Lavash acasă

Nici o masă nu este completă fără pâine. Mai mult, fiecare națiune înseamnă prin acest nume comun un anumit tip de coacere.

Rulouri, pâini, bagueturi ... le poți enumera fără sfârșit! Doar o tortilla va putea conta mai mult de o duzină.

Pâinea Pita este, de asemenea, o prăjitură. Este popular în Caucaz, în Iran, în unele țări asiatice, însă armenii îl consideră drept felul lor național.

Acest lavăș este coaptă în tandyr - un cuptor special din lut, instalat pe stradă. Lavash aluat este utilizat în stare proaspătă, amestecat din setul minim de ingrediente. Acesta este motivul pentru care, în mâinile inept, astfel de prăjituri se pot dovedi a fi groase, dure și, în același timp, nu sunt netratate.

Lavashul de coacere se face de către meșteri adevărați. Se rostogolesc în aluatul elastic atât de subțire încât strălucește. Apoi, aruncând cu îndemânare din mână în mână, într-o singură mișcare, se lipesc această linie subțire de peretele tandyr. Câteva secunde - și pita este gata!

Pâinea de pâine bine arsă ar trebui să fie moale, cu o suprafață neregulat umflată acoperită cu pată crocantă. Aproape instantaneu, lavash se întărește în aer. Datorită acestei calități, aceasta poate fi recoltată pentru utilizare ulterioară. Pentru a face acest lucru, este stivuită și depozitată într-un loc uscat și bine ventilat.

În cazul în care pita va fi servită la cină, este imediat presărată cu apă imediat după coacere, apoi acoperită cu un prosop. După câteva minute, devine moale și pliabil, ca o clătită. Și apoi poate fi pliat de patru ori, cu paie, servită cu orice umplutură, făcând un fel de sandwich.

Și, de asemenea, pita poate fi gătit pe o sobă obișnuită. Dar pentru aceasta trebuie să urmați cu strictețe recomandările care sunt împărtășite generos cu toată lumea de către brutarii de pâine cu experiență.

Pâine Pita la domiciliu: detalii de gătit

Aluatul din Lavash este amestecat în apă fierbinte. Se dovedește a fi preparată, așa că se ridică bine în timpul coacerii - aruncă bule.
Pentru pâinea de pita, se rostogolește foarte subțire - o masă ar trebui să fie bine prin ea. Pentru a face chiar forma de lavă, tăiați un cerc din aluat folosind un capac sau o farfurie. Diametrul său trebuie să fie puțin mai mic decât diametrul tăvii.
Creșterea aluatului în timpul coacerii depinde de încălzirea vasului. Pe o tavă insuficient încălzită, pâinea de pita va deveni palidă și plată. Deci, chiar și un astfel de strat subțire de aluat se poate dovedi a fi neprotejat. Dacă prăjiți pita peste un foc mare, acesta va arde.
Pâinea Pita este prăjită într-o tavă uscată fără ulei. Prin urmare, trebuie să luați o tigaie de gătit cu fundul gros, cum ar fi fonta sau învelișul neaderent.
Lavash se coace foarte repede. În 15-30 de secunde, partea inferioară a pita este acoperită cu pete de culoare brun deschis. Tortul nu poate fi suprasolicitat de foc, altfel se va întări.
Pentru a împiedica uscarea pâinii pita, este pulverizat cu apă rece dintr-o sticlă de pulverizare sau pătată cu o pensulă. Apoi acoperiți cu un prosop umed.

Lavash armean subțire: Metoda 1

ingrediente:

făină - 350 g;
apă - 200 ml;
sare - 1/2 linguriță;
ulei vegetal - 2 lingurițe. l.

Metoda de preparare

În castron, turnați făina cusută, faceți o nișă în centru.
Într-un pahar de apă încălzit la 50-60 °, dizolvați sarea. Se amestecă făina în timp ce se amestecă. Adăugați unt.
Se amestecă aluatul cu o lingură în primul rând, iar când făina ia tot lichidul, începe să frământe cu mâinile. Puneți aluatul pe o masă friabilă și continuați să frământați încă 5 minute. Aluatul tău va deveni foarte flexibil și nu se va lipi deloc.
Puneți aluatul într-o pungă sau într-un capac cu film agățat. Lăsați o jumătate de oră.
Așezați aluatul pe masă din nou. Dă-i o formă de carne de grăsime. Împărțiți-vă în 9-12 bucăți identice. Dimensiunea pieselor va depinde de diametrul tăvii.
Luați o mușcătură și acoperiți restul cu un prosop, astfel încât să nu vină. Dați aluatului forma unui tort gros. Puneți-l pe o masă ușor frecat și începeți să rulați cu un bolț de rulare într-o sticlă subțire, a cărei grosime nu trebuie să depășească 2 mm.
Așa că puneți laolaltă tot aluatul. Deoarece pâinea de pita este coaptă foarte repede, toate sucurile trebuie să fie scoase în prealabil. Pregătiți, de asemenea, o placă de tăiere pe care veți plia pâinea fină de pita și un prosop ușor umed.
Puneți o tigaie curată și uscată. Când se încălzește bine, reduceți căldura la mediu. Puneți tigaia în sucuri. În ochii lui literal, va începe să se umfle. Țineți ușor "impulsul" cu ajutorul unei scapule, deoarece apariția unui balon mare nu ar trebui să vă înscrie în planurile voastre.
Atunci când partea de jos este puțin roșie, întoarceți ușor pita pe cealaltă parte. Puneți tortul pe o farfurie, presărați cu apă, acoperiți cu un prosop. Coaceți restul pâinii pita, așezând-o una peste cealaltă. Nu uitați să presărați fiecare tort cu apă.

