Nutriția bună este greu de imaginat fără fructe de mare. Acestea au o valoare nutritivă ridicată, cu conținut scăzut de calorii. Saturarea unui organism cu proteine și microelemente utile nu amenință cu kilograme în plus. Mistress face scoici de fructe de mare mai puțin decât multe alte fructe de mare, deși au o aromă delicată și sunt un produs de valoare alimentară. Problema este că nu toată lumea poate găti această moluște. Scallops în sosul de muștar sunt printre cele mai populare gustări fructe de mare. Pentru toate specificitățile sale, gustul vasului este universal și se bucură de aproape toată lumea.
Caracteristici de gătit
Pregătirea scoicilor pentru procesul culinar nu este dificilă, pentru că de cele mai multe ori se vând deja deja măcelărită, fără scoici. Tot ce trebuie făcut cu ei este să se dezghețe, să se spele, să se usuce. Procesul de gătit în sine nu are un nivel ridicat de complexitate. Cu toate acestea, cunoștințele de câteva momente ale unui specialist culinar, care gătește scoici în sosul de muștar pentru prima dată nu doare.
- Nu expuneți scoici la schimbări bruște de temperatură. Din această cauză, proteina își modifică structura, devine tare și uscată. Puteți să vă decongelați crustaceele în frigider sau la temperatura camerei. Încercarea de a accelera procesul prin imersarea unui produs în apă caldă sau încălzirea acestuia într-un cuptor cu microunde nu va duce la nimic bun.
- Scoicile sunt comercializate ambalate în cutii vidate sau ambalate pentru vânzare în vrac. Primele sunt mai scumpe, dar cel mai adesea sunt de înaltă calitate. Informațiile pot fi găsite pe ambalaj, când moluștele au fost ambalate, până la ce oră pot fi consumate. Data expirării scallopurilor neambalate este dificil de determinat, existând riscul de a aduce acasă produsul rasfatat.
- Scallops sunt pregătite rapid, este de dorit să le digera, astfel încât acestea să rămână licitație. Depășirea timpului de gătire indicat în rețetă nu merită.
Nu există o singură rețetă pentru scallops în sosul de muștar. Unele opțiuni includ gătit fructe de mare, altele - decaparea lor. Sosul este fabricat dintr-un set diferit de ingrediente. Această variantă vă permite să luați opțiunile populare de gătit pentru baza, ajustând rețetele după preferințele dvs.
Scallops în sos de muștar în Orientul Îndepărtat
ingrediente:
- scoici - 0,5 kg;
- maioneză - 150 ml;
- ceapă - 150 g;
- sos de soia - 20 ml;
- muștar de masă - 10 ml;
- wasabi - 2-3 ml;
- oțet de orez sau de măr (6%) - 40 ml.
Metoda de preparare:
- Scallops, decongelare, clătire în apă curentă. Acest lucru ar trebui făcut cu grijă, deoarece intrarea în pachet cu nisip sau fragmente de cochilii nu este neobișnuită.
- Fierbeți apă, aruncați scoici în ea, fierbeți timp de 2 minute.
- Evacuați, lăsați să se scurgă.
- Ceapa tăiată în semilune subțiri sau în colțuri întregi, dacă ceapa nu este mare.
- Se toarnă un amestec de apă și oțet (două linguri de oțet în jumătate de pahar de apă). Lăsați în acest amestec cel puțin o jumătate de oră, apoi goliți soluția de oțet.
- Scoateți scoici răcit în plăci subțiri. Se amestecă cu ceapă marinată.
- Se amestecă mustarul cu o cantitate mică de wasabi, se diluează cu sos de soia.
- Combinați amestecul cu maioneză, amestecați.
- Umpleți scallops cu sos de maioneză, se amestecă și se pune într-un loc răcoros timp de cel puțin 40 de minute.
Felul este servit ca o gustare rece. Are un gust picant, ca și iubitorii de bucătărie japoneză.
O rețetă simplă pentru scoici în sos de muștar.
ingrediente:
- scoici - 0,5 kg;
- ceapa - 0, 2 kg;
- muștar de masă - 80 ml;
- ulei vegetal - 120 ml;
- suc de lamaie - 0, 2 l;
- zahăr - 10 g;
- sare, piper negru - la gust.
Metoda de preparare:
- Clătiți scoici dezghețați în apă curentă, înmuiți în apă clocotită, gătiți timp de 3 minute.
- Scoateți cu o lingură cu crestătură, răcită, uscată cu servetele.
- Tăiați scoici în benzi.
- Folosind un blender, amestecați sucul de lămâie, untul, zahărul, sarea, piperul, muștarul.
- Ceapa tăiată în semilune subțiri.
- Se amestecă ceapa cu sosul.
- Se toarnă scoici în sos, se amestecă. Lăsați-o să stea în frigider timp de 35-45 de minute.
Gustarea de scallop făcută cu această rețetă este picantă. Dacă preferați un gust mai blând, reduceți cantitatea de muștar de 2-3 ori. Sucul de lămâie din rețetă poate fi înlocuit cu oțet de cidru de mere, diluat cu apă cu jumătate filtrată.
Scallops marinat în sos de muștar
ingrediente:
- scoici - 0,5 kg;
- ceapă - 100 g;
- muștar de masă - 10 ml;
- lămâie - 0, 5 buc.;
- maioneză - 100 ml;
- sare, piper - la gust.
Metoda de preparare:
- Scallops, clătite și uscate cu un șervețel, tăiate în bucăți mari.
- Se curăță și se încingă ceapa medie.
- Strângeți sucul din lămâie, amestecați cu piper și sare.
- Se toarna scoici cu ceapa, se acopera cu suc de lamaie, se amesteca. Marinați scoici într-un loc răcoros timp de 2-3 ore.
- Scoateți scoici din marinadă.
- Puneți muștar și maioneză în marinadă, amestecați până când se obține o compoziție omogenă.
- Se toarna sosul de muștar peste fructele de mare. Puneți-le în frigider timp de cel puțin 2 ore.
Rețeta este interesantă deoarece nu prevede tratament termic al produselor, astfel încât acestea să rețină maximum de substanțe utile.
Scallops în sosul de muștar poate fi pregătit în funcție de diferite rețete. Oricare ar fi opțiunea pe care o alegeți, gustarea rezultată va avea un gust delicat și savuros în același timp.
