Fiecare gospodină are rețeta preferată de a face chifteluri.
Sunt făcute din carne de vită, carne de porc, pui, curcan.
Se pare că burgerii sunt întotdeauna la fel. Gustul, textura și sucul depind nu numai de tipul de carne, ci și de vârsta carcasei, ingredientele suplimentare, condimentele, cantitatea de grăsimi și lichidul din carnea tocată.
Carnea de vită are un gust bogat, dar uneori este dens și dur.
Cutletele de pui sunt mai moi, dar uscate. Mai ales dacă umplutura este preparată din piept. Carnea de pui este considerată alimentară, dar nu are aroma care este inerentă în vasele de vită.
Chiflele de porc nu sunt făcute atât de des, deoarece sunt obținute, deși moi, dar au un miros specific, pe care nu-i place toată lumea.
Prin urmare, gospodinele încearcă să amestece mai multe tipuri de carne tocată pentru a obține bucatele care le-ar potrivi în toate privințele.
Cozițele sunt foarte gustoase, dacă amestecați puiul tocit cu carne de vită.
Cozi de carne de vită și de pui: detalii de gătit
- Gustul și moaleța tăieturilor depind de cantitatea de carne de vită și de pui pe care au luat-o pentru a face masa de crustă. În cazul în care există puțini de carne de pui, bucățelele păstrează aroma și culoarea carnii de vită, în timp ce devin mai moi. El face ca umplutura nu este atat de densa.
- În cazul în care puiul tocit în masa de crudă este mai mult decât carnea de vită, tăițele sunt ușoare, slabe, aproape dietetice, dar mai aromate decât puiul obișnuit.
- Pâinea este introdusă în masa de tăiță: 250 g pe 1 kg de carne tocată. Pâinea ar trebui să fie făină de grâu alb, fără cruste. Înainte de utilizare, este uscat, deoarece pasta proaspătă face carnea vâscoasă și apoi se înmoaie.
- Cotetele vor fi suculente dacă adăugați apă, lapte, maioneză sau smântână la coacere.
- Pentru ca chiflele să nu se prăbușească, multe gospodine au pus un ou în masa brânzei. Acesta ține coama, dar face ca patty să fie mai densă. Dacă hostessul decide să adauge un ou, atunci este recomandabil să folosiți numai gălbenușul.
- Chiflele își păstrează forma nu datorită ouălor, ci datorită amestecării minuțioase a cărnii tocate. Prin urmare, este recomandat nu doar frământat într-un castron, și knock out.
- Steakurile de carne de vită și pui sunt prajite într-o tigaie, coapte în cuptor, aburite și fierte într-un aragaz lent.
Cutlets de carne de vită și cremă de pui
ingrediente:
- file de carne de vită - 500 g;
- file de pui - 500 g;
- pâine albă fără cruste - 250 g;
- cremă - 250 g;
- ceapa bulb - 1 buc.;
- condimente și sare pe gust;
- făină pentru gătire - 2 linguri. l.;
- ulei de floarea-soarelui pentru prăjire.
Metoda de gătit
- Puneți pâinea pe farfurie și acoperiți-o cu cremă rece.
- Fileuri de carne de vită și de pui cu un grătar fin.
- Se taie ceapa într-un blender.
- Combinați carnea cu ceapă și pâine. Puneți condimentele. Se taie bine masa de crustă într-un castron pentru a obține o umplutură uniformă.
- Cu mâinile umezite la rece, fă-le bucățile alungite sau rotunde din masa de tăiță. Rolați în făină.
- Se toarnă uleiul într-o tigaie și se încălzește bine. Puneți patch-urile. Fără închiderea capacului, se prăjește până la maro auriu. Apoi, întoarceți-vă spre cealaltă parte, reduceți focul, închideți tava cu un capac. Gatiti bucatele pana cand sunt bine rumenite. Dacă vă plac tăieturile moi și suculente, turnați 100 ml de bulion în tigaie și fierbeți chiflele timp de încă 15-20 de minute. Serviți cu orice fel de mâncare.
Steakuri de carne de vită și de pui cu mere
ingrediente:
- File de carne de vită - 300 g;
- file de pui - 300 g;
- ceapa bulb - 1 buc.;
- măr - 1 buc.;
- pâine fără crustă - 100 g;
- apă - 150 ml;
- sare și piper după gust;
- patrunjel tocat - 1 lingura. l.;
- făină pentru gătire - 2 linguri. l.;
- ulei de floarea-soarelui pentru prăjire.
Metoda de gătit
- Răsuciți pasta de carne de vită și de pui prin mașina de măcinat cu carne.
- Înmuiați pâinea în apă, stoarceți puțin și combinați cu carne tocată. Nu vărsați încă apa.
- Se taie ceapa într-un blender.
- Desprindeți mărul, scoateți miezul. Frecati pe o răzătoare. Puneți imediat într-un castron cu carne tocată. Adăugați pâine îmbibată, ceapă și condimente.
- Mince bine. Dacă devine groasă, adăugați apa rămasă după înmuierea pâinii. Din nou, amestecați totul bine și bateți.
- Faceți tăițe, rodeți-le în făină.
- Se prăjește într-o tigaie: prăjiți prima parte peste căldură mare fără capac, gătiți a doua parte sub capac, reducând căldura la mic.
Notă: Aceste patăți pot fi coapte în cuptor. Pentru a face acest lucru, puneți-le pe o foaie de coacere uns, puneți-le într-un cuptor încălzit la 190-200 ° C și coaceți timp de 35-40 de minute.
Cotlete de carne de vită și de tărâțe
ingrediente:
- file de carne de vită - 500 g;
- file de pui - 500 g;
- tărâțe de ovăz - 50 g;
- lapte - 150 g;
- ceapa bulb - 1 buc.;
- condimente - pentru gust;
- ulei vegetal pentru prăjirea chiftelor.
Metoda de gătit
- Puneți fileul de carne de pui și carne de vită în mașina de măcinat cu carne.
- Se taie ceapa cu un blender și se pune într-un castron cu carne.
- Se toarnă tărâmul cu lapte și se lasă să se umfle ceva timp.
- Combinați toate ingredientele, adăugați sare și mirodenii (ierburi și condimente după gust).
- Se amestecă bine masa de crustă.
- Strângeți-vă mâinile în apă rece și faceți cotleturi din carne de vită.
- Se prăjește într-o tigaie, mai întâi pe o parte, apoi se întoarce spre cealaltă parte, se reduce căldura și se aduce la pregătire sub capac. Pentru a face cojile moi și suculent, se toarnă puțin supă în tigaie. Se fierbe la foc mic timp de 20-30 minute.
către hostess pe nota
- Dacă doriți ca chiflele să fie crocante, înlocuiți făina cu pesmetul.
- Cutletele vor fi mai aromate dacă adăugați un pic de condimente pentru carne sau carne tocată în rață.
- Cutleturile pot fi gătite într-un cazan dublu. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-un castron uns al unui cazan dublu, setați timpul timp de 30-40 de minute. Ca rezultat, veți obține o burgeri luxuriantă și suculentă.
