când acestea sunt moi.
Transferați legumele din tigaie în tava cu borschtul de aburire.
Gatiti timp de 7-8 minute si scoateti-l din caldura. Lasati stand timp de 20 de minute.
Tăiați baconul în bucăți mici, distribuiți în plăci, acoperiți cu borsch și serviți la masă.

Așezați o lingură de smântână și o mână de verdeață tocate în fiecare placă când serviți.

Supa de marină cu coaste afumate

ingrediente:

piept de carne de porc sau de carne de vită (brută) - 0, 4 kg;
coaste de porc afumate - 0, 3 kg;
cartofi - 0,6 kg;
varză albă - 0, 4 kg;
sfecla - 0, 4 kg;
morcovi - 150 g;
ceapă - 150 g;
piper dulce - 0, 2 kg;
ulei vegetal - 40 ml;
pastă de tomate - 100 ml;
apă - 3, 5-4 l;
sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

Se fierb supa din carne de porc sau de carne de vita, tulpina. Răciți carnea, separați de oase, tăiați bine.
Puneți coaste afumate în bulion, le tăiați în bucăți în prealabil, fierbeți timp de 30 minute la căldură scăzută, îndepărtați din bulion.
Se curăță și se prăjește cartofii cu puțin mai mult de un centimetru.
Se curăță varza.
Ceapa gratuită din coji, tăiată în cuburi mici.
Desprindeți morcovii.
Se fierbe sfecla sau se coace până se înmoaie, se răcește și se coajă. Se rupe într-o farfurie separată.
Spălați piperul, fără semințe, în același timp înlăturând tulpina și membranele. Tăiați în pătrate sau paie.
Încălziți uleiul într-o tigaie, se prăjește ceapa și morcovul în ea până se marchează auriu.
Se adaugă piper și pastă de tomate, se prăjește până când roșiile devin portocalii.
Puneți varză și cartofi în bulion fierbinte, adăugați friptura în 15 minute, adăugați sfecla în 5 minute.
Sare, piper, fierbe la 5 minute după fierbere.

Rămâne să dăm supa să insiste și poate fi servită. Nu uitați să așezați bucățele de carne și coastele de porc.

Supa de marină cu pui și slănină afumată

ingrediente:

picior de pui (afumat) - 0, 2-0, 25 kg;
bacon - 0, 5 kg;
cartofi - 0,5 kg;
sfecla - 0, 4 kg;
varză - 0, 3 kg;
morcovi - 100 g;
ceapă - 100 g;
pastă de tomate - 80 ml;
ulei vegetal - după cum este necesar;
ardei grași - pentru gust;
apă - 2, 5-3 l;
sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

Taiați carnea afumată în bucăți mici, acoperiți cu apă, puneți-o pe foc și gătiți timp de o jumătate de oră.
Spălați sfecla, fierbeți într-o cratiță separată.
Tăiați varza în pătrate mici.
Adăugați la cratiță afumată.
Desprindeți cartofii, tăiați în cuburi mici, trimiteți după varză.
Despuiți și tăiați ceapa în semne subțiri subțiri. Tăiați morcovii în benzi sau în cuburi mici.
Se prăjește ceapa cu morcovi în ulei până când se adaugă moale, se adaugă pasta de tomate și se iau legumele pentru încă 5 minute.
20 de minute după adăugarea cartofilor la supă, puneți legumele rumenite în el.
Scoateți sfecla, răcoriți, coajați și tăiați pe o răzătoare grosieră. Puneți în borșă, amestecați.
Sare supa, adaugati condimentele si gatiti timp de 7-8 minute.

După ce supa este infuzată, poate fi turnată în plăci, încercând să pună carne afumată în fiecare, umplând cu smântână, se presară cu ierburi și servi.

Noul borscht are un gust specific, nu ca oricare alta. Se prepară din carne afumată, dau note neobișnuite. Acest tip de supă de sfeclă și varză este deosebit de populară pentru bărbați.

Comentarii (0)