Codul este un pește comercial valoroasă din familia de sturioni, care este cunoscut pentru beneficiile sale dietetice. Carnea albă a acestui pește este bogată în substanțe sănătoase și, în același timp, are calorii scăzute (doar 70 de calorii pe 100 de grame), dar ficatul de cod merită nu mai puțină atenție din care se prepară conservele alimentare. O mare importanță este metoda de recoltare a ficatului, cea mai utilă este prepararea conservelor din pește proaspăt, dar astăzi uneori în aceste scopuri se folosește codul înghețat, în acest caz conținutul de nutrienți este redus semnificativ.
Este aproape imposibil să se controleze metoda de gătit, numai informații suplimentare despre unitatea de creștere pot spune despre el: atunci când se recoltează pește proaspăt, ar trebui să fie pe apă și să înceapă imediat prelucrarea după captura. Prin urmare, atunci când cumperi un ficat de cod, merită să dai preferință brandurilor bine-cunoscute și bine-dovedite. Ficatul de cod "corect" este preparat în grăsime proprie, fără a adăuga ulei vegetal, piper negru, sare, zahăr, frunze de dafin pot fi adăugate din condimente. În cazul în care compoziția uleiului vegetal specificat, atunci, cel mai probabil, a fost anterior înghețate și a pierdut proprietățile sale benefice, pierdut de grăsime.
Proprietăți utile ale ficatului de cod
Beneficiile ficatului de cod sunt compoziția sa bogată și diversă de vitamine. Acesta conține vitamina A, C, D, E, PP, B1, B2, B6, B9. Cea mai mare concentrație cade pe vitamina A - un antioxidant bine cunoscut, o substanță necesară pentru menținerea unei viziuni deplină, menținerea tinereții și a frumuseții. Vitaminele din grupul B sunt "blocurile" sistemului nervos, cu prosperitatea lor, o persoană nu știe ce iritabilitate, stres și oboseală crescută. De asemenea, cu echilibrul dintre aceste vitamine din organism, metabolismul grăsimilor are loc în mod corect, caloriile sunt transformate în energie și nu intră în rezervele de grăsimi. De asemenea, este impresionantă compoziția minerală a ficatului de cod. Când acest produs este inclus în regimul alimentar, corpul este saturat cu fier, fosfor, potasiu, magneziu, calciu, zinc, crom, iod, fluor, molibden, nichel și clor. Aceste macro și microelemente afectează în mod pozitiv activitatea inimii, a vaselor de sânge, a potasiului și a magneziului pentru a proteja mușchiul inimii de epuizarea prematură, fosforul este necesar pentru activitatea creierului, calciul întărește oasele, dinții, părul, unghiile și țesuturile conjunctive. metabolice în organism.
Separat, este necesar să se spună despre acidul gras omega-3, care este bogat în ficat de cod. Oamenii de știință au descoperit că dieta omului modern este practic lipsită de această substanță valoroasă, deoarece lumea a început o nebunie pentru diete care implică abandonarea grăsimilor animale sau abuzul de fast-food, dominat de grăsimi vegetale goale. În același timp, acidul omega-3 nu este produs de organism și trebuie alimentat cu alimente. Iar lipsa ei este plină de dezvoltarea celor mai grave, periculoase boli și condiții, cum ar fi atac de cord, accident vascular cerebral, ateroscleroză, astm, poliartrita, lupus, tumori maligne și benigne.
În multe regiuni din Rusia și într-adevăr în întreaga lume, oamenii au deficit de iod. Iodul sub formă de suplimente nu este întotdeauna justificat și adecvat, este de dorit ca medicul să îl controleze. Dar pentru a intra în dieta de ficat de cod, bogat în iod, este mult mai ușor, în plus, toate substanțele prezente în ea sunt reprezentate într-o formă naturală ușor digerabilă, care, bineînțeles, este mult mai bună decât analogii chimici. Ficatul de cod va fi util în adolescență, deoarece va avea un efect pozitiv asupra formării scheletului osos, precum și a sistemului nervos central. Din același motiv, se arată, de asemenea, persoanelor în vârstă pentru menținerea sănătății și întârzierea îmbătrânirii. Există dovezi că ficatul de cod este o prevenire eficientă a bolii Alzheimer.
În cantități rezonabile, uleiul de ficat de cod este util pentru femeile însărcinate și pentru mamele care alăptează. Pentru făt, subprodusul va deveni o sursă de nutrienți, iar o mamă represivă va da o mică parte din vitamina D, necesară pentru prevenirea rahitismului, prin intermediul laptelui. Dar abuzul de ficat nu merită, un exces de vitamina A va avea un efect negativ asupra dezvoltării copilului în uter.
Câte calorii în ficat de cod
Ficatul de cod este destul de gras și caloric, 100 de grame de produs conține 600-620 de calorii. Se recomandă utilizarea acestuia cu produse vegetale sau proteice: legume, ierburi, ouă.
Leziuni ale ficatului de cod
Merită să se abțină de la consumul de ficat de cod în caz de intoleranță la uleiul de pește, reacții alergice la pește și fructe de mare, pentru boli ale vezicii biliare, glandei tiroide. Nu puteți mânca ficat de cod, dacă uleiul la deschiderea conservelor are un aspect întunecat și un miros rânced.
