Friptura turcată cu cartofi

Carnea din Turcia este considerată alimentară, în timp ce este gustoasă. Roșia de curcan poate fi servită cu orez, hrișcă, legume proaspete, cartofi coapte. Cartofii deosebit de delicios funcționează dacă îl gătiți cu carne de pasăre. Turcia coaptă în cuptor cu cartofi este o farfurie completă care este ușor de pregătit, chiar dacă nu aveți experiență creând capodopere culinare. În același timp, felul de mâncare va deveni apetisant și festiv, indiferent de rețeta pe care hostessul a ales-o.

Caracteristici de gătit

Trucuri în gătit un curcan puțin, dar totuși sunt. Cunoașterea câtorva puncte importante va asigura împotriva eșecului.

• Pentru gătit în cuptor cu cartofi, poate fi folosit întreg sau o parte din curcan - depinde de rețetă. Dar, în orice caz, preferința este mai bună de a da carne proaspătă. La urma urmei, curcanul nu este prea gras și atunci când coacerea poate fi uscată. Acest lucru se întâmplă mai des cu carnea congelată. Deși bucătarii experimentați susțin că nu este vorba despre faptul că a fost înghețat, dar că a fost dezghețat incorect. Ei susțin că, dacă carnea este dezghețată pe raftul superior al frigiderului, va rămâne nu mai puțin suculentă decât proaspătă.
• Atunci când coaceți un curcan, este foarte important să nu exagerați în cuptor. Puteți calcula singur timpul de gătire al întregii carcase, știind că pentru fiecare kilogram de carne aveți nevoie de 40 de minute. Uneori acest timp poate fi puțin mai scurt, după cum o demonstrează culoarea roz a lichidului care curge din carcasă dacă este străpuns. Apoi coaceți ar trebui să fie o jumătate de oră mai târziu - cu siguranță acest lucru va fi suficient. În alte cazuri, puteți naviga la timpul specificat într-o anumită rețetă.
• Prăjirea în folie și manșon ajută la menținerea cărnii suculente, deoarece împiedică scurgerea sucului. Dar chiar și în aceste cazuri, și chiar mai mult atunci când coaceți direct pe formă sau pe o foaie de copt, se recomandă utilizarea untului sau smântânii.
• Când coaceți o curcană în folie sau într-un manșon, cartofii trebuie să fie așezați lângă ea sau chiar sub ea - va gusta mai bine și mai parfumat, deoarece va fi înmuiat cu suc și grăsime.

Există o mulțime de rețete pentru gătit curcan coapte în cuptor cu cartofi, și în fiecare caz, tehnologia de gătit un fel de mâncare poate fi individuală, dar tot trebuie să cunoașteți regulile generale.

Turcia friptură cu cartofi întregi

ingrediente:

• Turcia - 4 kg;
• cartofi - 1, 5 kg;
• ciuperci proaspete (se vor face campioni) - 0, 3 kg;
• smântână - 100 g;
• ceapă - 100 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• nucșoară, coriandru, curry - 2-3 g;
• cimbru - 10 g;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Se fierb cartofii până se coace jumătate.
• Spălați pieptul de curcan, ștergeți-l cu un prosop și frecați-l cu un amestec de ierburi și sare din interior și din exterior.
• Taie ciupercile în felii subțiri.
• Se curăță ceapa tăiată în jumătăți de inele.
• În ulei fierbinte, se prăjește ceapa, după 5 minute se adaugă ciuperci, se prăjește până devine exces de umiditate, apoi se adaugă smântână și se fierbe timp de 5 minute.
• Tăiați câteva cartofi în felii rotunde.
• Umpleți curcanul cu felii de cartof și umplutură cu ciuperci, așezându-le în straturi.
• Așezați carcasa pe o foaie de copt, acoperiți cu folie și puneți-o în cuptor.
• Coaceți la 180 de grade timp de 2 ore, apoi îndepărtați folia, împrăștiați cartofii rămași în jurul curcanului și tăiați-l în bucăți mari. Coaceți încă o oră, deja fără folie.

Turcia coaptă în conformitate cu această rețetă este perfectă pentru mesele festive.

Fillet de curcan cu cartofi și brânză

ingrediente:

• fileuri de curcan - 0,5 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• ceapa bulb - 100 g;
• pasta de tomate - 50 g;
• maioneză - 100 ml;
• brânză tare - 0,5 kg;
• ulei vegetal - 20 ml;
• sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Se curăță cartofii și se taie în felii subțiri, rotunde.
• Se coajă și se taie ceapa.
• Frecarea brânzeturilor.
• Maioneză se amestecă bine cu pasta de tomate.
• Spălați fileurile de curcan, bateți bine cu un ciocan culinar, sare și piper.
• Într-un vas de coacere, faceți o folie îmbibată cu ulei vegetal.
• Puneți cani de cartofi pe fund.
• Puneți fileul de curcan pe cartofi.
• Se presară cu ceapă, se spală cu o mică cantitate de sos de maioneză și pastă de roșii.
• Se presară cu brânză rasă, frotiu brânza cu sosul rămas.
• Plasați forma într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Gatiti 50 de minute.

Felul arată foarte apetisant, gustul nu-l va dezamăgi.

Bombe de curcan cu cartofi

ingrediente:

• picior de curcan - 0, 8 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• morcovi - 100 g;
• Ardei bulgari - 0, 2 kg;
• sos de soia - 60 ml;
• ceapa - 0, 2 kg;
• usturoi - 5 căței;
• apă minerală cu gaz - 150 ml;
• ulei de măsline - 60 ml;
• frunze de dafin - 2 buc;
• Plante italiene - 10 g

Metoda de preparare:

• Se spală copula de curcan și se usucă cu șervețele de hârtie.
• Taiați două căței de usturoi pe lungime (tăiați fiecare cățel în 3 bucăți).
• Faceți câteva tăieturi mici în piele de pe picior de curcan și puneți bucăți de usturoi în ele.
• Treceți restul de trei cuisoare de usturoi printr-o presă.
• Se amestecă usturoiul cu ulei de măsline și ierburi italiene, se adaugă sos de soia și apă minerală, se amestecă bine.
• Așezați bucata de copt pe o parte. Puneți o curcană în el. Se toarna cu marinada. Puneți în frigider pentru câteva ore, astfel încât carnea să fie marinată. După o oră, rotiți manșonul, astfel încât marinada să fie distribuită uniform.
• Luați un manșon proaspăt de copt, legați-l de o parte.
• Scoateți semințele, le tăiați în jumătăți de inele.
• Se taie și ceapa curățată în același fel.
• Peel și spălați morcovii, tăiați-le în plăci rotunde.
• Tăiați cartofii în felii rotunde, spălați-le și curățați-le în prealabil.
• Puneți cartofii într-un manșon curat, morcovi, morcovi, ceapă și ardei pe el.
• Puneți coada murat pe legume.
• Legați manșonul de cealaltă parte, puneți-l pe o foaie de copt sau într-un vas de copt. În manșon, faceți câteva găuri mici cu o scobitoare.
• Coaceți o oră și jumătate, apoi tăiați manșonul și continuați să coaceți încă o jumătate de oră.

Mâncarea are un gust bogat și aromă datorită combinației reușite de ierburi folosite pentru marinată, carne și legume. Carnea din Turcia din această rețetă este moale și suculentă.

Turcia coaptă în cuptor cu cartofi este un fel de mâncare sănătoasă și în același timp gustoasă. În plus, se pare atât de apetisant că poate fi servit la masa festivă.