Pescăruș de tocat

Dacă doriți să surprindeți oaspeții și să vă bucurați pe cei dragi cu o farfurie de pește neobișnuită și deosebit de rosie, biscuiții de pește în cuptor sunt exact ceea ce aveți nevoie. Este un pește foarte folositor și, în același timp, gustos, nu prea osos, aproape complet compus din proteine ușor digerabile, cu pastă delicată. Cu respectarea tehnologiei de gătit, peștii vor fi suculenți și apetisanți.

Caracteristici de gătit

Pentru ca o farfurie de pește rar și nobil să fie royally gustoasă, trebuie să știți cum să o alegeți corect și să o pregătiți pentru coacere.

Peștele congelat nu este potrivit pentru friptură, dar dacă nu există altă opțiune, atunci ar trebui să fie dezghețat treptat, în frigider.
Atunci când alegeți o proză proaspătă, asigurați-vă că este într-adevăr proaspătă. Pentru a face acest lucru, trebuie să ridicați carcasa la mijloc. În cazul în care coada și capul atârnă în jos puternic, atunci puteți fi siguri că bibanul de pescuit așteaptă cumpărătorul său pentru prea mult timp. Este preferabil să dați peștelui o carcasă mai elastică.
Perechiul de picior are aripioare spinoase, deci pentru propria lor siguranță trebuie să fie tăiate cu foarfece speciale chiar la începutul găurilor.
Scări mici și strânse - sursa unei alte posibile probleme, și anume alunecarea bucătăriei. Pentru a împiedica împrăștierea grămelor în întreaga cameră, este mai bine să curățați buza în apă sau să atașați la cuțit un ecran de protecție dintr-o sticlă de plastic.
Următorul pericol se ascunde în momentul în care se găsește o gălbui. Faptul este că vezica biliară este foarte aproape de cap, iar gazdele neexperimentate îl distrug, motiv pentru care peștele are un gust amar. Din acest motiv, peștele intestinal trebuie să fie deosebit de atent.
Dacă intenționați să coaceți bibanul în ansamblu, atunci nu este necesar să-l tăiați din cap. Este suficient să eliminați branhiile și globurile oculare.
Pentru gătit prăjitură de usturoi umplute, eviscerarea și umplutura cu carne este mai bună prin spate. În acest caz, trebuie să fie tăiate oasele costale (să nu se extindă cu degetele, și anume, să se taie, altfel burta se va pierde și nu se vor extrage toate oasele în acest caz).
Peisajul de copt în cuptor trebuie să fie în folie. Anterior, pentru a-și păstra sucul, au folosit aluat, folia servind ca o alternativă mai simplă la ea. 15 minute înainte de terminarea procesului de coacere, acesta poate fi rotit pentru a face ca stiuca să fie ușor maronie.

Anumite intricaciuni ale gătitului în cuptorul cu coajă de pește întreg coapte pot depinde de rețeta selectată.

Pepin de pescăruș copt în întregime în folie

ingrediente:

occhiu - 1 kg;
ceapă - 100 g;
pătrunjel - 50 g;
tomate - 150 g;
lămâie - 1 bucată;
muștar (pulbere) - 50 g;
ulei vegetal - 20 ml;
sare, amestec de piper - la gust.

Metoda de preparare:

Pregătiți coaja pentru coacere, tăiați aripioarele, curățați, îndepărtați interiorul și clătiți bine, uscați carcasa.
Tăiați carcasa din toate părțile, inclusiv din interior, cu sare și piper. Lăsați timp de 20 de minute.
Taiați lamaie în jumătate, stoarceți sucul dintr-o parte, adăugați 10 ml de ulei și muștar. Se amestecă bine. Procesați carcasa amestecului de muștar de mustar și lăsați timp de încă 10-20 minute.
Spălați roșiile, tăiați-le în jumătate și tăiați în semicercuri.
După ce ați decojit ceapa din coji, tăiați-o în semne subțiri.
Taie restul jumătății de lamaie în jumătăți.
Faceți secțiuni transversale ale carcasei peștilor la o distanță de 1,5 cm una de cealaltă. În fiecare pastă pe o felie de roșii și lamaie.
Îndoiți o foaie mare de folie pe jumătate, puneți peștele pe ea. Puneți roșiile rămase și felii de lămâie deasupra, acoperiți-le cu jumătăți de ceapă de ceapă.
Tăiați patrunjelul cu un cuțit și stropiți peste vas.
Împingeți bibanul în folie.
Puneți într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de 45 de minute.
După aceea, desfaceți folia și creșteți temperatura în cuptor la 200-220 de grade. Coaceți bibanul pentru încă 15 minute.

Cel mai bine este să serviți bibanul cu o farfurie laterală de cartof sau orez aburit. Nu uitați să adăugați legumele cu care a coace.

Perch umplute în cuptor

ingrediente:

bibanul - 1,5 kg;
ceapă - 150 g;
morcovi - 0, 2 kg;
cartofi - 0, 4 kg;
cartofi - 0, 4 kg;
smântână - 150 ml;
lămâie - 1 bucată;
coriandru la sol la gust;
sare pe gust;
nucșoară - pentru gust;
ardei grași (negru sau alb) - la gust;
ulei vegetal - 100 ml;
unt - 30 g.

Metoda de preparare:

Pregătiți o carcasă de boboci pentru umplutura prin spate. Pentru a face acest lucru, taie aripioare și solzi curățate, face partea din spate pe două tăieturi în apropierea crestei, care deține cuțitul plat, după care creasta se taie cu foarfeca și eliminate prin măruntaiele incizie îndepărtate, carcasa este bine spălat.
Se amestecă sarea, piperul, coriandrul și un vârf de nucșoară, se freacă acest amestec în carcasă, mai ales din interior.
Se spală ciupercile, se usucă, se taie în plăci subțiri.
Se curăță ceapa și morcovii, se toacă, se prăjește morcovii pe o răzătoare de grâu și se taie ceapa în bucăți mici.
Încălziți uleiul vegetal într-o tavă, lăsând puțin să lubrifiați folia. Puneți ciupercile și prăjiți-le până se evaporă umezeala.
Adăugați ceapa, morcovul și untul, sare ușor și piper, prăjiți totul împreună timp de 5 minute.
Se adaugă smântână și se înmoaie umplutura timp de 10 minute.
Adevărat.
Nu faceți tăieturi prea des pe laturi, puneți felii subțiri de lămâie în ele.
Lubrifiați folia.
Tăiați cartofii curățați în felii subțiri și puneți-le pe folie.
Puneți cartofii pe burtă cu burta în jos.
suprapuse felii de cartof sale rămase și împachetați în folie ca un înveliș bomboane, lăsând puțin spațiu interior pentru circulația aerului, apoi crește temperatura la 220 de grade, extinde folie și se coace timp de încă 20 de minute.