Pălării Zhengyalov

Fiecare națiune are propriile feluri de mâncare naționale. Pălării Zhengyalov este una dintre ele. Așa-numita aluat azimitat cu umplutură, care este foarte popular printre locuitorii din Nagorno-Karabah, precum și printre armeni și Azerbaijani.

Umplutura pentru paine este orice verde cu o cantitate mica de ulei vegetal. Și cele mai diverse plante comestibile folosite în umplutură, cu atât mai bine.

Spanacul, salata verde, quinoa, punga de cioban, vita de lemn, sorrel, ceapa verde, urzica, varza de sfecla, marar, patrunjel, menta, cilantru, busuioc si altele sunt cele mai populare plante pentru jenjalov.

Uneori se adaugă brânză la umplutura sau ceapa, rumenite cu unt.

Detalii despre gătit

• Aluatul pentru pălării jingale este amestecat cu apă, adăugând câteodată iaurt sau kefir. Acest lucru oferă moale aluat, iar astfel de prăjituri rămân moi chiar a doua zi.
• Aluatul ar trebui să fie la fel de subțire ca hârtia, deci ar trebui să fie atent laminat.
• Înainte de a tăia verdele, trebuie să îndepărtați toate tulpinile dure, lăsând doar frunzele.
• Pentru a face tortilla tocată, dar nu încă îndoită, din cauza umplerii umede, verdele sunt sărate chiar înainte de a fi așezate pe frunze. Dacă există o mulțime de aluat, atunci este recomandat să-l împărțiți în mai multe părți și să-l sare în etape.
• Zhengyalov Khats este umplut cu umplutură cât mai strâns posibil, altfel verdele se vor liniști în timpul coacerii și pâinea va fi pe jumătate goală. Prin urmare, trebuie să pregătiți o mulțime de verde, astfel încât să fie suficient pentru întregul test.
• Pălării Jengjal sunt prajite într-o tigaie uscată fără a adăuga ulei. Flapjacks-ul se pregătește foarte repede - 2-3 minute pe fiecare parte.

Pălării Zhengyalov cu verdeață

ingrediente:

Pentru test:

• făină - 800 g;
• apă - 500 ml;
• sare - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.

Pentru umplerea:

• orice verde tăiat care poate fi găsit este un castron mare (bazin);
• sare pe gust;
• piper negru la gust;
• ulei vegetal - 1-2 lingurițe. l.

Metoda de preparare

• Mai întâi pregăti aluatul, pentru că ar trebui să te așeze pentru tine. Puneți făină și sare într-un castron. Se amestecă. Faceți o gaură în mijloc. Se toarnă apă la temperatura camerei. Utilizați o lingură de lemn pentru a începe să amestecați făina cu lichid.
• Odată ce aluatul se îngroașă, frământați-l cu mâinile. Aluatul trebuie să fie suficient de moale pentru a nu se lipi de mâini și de masă. În caz contrar, nu veți putea să o rotiți subțire.
• Înfășurați aluatul în film și lăsați-l timp de o jumătate de oră, astfel încât acesta să se odihnească și să devină flexibil.
• Deocamdată, obțineți niște umpluturi. Plantele selectate comestibile se clătesc bine în apă rece, se pune pe un prosop și se usucă. Îndepărtați tulpinile groase și tăiați restul de verde. Repede într-un castron mare.
• Puneți aluatul pregătit pe o masă friabilă. Împărțiți în bucăți mărimea unui măr și faceți din ele culoar.
• Aplatiti fiecare minge pentru a face un tort gros.
• Luați o prăjitură și începeți să rotiți cu grijă cu un știft de rulare pentru a crea un strat subțire. Ca să nu se lipească de masă și să nu se rupă, vindecă făina de blat.
• Puneți o parte din umplutură într-un castron mic și amestecați cu sare, piper și unt.
• Așezați o mare parte din umplutură în mijlocul sucului, lăsând marginile libere. Începeți să strângeți plăcintă din mijloc, deplasându-vă la margini, eliberând în același timp aerul din acesta. Strângeți cusătura cu marginea palmei, apoi aplatizați plăcuța în așa fel încât să devină plată și lată.
• Încălziți o tigaie uscată. Puneți cusătura în jos. Gatiti 2-3 minute. Odată ce o parte este prăjită, întoarceți placinta spre cealaltă parte. Aduceți la pregătire.

Notă pentru hostess

• Nu este necesar să puneți toate plantele în umplutură. Puteți găti pălării jenjalov din verdeața care crește în zona dvs. Principalul lucru că mirodeniile sunt bine combinate unul cu celălalt. Aroma umpluturii nu trebuie să fie foarte ascuțită, iar acest lucru trebuie luat în considerare la selecția plantelor. Nu uitați să puneți noroiul sau spanacul în umplutură. Ele îmbogățesc foarte mult gustul de coacere.
• Dacă există puțină verdeață, nu ezitați să adăugați ceapa sau brânza, răcită în ulei, în umplutură.
• Serviți pălării Zhengyalov cu iaurt sau ceai fierbinte. Sunt de asemenea bune cu bere sau vin. Acestea pot fi consumate atat la rece cat si la cald. Pentru a face un aspect apetisant, flatbreads proaspăt coapte pot fi unsate cu unt.