Lavash armean subțire: Metoda 2

ingrediente:

făină - 3 linguri;
apă - 250 ml;
sare - 0, 5 lingurițe.

Metoda de preparare:

Principiul pâinii pita este același ca și în prima rețetă, dar aluatul pentru aceste prăjituri este amestecat fără adăugarea de ulei.

Se toarnă făina într-un castron. În mijloc, faceți o gaură sub forma unui crater.
Se dizolvă sarea în apă fierbinte.
În timp ce amestecați făina cu o lingură, se toarnă lent în apă.
Când tot lichidul a intrat în contact cu făina, începeți să frământați aluatul cu mâinile. La început va fi foarte vâscos și lipicioasă, dar treptat se va transforma într-o singură bucată pliabilă și nu vă va lovi mâinile.
Puneți-l înapoi într-un castron și acoperiți-l cu un prosop umed. Lăsați o jumătate de oră.
După această expunere, va fi ușor să lucrați cu aluatul. Împărțiți-l în mai multe bucăți de dimensiunea unui ou de pui.
Luați o bucată de aluat, dați-i un tort rotund gros. Puneți-o pe o masă friabilă și începeți să o rulați cu un bolț. Este necesar să se realizeze un strat foarte subțire, nu mai gros de 2 mm, rotund.
Puneți pâinea viitoare pe o tigaie uscată și bine încălzită. Aproape imediat va începe să blistească. Dupa cateva secunde, partea inferioara va fi acoperita cu urme clare, de culoare maro deschis. Imediat rotiți pâinea pita pe cealaltă parte.
Puneți pâinea preparată pe o farfurie sau bord, presărați cu apă, acoperiți cu un prosop.

Pâine Pita din aluat de drojdie

ingrediente:

făină - 3 linguri;
apă - 250 ml;
sare - 1/2 linguriță;
drojdie uscată - 1 linguriță;
zahăr - 1 linguriță.

Metoda de preparare:

Pâinea Pita din aluatul de drojdie nu este la fel de subțire ca cea pregătită din azimi. Este dificil să-l răsuciți într-un tub, deci nu este potrivit ca bază pentru umplere. Serviți-l ca o farfurie separată în loc de pâine.

Turnați făina în castron, faceți un fântână în el.
Se amestecă sarea, zahărul și drojdia în apă caldă. Apa nu trebuie să fie caldă, altfel drojdia își va pierde capacitatea de a se ridica.
Adăugați treptat acest lichid la făină, amestecând aluatul cu o lingură.
Când nu mai rămâne apă, continuați să frământați cu mâna. Ar trebui să aveți un aluat moale. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați să se ridice timp de o oră.
Împărțiți-l în mai multe kolobokuri. Din această cantitate de aluat ar trebui să aveți 10-12 bucăți.
Formați fiecare piesă sub forma unui tort gros, pe care apoi îl rotiți într-o formă subțire rotundă la dimensiunea tăvii.
Puneți tigaia uscată pe foc și încălziți bine. Reduceți căldura la mediu, pe măsură ce tortul arde într-un incendiu mare. Puneți în tigaie cu sucuri.
Aproape imediat, va începe să bubble, iar partea inferioară va fi acoperită cu pete de culoare brun deschis. Întoarceți-vă spre cealaltă parte, lăsați-l la dispoziție pentru încă câteva secunde.
Puneți pâinea pe o farfurie sau o farfurie, acoperiți-o cu un prosop ușor umed.
Pentru aceeași rețetă, pregătiți pâinea pita în cuptor. Dar făina trebuie să fie luată puțin mai puțin, deoarece aluatul strâns din cuptor se ridică slab. Înainte de a trimite pâinea viitoare în pâine, lăsați-o să se răcească ușor pe o foaie de copt. Temperatura în cuptor ar trebui să fie de aproximativ 220 °. Se prepară produse de patiserie până când tortul este acoperit cu o crustă ușoară.

Notă pentru hostess

Orice pita poate fi servit cu o supă, o supă, o felie de carne sau o legume și chiar un ceai. Și într-o pâine subțire pita înfășoară o varietate de umpluturi, făcând o rochie apetisantă.

Pâinea Pita poate fi păstrată timp de trei zile în frigider. Pentru a face acest lucru, este laminat într-un tub, pus într-o pungă.

În congelator pita poate fi de câteva luni. Când este necesar, este scos, lăsat la temperatura camerei timp de câteva minute și devine moale.

Comentarii (0)