Subprodusele din carne sunt în mare parte utile. O limbă care nu este inferioară în proprietățile sale organoleptice față de carnea din prima categorie este deosebit de utilă și gustoasă. Din limba de porc puteți găti o mulțime de feluri de mâncare diferite. Acestea vor fi deosebit de apetisante și gustoase dacă coaceți limba de porc în cuptor. Puteți coace întregul produs secundar sau tăiați în bucăți, dar, în orice caz, trebuie să urmați câteva reguli.
Caracteristici de gătit
Limba porcină poate fi pregătită în moduri diferite și fiecare opțiune are caracteristici specifice. Cu toate acestea, indiferent de metoda de pregătire trebuie să ia în considerare câteva puncte importante.
- Limba de porc trebuie spălată bine înainte de gătire. Pentru a îndepărta toată poluarea, este presărată timp de o oră în apă rece și apoi frecată cu o perie sau răzuită cu un cuțit.
- Dacă adăugați suc de lămâie la apă atunci când înmuiați limba, va fi mai dulce, va fi mai ușor de curățat.
- Puteți coaja limba în stare brută, dar este dificil de făcut fără a deteriora carnea. Prin urmare, cel mai bine este să fierbeți tot, apoi curățați-o, lăsând-o în apă rece timp de 10 minute. Această manipulare simplă ușurează îndepărtarea limbii.
- Dacă fierbeți limba pentru coacere, nu aveți nevoie să o sareți. În cazuri extreme, puteți adăuga sare timp de 10-15 minute înainte de pregătire. Aceasta va păstra bogăția limbii.
- Puteți coace limba într-un sos, manșon sau folie. Ultimele opțiuni permit să nu se usuce limba în timpul gătitului în cuptor, dacă este făcută fără o cantitate mare de sos.
Subtilitățile individuale ale tehnologiei depind deja de fiecare rețetă specifică.
Limba de porc coaptă în cuptor în folie
ingrediente:
- limba porcină - 0, 4 kg;
- ulei de măsline - 20 ml;
- usturoi - 3 căței;
- condimente pentru carne, sare - pentru gust;
- mărar proaspăt - 20 g
Metoda de preparare:
- Spălați limbă de porc bine. Folosind un cuțit, curățați-l, încercând să îndepărtați pielea fără a deteriora carnea.
- Treceți usturoiul printr-o presă.
- Se taie mărarul.
- Se amestecă și mărar, sare, usturoi, condimente și mortar. Se amestecă cu unt.
- Îndepărtați limonada decojită cu amestecul parfumat și puneți-o în frigider timp de 3 ore, astfel încât să se marinareze bine.
- Înfășurați limba în folie, puneți-o pe o foaie de copt.
- Așezați tava subprodusului într-un cuptor preîncălzit de 180 de grade. Coaceți-l la această temperatură timp de o oră și jumătate.
Cu limba scoasă din cuptor, așteptați ca folia să se răcească. Desfaceți și răciți. După aceasta, tăiați limba în felii subțiri și serviți ca o gustare rece. Serviți limba coaptă și se poate fi fierbinte cu o farfurie laterală de legume coapte, conserve de mazăre verde, cartofi piure. În acest caz, va trebui să-l taie la cald, deși este puțin mai dificil. La limba pregătită în conformitate cu această rețetă, sosul de hrean sau de muștar este servit ca sos.
Limba de porc coaptă într-un manșon al cuptorului
ingrediente:
- limbi de porc - 1 kg;
- usturoi - 3 căței;
- lămâie - 0, 5 buc.;
- ulei vegetal - 50 ml;
- adjika acută - 50 ml;
- frunze de dafin - 2 buc;
- mazăre - 5 buc;
- sare la gust.
Metoda de preparare:
- Limbile de porc se spală bine și se înmoaie în apă rece timp de o jumătate de oră. Puteți adăuga sucul unei jumătăți de lămâie în apă. Acest ingredient nu este menționat în rețetă, deci dacă doriți să-l adăugați în apă pentru a face mai ușor îndepărtarea pielii de la limbă după aceea, aveți nevoie de o lămâie întreagă pentru a pregăti vasul.
- Limbi limpezi din piele.
