Supa Sorrel

Verzile proaspete conțin o cantitate uriașă de vitamine și minerale, înaintea concentrației de substanțe nutritive în majoritatea produselor. Nu este nici sorrel, care în vremuri străvechi era numit medic verde, o excepție. În primăvara anului, când organismul are deficit de vitamine, frunzele tinere de soricel au fost întâmplător, ajutând la întărirea sistemului imunitar și restabilirea rezistenței. Când este proaspătă, acest verde este prea acru, nu puteți mânca prea mult, dar supa de mărăcină, numită și supă de varză verde, se dovedește a fi delicioasă, satisface perfect foamea și revigorează. Puteți să o faceți pe apă sau pe pui, supă de carne, cu adăugarea de diferite legume și alte plante medicinale. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare rusă, și este imposibil să spunem care dintre ele este cea mai veche și cea mai comună. După ce au aflat principiile de bază ale gătitului acestei supă, fiecare gospodină va fi capabilă să o gătească în funcție de rețeta proprie.

Caracteristici de gătit

Vremurile când varza verde a fost gătită în fiecare casă au fost terminate. Nu fiecare hostess deține o rețetă pentru acest vas unic. Refuzând supa de la sorrel, ne jefuim dieta. Nu este greu să gătești, să faci o supă de mâncare gustoasă ca bucătar aspirant dacă știi câteva puncte importante.

• Numai frunzele tinere de sorrel sunt potrivite pentru a mânca. După ce planta scoate peduncul, ele devin grosiere și nu sunt potrivite pentru scopuri culinare.
• Înainte de a găti, castrul trebuie clătit în apă curgătoare și învins pentru a îndepărta frunzele leneșe și îngălbenite. Esența frunzelor este tăiată, astfel încât piesele grosiere să nu cadă în supă.
• Câtă soricelă de pus în supă depinde de rețetă. Când gătiți supa în bulion de carne pe litru de lichid, luați de obicei 50 g de verdețuri. Pentru gătitul de grâu verde squash verde necesită de 4 ori mai mult.
• De multe ori, sorrel este combinat cu alte verde. Ajută la echilibrarea gustului vasului, la creșterea valorii nutritive.
• Nu tăiați norocul prea mic, în caz contrar se va lăsa foarte mult în supă, transformându-se într-o masă fără formă.
• Cele mai multe ori ouăle se adaugă la supa de mazăre. Ele pot fi crude sau fierte. În primul caz, acestea sunt biciuite cu puțină apă și un strat subțire este turnat în supa de fierbere cu câteva minute înainte de a fi gata. Ouăle fierte se taie în jumătate sau în felii mari, se pun imediat într-o farfurie.
• Sorrel se adaugă la supa la una din etapele finale ale gătitului, deoarece este gătit rapid. Legume proaspete sunt fierte timp de 4-5 minute, congelate - timp de 1 minut mai mult. Dezghețarea înainte de a pune în miezul supa nu este necesară.

Servirea de supă de mazăre făcută din smântână. Dacă se dorește, poate fi abandonat în favoarea alimentelor mai puțin calorice - iaurt, iaurt. Nu strica gustul supa si biscuitii.

Supa de Sorin pe Apa

ingrediente:

• sorrel - 0,2 kg;
• cartofi - 0, 3 kg;
• ceapă - 100 g;
• ou de pui - 1 buc.;
• legume sau unt - 20 ml;
• apă - 1, 5 l;
• sare, patrunjel proaspăt - pentru gust;
• smântână (pentru servire) - la gust.

Metoda de preparare:

• Desfaceți cartofii tăiați în cuburi mici.
• Se clătește sorrel în apă curentă, se usucă cu un prosop. Inspectați frunzele, aruncați-le rasfatat. Scoateți partea inferioară a tijei. Coaseți frunzele cu un cuțit.
• Tăiați patrunjelul în mod fin.
• Desfaceți becul. Tăiați ceapa în cuburi mici.
• Se prăjește ceapa în unt, se acoperă cu apă, se adaugă cartofi.
• Când supa fierbe, adăugați sare, gătiți timp de 10 minute.
• Adăugați sorrel, continuați să gătiți timp de 5 minute.
• În castron, rupeți oul, adăugați o lingură de apă fiartă rece la ea, bătut cu o furculiță.
• Se toarnă amestecul de ou în supă într-un curent subțire, în timp ce se amestecă. Gatiti un minut, puneti patrunjelul in supa si gatiti-l pentru cateva minute.
• Scoateți din căldură, se toarnă în plăci și servesc la masă, răspândind o lingură de smântână în fiecare porție.

În mod similar, supa de mazăre este gătită cu un ou fiert. Oul este fiert separat. Îndepărtat, tăiat în sferturi și așezat pe plăci cu supă. Atunci când se utilizează ouă fierte, numărul lor ar trebui să fie dublat, astfel încât să nu se taie prea mic.

