Sos de carne de porumb

Pentru mulți, sosul dulce este asociat cu bucătăria orientală. De fapt, geografia utilizării acestor sosuri este mult mai largă. Sosurile de fructe și de fructe sunt servite cu carne și păsări de curte în multe țări europene. În ultimul timp, mulți dintre compatrioții noștri au cultivat aceste condimente. Unul dintre cele mai neobișnuite și în același timp plăcute condimente pentru carne este sosul portocaliu. Pentru a face nu este dificil chiar și pentru o gazda neexperimentata. Dar, cu ajutorul său, orice fel de mâncare de carne se va transforma într-o capodoperă culinară.

Caracteristici de gătit

Începând să pregătim un sos de portocale pentru carne, merită explorate câteva recomandări generale care vor ajuta la obținerea unui rezultat bun garantat.

• Sosul portocaliu poate fi făcut din fructe proaspete sau din suc de portocale, dar numai proaspăt stors. Sucul de depozitare nu este potrivit pentru acest scop.
• Dacă sosul este făcut din portocale, folosindu-le întreg, inclusiv zest, acestea sunt mai întâi fierte cu apă clocotită pentru a reduce amărăciunea.
• Sosul portocaliu poate fi îngroșat prin fierbere prelungită, sau procesul poate fi accelerat prin utilizarea de amidon sau făină. Gălbenuțele de ou ajută, de asemenea, să se îngroaie sosul.
• Aroma și aroma specială a sosului de portocale sunt date de condimente. Ca să nu-și piardă mirosul, este mai bine să le adăugați la sfârșitul gătitului.
• Poți să faci sos de portocale într-un castron de email sau dintr-un recipient din oțel inoxidabil. Ambalajul din aluminiu nu este potrivit pentru aceste scopuri. Motivul este că oxidarea aluminiului produce substanțe nocive, a căror intrare este extrem de nedorită.

Restul tehnologiei de gătit va depinde de rețetă. Cu toate acestea, acesta poate varia foarte mult. Din acest motiv, trebuie să studiați cu atenție instrucțiunile care însoțesc rețeta și numai apoi să procedați la prepararea sosului de portocale pentru carne.

Rețeta clasică pentru sosul de portocale pentru carne

ingrediente:

• portocaliu - 1 bucată;
• gălbenușuri de ou - 4 bucăți;
• suc de lămâie - 20 ml;
• unt - 100 g;
• sare, piper negru - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați portocaliu. Se toarnă apă fiartă peste ea. Se usucă cu un șervețel.
• Taiați portocala în jumătate, stoarceți sucul din ea. Dacă nu aveți un suc de citrice și stoarceți sucul cu mâinile, atunci veți avea nevoie de un fruct de o jumătate de ori mai mult.
• Se freacă cu coaja portocalie.
• Spălați bine ouăle și spargeți-le, separând gălbenușurile de albi. Nu sunt necesare proteine ​​pentru fabricarea sosului, astfel încât acestea să poată fi utilizate pentru altă fel de mâncare.
• Scoateți gălbenușurile, adăugați sare și suc de lămâie. Continuați să mușcați până când gălbenușul se luminează.
• Se toarnă treptat sucul de portocale, fără a înceta să bată masa de gălbenuș.
• Într-un recipient separat, topiți untul.
• Adăugând treptat untul la sos și biciuindu-l, obțineți o consistență uniformă.
• Puneți piper și alte condimente după preferințele dvs.
• Puneți sosul în baia de apă și biciuiți-l, încălziți-l.

Serviți sosul portocaliu pregătit conform rețetei de mai sus, fierbinte. Este potrivit pentru orice fel de carne, așa că se numește și sos de portocală universal.

O rețetă simplă pentru sosul de portocale pentru carne

.

ingrediente:

• portocaliu - 1 bucată;
• apă - 0,5 litri;
• amidon - 40 g;
• zahăr, condimente, suc de lamaie - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați portocalul și stoarceți sucul din el. Răciți coaja cu apă clocotită și tăiați în benzi subțiri.
• Se toarnă 0,04 litri de coajă de portocală în apă. Aduceți la fiert și gatiți timp de 10 minute. Strain.
• Puneți bulionul portocaliu pe sobă.
• Când supa începe să fiarbă, adăugați zahăr, condimente și suc de lamaie la gust, gătiți câteva minute.
• Se dizolvă amidonul în apa rece rămasă. Se toarnă într-un bulion subțire de portocal și se fierbe un timp pentru a îngroșa sosul.
• Scoateți sosul din căldură și amestecați-l cu suc de portocale. Bateți cu o măturică sau un mixer.

Sosul trebuie turnat într-un vas de orz și așteptați să se răcească, de preferință servit la rece cu carne. Mai ales bine acest sos este potrivit pentru carne de pasăre.

Sos de portocale picant pentru carne

ingrediente:

• portocaliu - 1 bucată;
• lămâie - 0, 5 buc.;
• ulei de măsline - 150 ml;
• boabe de muștar - 50 g;
• semințe de susan - 50 g;
• sare - 5 g;
• ardei negru măcinat - un ciupit.

Metoda de preparare:

• Se presară sare pe semințele de muștar și se pune într-un mortar.
• Din portocala și jumătate de lămâie strângeți sucul.
• Se amestecă sucul de citrice, se adaugă ulei de măsline și muștar.
• Împingeți bine sosul cu un măturător sau mixer.
• Adăugați semințe de susan și piper, bateți din nou.

Acest sos are o aromă savuroasă și merge bine cu orice carne, în special cu carnea de porc. Unele gospodine amestecă acest sos cu maioneză, obținând noi arome.

Sos de portocale cu miere

ingrediente:

• suc proaspăt de portocale - 0,5 l;
• miere - 50 g;
• oțet de masă (9 la sută) - 25 ml;
• rozmarin uscat - un ciupit.

Metoda de preparare:

• Se toarnă sucul de portocale proaspăt într-o cratiță mică.
• Pune miere în ea, se toarnă în oțet.
• Puneți vasul la foc.
• Simmer timp de 40 de minute, amestecând încet. În acest timp, sosul se îngroașă puțin.
• Adăugați rozmarin la sos, amestecați bine și îndepărtați-l de la căldură.

Sosul portocaliu făcut conform acestei rețete poate fi denumit și universal. La urma urmei, este potrivit nu numai pentru carne, ci și pentru pește.

Sos de portocale pentru carne de pasăre

ingrediente:

• portocaliu - 1 bucată;
• suc de lămâie - 5 ml;
• oțet de masă (9 la sută) - 5 ml;
• miere - 5 ml;
• condimente - pentru a gusta.

Metoda de preparare:

• Scoateți coaja de portocală, stoarceți sucul din ea.
• Se toarnă cojile cu apă și se fierbe timp de 10 minute. Slăbiți supa și tăiați coaja cu un blender și puneți în suc de portocale.
• Adăugați alte ingrediente la sucul de portocale. Simmer până când sosul se îngroațește.

Acest sos este de obicei servit la cald cu carne de pasăre. Poate fi folosit și ca marinadă.

Sosul de portocale este un preparat neobișnuit, dar foarte gustos și apetisant pentru carne. Poate fi făcută în funcție de diferite rețete și, în ciuda faptului că compoziția acestor sosuri va fi ușor diferită, gustul lor va fi diferit.