Babaganush este un vas popular din Orientul Mijlociu, care este un sos sau o gustare. Baza sosului este vinete, iar un alt ingredient important este pasta de susan sau tahini. Restul ingredientelor sunt simple și accesibile, făcând astfel o adăugare originală la carne sau la o farfurie laterală este de fapt foarte simplă. Nivelul piquancy poate fi ajustat adăugând mai mult sau mai puțin usturoi. Babaganush poate fi omogen prin măcinarea tuturor produselor cu un blender sau prin tăierea vinetei în bucăți foarte mici.
ingrediente:
- 1 vinete;
- 2-3 cuișoare de usturoi;
- 5-6 fâșii de pătrunjel proaspăt;
- 1 lingură. l. suc de lamaie;
- 1 lingură. l. susan;
- 3 linguri. l. ulei vegetal;
- 1/5 linguriță. sare;
- 1/5 linguriță. coriandru măcinat;
- 2 ciuperci de piper roșu.
Gătitul
1. Luați o vinete de mărime medie. Spălați-l, uscați-l și tăiați-l cu o furculiță - astfel încât legumele să nu se spargă în timpul coacerii. Împachetați-o în folie și trimiteți-o într-un cuptor preîncălzit de 180 de grade. Coaceți timp de 20-25 de minute.
2. Răciți vinetele moi, tăiați ușor coaja, tăiați tulpina. Apoi tăiați carnea foarte fin.
3. Spălați și uscați patrunjelul proaspăt, tăiați fin - numai frunzele, fără tulpini. Curățați cuișoarele de usturoi și rumeniți cu un cuțit (treceți printr-o presă specială).
4. Transferați usturoiul tocat și patrunjelul la vinete tocate.
5. Adăugați susan, ulei vegetal, sare, coriandru măcinat, ardei roșu - dacă doriți, puteți adăuga mai mult condiment.
6. Strângeți sucul dintr-o pereche de felii de lamaie într-un castron, amestecați și lăsați sosul să stea timp de 20-30 de minute.
7. Serviți orice fel de sos principal, poate fi chiar răspândit pe pâine sau pâine. Și dacă coaceți un vinete pe cărbuni, atunci babaganush va avea aroma de fum.