Supa Sorrel cu pui

ingrediente:

• carne de pui - 1, 5 kg;
• sorrel - 0,2 kg;
• apă - 4 l;
• cartofi - 0,5 kg;
• morcovi - 0, 2 kg;
• ceapa - 0, 2 kg;
• orez (opțional) - 80 g;
• ceapa verde - 50 g;
• pătrunjel proaspăt - 50 g;
• ou de pui - 6 buc;
• sare, frunze de dafin, varză - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Pui tăiat în bucăți, clătiți, puneți în tigaie.
• Desfaceți legumele. Ceapa poate fi spălată, dar lăsată nețesută - aceasta va da bulionului o nuanță de aur.
• Puneți morcovii și ceapa într-o oală de carne.
• Umpleți-le cu apă, puneți-le pe sobă.
• La căldură medie, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, reduceți intensitatea flacării.
• Adăugați sare, frunze de dafin, piper. Se fierbe până când puiul este moale, ușor rămas în urma oaselor.
• Scoateți carnea și legumele din bulion.
• Se separă carnea de pui din oase și se taie în bucăți mici, se întoarce în bulion. Morcovii și ceapa și-au făcut deja treaba și nu vor mai fi necesare.
• Se curăță și se taie cartofii în cuburi mici.
• Spălați bine orezul. Dacă se dorește, poate fi înlocuit cu mei sau fără crupă.
• Puneți cartofii și orezul în bulion, gătiți timp de 15 minute.
• Spălați sorrel, patrunjel, ceapă verde. Se taie mărunt ceapa și patrunjelul, se taie mărăcina în felii medii, după tăierea tulpinilor la baza frunzelor.
• Adăugați ierburile la supă, amestecați. Gatiti 5 minute la foc mic, scoateti-l din arzator.
• Se fierbe ouă separat, se coajă. Tăiați fiecare în jumătate.
• Turnați supa în plăci, puneți jumătate din ouă în fiecare.

Înainte de a adăuga ouă pe plăci, supa de mazăre nu face rău pentru a umple cu smântână sau iaurt neîndulcit.

Supă de urzică și de urzică cu carne

ingrediente:

• coaste de porc - 0, 75 kg;
• apă - 2, 5 l;
• cartofi - 0, 3 kg;
• morcovi - 150 g;
• ceapă - 150 g;
• sorrel - 100 g;
• urzică tânără - 100 g;
• ulei vegetal - 40 ml;
• ouă de pui - 3 buc;
• verde proaspăt, sare, piper, frunze de dafin - la gust;
• smântână - la gust.

Metoda de preparare:

• Se spală carnea, se acoperă cu apă rece, se aduce la fierbere.
• Reduceți căldura, gătiți pentru o perioadă de timp, îndepărtați spuma.
• Adăugați sare și mirodenii, gătiți până la terminat.
• Scoateți coaste din supă, răciți, tăiați carnea din os și tăiați bine. Întoarce-te la bulion.
• Desfaceți ceapa, tăiați bine.
• Răzuiți morcovii. Împăcați-l cu rădăcină.
• Se încălzește uleiul într-o tigaie, se prăjește până când apare o ceapă de aur.
• Se adaugă morcovii și se prăjește până devin moi.
• Urzică cu urzică, clătiți, tăiați bine.
• Spălați și tăiați verdele rămas, inclusiv sorrel, cu un cuțit. Nu amestecați cu urzici.
• Fierbeți ouăle, răciți-le și coajați, tăiați în felii mari.
• Adăugați cartofi în bulion.
• Gatiți timp de 10 minute, introduceți ceapa cu morcovi, gătiți încă 5 minute.
• Adăugați urzici.
• După 3 minute, introduceți verdele rămas, gătiți încă 4 minute.

Împrăștiați supa în plăci, albiți-o cu smântână, garnizați cu felii de ouă. Potrivit acestei rețete, supa verde poate fi făcută numai din sorrel, fără urzică. Apoi trebuie să o luați de două ori.

Supă rece de măsline

ingrediente:

• sorrel - 100 g;
• verde proaspăt - 50 g;
• cartofi - 0, 3 kg;
• ou de pui - 2 buc;
• castravete proaspete - 150 g;
• cârnați (opțional) - 100 g;
• apă - 1 l;
• sare, condimente, smântână - la gust.

Metoda de preparare:

• Se fierbe apa.
• Spălați și tăiați fin mielul. Adăugați-l la apa fierbinte.
• Sare, piper, gătiți timp de 5 minute și scoateți din căldură. Răcește decocția de soricel.
• Spălați și fierbeți cartofii fără peeling. Răcește-l. Desprindeți pielea. Tăiați cartofii în cuburi mici.
• Gatiti ouale. Răcoros, curat. Tăiați în cuburi.
• Spălați, mănâncați castraveți.
• Se taie verdele cu un cuțit.
• Puneți legumele, ouăle și ierburile în decoction de sorrel, amestecați.
• Adăugați cârnați tăiați în cuburi mici, amestecați din nou.

Puneți smântână în supă înainte de a servi la masă sau puneți-o pe masă separat, astfel încât toată lumea să o adauge la gust. Rece de supa rece este o alternativa la okroshka. Se dovedește nu mai puțin hrănitoare și utilă, nu conține multe calorii.

Supa de Sorrel este un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă a bucătăriei rusești. A fost în meniul fiecărei familii. Astăzi, tradiția revigorează și multe gospodine au reușit deja să aprecieze gustul plăcut, ușor acru al supă de varză verde. Pregătirea lor nu este dificilă nici pentru un bucătar novice.