Mulți oameni care au grijă de starea lor de sănătate includ carnea de curcan alimentară în dieta lor. Poate fi tocată, coaptă, prăjită într-o tigaie. Mâncărurile populare includ burgeri de curcan tăiați. Acestea diferă de cele obișnuite prin faptul că carnea nu este derulată printr-o mașină de măcinat cu carne pentru mașinile de tocat, dar este tocată în bucăți mici cu un cuțit greu sau o bucată de bucătărie. Datorită acestui fapt, produsele sunt mai suculente. Turcia din carne nu este foarte grasă, deci această metodă de gătit carne de bile din ea este optimă.
Caracteristici de gătit
Gătarea gălbenele de curcan tăiată este chiar mai ușoară decât cele regulate. Acest lucru nu necesită aparate de bucătărie. Cu toate acestea, pentru ca produsele să își păstreze forma în timpul pregătirii și să fie gustoase, trebuie să știți câteva subtilități.
- Burgerii tăiați vor fi mai gustanți dacă sunt făcuți din carne proaspătă sau refrigerată. Când se decongelează și se îngheață produsul, structura proteinei poate fi spartă, datorită căreia își pierde sucul. Puteți folosi fileul de curcan congelat pentru a gati carnea tocată numai dacă este dezghețat în frigider, fără a fi expus la o scădere accentuată a temperaturii.
- Tăieturi de sân Turcia vor fi mai blande decât coapsa sau shin.
- Carnea tocată are o structură prea netedă. Pentru formarea cojilor din ea trebuie să fie mai densă și mai vâscoasă. Ouăle, amidonul, grâul, făina, brânza fac față acestei sarcini. Cuișoarele vor fi mai bine păstrate în formă dacă sunt rulate într-un ou bătut înainte de prăjire și pâine în făină sau friptură de pâine.
- Legumele și untul vor adăuga sucuri suplimentare la bucate.
- Adăugarea de ierburi proaspete va ajuta la îmbunătățirea aromelor și a atrăgătoarelor.
Cutletele tocate pot fi prăjite, coapte în cuptor, fierte pentru un cuplu. Acest lucru vă permite să alegeți opțiunea care satisface mai mult nevoile și preferințele gustului bucatarului.
Cutlets de curcan cu abur
ingrediente:
- carne de curcan - 0, 35 kg;
- grâu - 150 g;
- ceapă - 100 g;
- ou de pui - 1 buc.;
- sare, piper, cimbru uscat - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Spălați și uscați carnea de curcan cu șervețele. Scoateți toate sigiliile, dungile. Tăiați plăcile peste fibre, apoi tăiați fin fiecare placă.
- Puneți bucățile împreună, le tăiați cu un cuțit ascuțit sau cu un brichetă. Repetați procedura.
- Foldați carnea de curcan tocată într-un castron.
- Se curăță ceapa și se taie în bucăți mici.
- Puneți ceapa în carne, spargeți oul în ea. Se amestecă.
- Adăugați 4 linguri de grâu, sare, condimente. Se amestecă și se frămânță carnea tocată. Răciți-l timp de o jumătate de oră, lăsându-l în frigider.
- Se toarnă o jumătate de litru de apă în castronul multicookerului și se așează grila de aburire deasupra.
- Formeaza bilele de carne tocata, rotiti-le in grisul ramas si puneti-le pe gratar.
- Porniți multicookerul. Porniți programul "Aburire". Gatiti timp de 30 de minute.
Guided by the same principle, tăițele pot fi fierte pentru un cuplu într-un cazan dublu sau peste o cratiță de apă clocotită. Această rețetă va face apel la cei care încearcă să elimine prajit de la regimul alimentar.
Burgeri de curcan tăiați într-o tavă cu șuncă
ingrediente:
- pastă de curcan - 0,5 kg;
- bacon - 50 g;
- pâine albă veche - 50 g;
- brânză tare - 30-40 g;
- lămâie - 1 bucată;
- ou de pui - 1 buc.;
- sare, condimente - pentru gust;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Tăiați carnea spălată și uscată în bucăți mici, bateți-le și tăiați-le în mod fin.
- Uscați pâinea din cuptor, transformați-o în miez folosind o răzătoare sau mixer.
- Se curăță bine brânza.
- Tăiați baconul în bucăți mici.
- Strângeți sucul din lămâie. Desfaceți-l cu el.
- Într-un castron amestecați carne tocată, pâine, slănină, suc de lamaie, coajă, sare și mirodenii. Adăugați un ou. Frământați și răciți carnea tocată.
- Încălziți uleiul într-o tavă. Formați chiflele și puneți-le într-o tigaie, lăsând un pic de spațiu liber între ele. Se prăjește peste căldura medie sub capac, până când paharele sunt rumenite.
- Întoarceți-le și prăjiți timp de 5 minute pe cealaltă parte.
- Întoarceți-o din nou, adăugați puțină apă, reduceți căldura. Continuați să gătiți timp de 10 minute.
Aducerea de plăcuțe gătite la pregătire este posibilă nu într-o tigaie, ci într-un cuptor. La o temperatură de 200 de grade, va trebui să se prăjească timp de 15 minute. Bacon dă bucățele mai mult sucuri. Folosind sucul de lamaie și coaja vă permite să faceți gustul vasului unic.
Turcia tocată în cuptor
ingrediente:
- fileuri de curcan - 0,5 kg;
- ceapă - 100 g;
- smântână - 50 ml;
- usturoi - 1 cățel;
- ou de pui - 1 buc.;
- amidon din cartofi - 50 g;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca;
- sare, condimente - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Pregătiți fileul de curcan, tăiați-l în straturi, bateți ușor și tăiați foarte fin. Transferați-vă într-un castron.
- Eliberați de coajă și tăiați ceapa cât mai mică posibil. Poate fi zdrobit pe un rastel cu gauri mari.
- Zdrobiți usturoiul cu o presă de mână.
- Puneți usturoiul și ceapa în carne, adăugați oul crud, amestecați bine.
- Adăugați sare, condimente, smântână și amidon. Se amestecă până se freacă și se răcește timp de o jumătate de oră.
- Ungeți o foaie de copt gros cu unt. Puneți bomboane pe el, dându-i forma de chifle.
- Trimiteți tava la cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de o jumătate de oră.
Pentru a face patch-urile mai sărate, la 20 de minute după începerea coacerii, acestea pot fi unse cu o porție suplimentară de smântână sau se pun pe o felie subțire de unt. La servire, tăieturile nu interferează cu stropirea cu ierburi proaspete.
Cuțitele de curcan tăiate sunt suculente, chiar și pentru bucătarii neexperimentați. Serviți-le ca o farfurie separată, sos de udare. Adesea, aceste produse completează vasul secundar. Cele mai bune opțiuni pentru feluri de mâncare sunt legumele cu abur sau coapte, piure de cartofi. Prăjiturelele din carne din carne de curcan tocată cu fasole și mazăre sunt bine combinate.