- Strângeți sucul dintr-o jumătate de lămâie într-un castron. Se adaugă adjika, ulei vegetal și sare. În acest caz, rețineți că adevaratul caucazian adevărat este de obicei deja foarte sărat.
- Înlăturați limbile cu amestecul. Se lasă în frigider timp de 2 ore pentru a se marina.
- Taie cuișoarele de usturoi în 3-4 bucăți.
- Puneți limbile marinate în adjika în manșonul de gătit. Răspândiți usturoiul pe ele. Adăugați frunze de dafin și varză.
- Asigurați manșonul de ambele părți cu cleme speciale sau doar cravată. Faceți câteva găuri în film cu o scobitoare.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți un manșon cu limbi pe o foaie de copt și puneți-l în cuptor.
- Coaceți vasul timp de o jumătate de oră.
Limbile arse Adzhik pot fi servite atât la cald, cât și la rece. Acestea trebuie să fie pre-tăiate în plăci plate. Un plus bun la această gustare va fi sosul de roșii picant, mai bine făcut de casă, cu toate că și ketchup-ul de cumpărături va funcționa, de asemenea.
Limba de porc coapte în smântână
ingrediente:
- limbi de porc - 1 kg;
- usturoi - 4 căței;
- smântână - 100 ml;
- apă - 100 ml;
- suc de lămâie - 20 ml;
- frunze de dafin - 2 buc;
- sare, piper negru - la gust.
Metoda de preparare:
- Spălați limbile și le umpleți cu apă adăugând suc de lămâie. Apa trebuie să fie rece și să acopere complet organele comestibile.
- După o jumătate de oră, scoateți limbile din apă, puneți o tavă curată. Umpleți cu apă curată. Adăugați frunze de dafin în apă. Încălziți limbile la căldură scăzută timp de o oră, îndepărtați spuma.
- Transferați în apă rece timp de 10 minute, curățați. Tăiați în plăci o grosime de o jumătate de centimetru. Puneți în formă rezistentă la căldură. Sare și piper.
- Taiați usturoiul în plăci subțiri, răspândite pe limbă.
- Se diluează smântână cu apă, se adaugă puțin piper și sare. Turnați acest amestec de limbi.
- Puneți formularul pe o foaie de copt și trimiteți-l la cuptor.
- Porniți cuptorul și așteptați până când temperatura din interiorul acestuia atinge 200 de grade. Gurati limbile in smantana la aceasta temperatura timp de o ora.
Puteți servi limbile de coacere în smântână cu o farfurie laterală de cartofi sau o salată de legume proaspete. Fasolea conservată și mazărea verde sunt potrivite pentru acest fel de mâncare.
Limba de porc coapte cu cartofi și ciuperci
ingrediente:
- limbi de porc fierte - 0, 5-0, 6 kg;
- cartofi - 0,6 kg;
- cartofi proaspeți - 0, 3 kg;
- smântână sau maioneză - 150 ml;
- brânză tare - 100 g;
- ceapă - 100 g;
- sare, piper - la gust;
- ulei vegetal - după cum este necesar.
Metoda de preparare:
- Limba de porc fiartă și curățată se răcește și se taie în plăci cu o grosime de aproximativ jumătate de centimetru.
- Ungeți vasul de coacere cu ulei.
- Se fierbe cartofii într-o manieră semi-pregătită, coaja, tăiată în felii rotunde.
- Taiați șampiunele în plăci subțiri.
- Așezați cartofii pe fundul vasului de copt, piper și sare.
- Acoperiți cartoful cu felii de limbă.
- Se taie ceapa în cuburi mici.
- Gatiti ciupercile cu ceapa timp de 10 minute. Puneți-vă limba.
- Periați vasul cu smântână sau maioneză, presărați cu brânză rasă.
- Trimiteți formularul la un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Coaceți timp de 30-40 de minute, în funcție de gradul de pregătire al cartofilor utilizați pentru pregătirea vasului.
Un astfel de fel de mâncare poate fi servit pentru mesele festive - cu siguranță va face cea mai bună impresie pentru oaspeții dvs.
Limba de porc gătită în cuptor este o mâncare gustoasă și sănătoasă demnă de o masă festivă.
