Sos de brânză

Este greu să găsești o persoană care pare să aibă impresia că sosul de brânză nu a îmbogățit suficient gustul vasului său preferat. Acest sos este potrivit pentru o varietate de feluri de mâncare, de la caserole de legume și paste făinoase la pește și carne. În acest caz, nu este prea greu să gătești. În plus, poate fi un sos foarte economic, dacă este folosit pentru a face ca bucata de brânză întărită să rămână din prepararea oricărei alte feluri de mâncare.

Caracteristici de gătit

Sosul de brânză este fabricat din diferite tipuri de brânză, există rețete care vă permit să faceți din brânză ieftină și din brânză nobilă cu mucegai albastru. Desigur, rețetele pentru pregătirea lor vor fi destul de diferite, dar principiile generale nu se vor schimba.

Sosul de brânză nu poate fi fabricat din brânzeturi toclate.
Nu trebuie să încercați să preparați sos de brânză cu brânză de calitate slabă cu grăsime vegetală. În mod deosebit, astfel de opțiuni se găsesc printre brânzeturile procesate, dar producătorii de brânză tare sunt, de asemenea, vinovați de acest lucru. Din acest motiv, încercați să obțineți brânză de producători dovediți, a căror compoziție este disponibilă pentru studiu. Brânza de calitate slabă se va topi prost, în consecință, bucățile sale vor rămâne în sos, iar gustul acestui sos va fi inofensiv.
Cele mai multe sosuri de brânză sunt preparate într-o baie de apă, care permite o textură netedă. Cu toate acestea, există rețete pentru sos de brânză, care se bazează pe sos bechamel. În acest caz, se recomandă să se prăjească mai întâi făina într-o tigaie uscată, astfel încât să dau sosului o nuanță cremoasă și să nu formeze bucăți atunci când se adaugă lapte și smântână.
Cu cât împietriți brânza mai tare, cu atât mai repede se va topi la prepararea sosului.

Sosul de brânză este servit cald sau fierbinte. Prin urmare, după gătit, este lăsat într-o baie de apă, astfel încât să nu se răcească. Sosul de brânză de gătit este mai bun chiar înainte de servire, mai ales că nu durează prea mult.

Rețetă clasică de sos de brânză

ingrediente:

unt - 60 g;
făină de grâu - 50 g;
sare - 3-4 g;
piper măcinat - un vârf;
lapte - 0,4 l;
brânză tare - 100 g.

Metoda de preparare:

Se taie brânza rasă cu găuri mici.
Se prăjește o faină de culoare caramelă într-o tigaie uscată.
Se topește untul și se toarnă în tigaie cu făină. Puneți făina în unt timp de încă un minut.
Se toarnă laptele într-un curent subțire. Nu ar trebui să fie fierbinte. Odată cu introducerea laptelui ar trebui să fie amestecată intens. Dacă aceste cerințe sunt neglijate, se formează bulgări în sos și va trebui măcinat printr-o sită înainte de a adăuga brânză.
Când sosul din tigaie începe să se îngroaie, adăugați sare și piper, adăugați brânză rasă.
Continuați să gătiți sosul, bătând-l până când miezul de brânză se dizolvă complet.

După aceasta, brânza poate fi turnată într-un vas de sos și servită la masă. Ei pot, de asemenea, se toarnă caserola de legume sau paste - cu gustul acestor feluri de mâncare, sosul de brânză preparat conform rețetei clasice se armonizează foarte bine.

Sos de brânză de usturoi

ingrediente:

brânză tare - 100 g;
cremă - 100 ml;
usturoi - 2 căței;
sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

Brânză tare în formă fină.
Treceți usturoiul prin presă.
Se amestecă brânza cu usturoiul, se adaugă sare și piper, se toarnă cu smântână.
Așezați recipientul cu amestecul rezultat într-o baie de apă.
Încălziți până când brânza se topește complet.

Verdele tăiate pot fi adăugate la masă înainte de servire. Această rețetă a sosului îi va atrage pe cei care iubesc legumele și pieptul de pui, deoarece se combină cel mai bine cu mâncarea din aceste produse.

Sos de brânză cu ceapă și usturoi

ingrediente:

ceapă - 100 g;
usturoi - 3 căței;
cremă - 0,5 l;
brânză tare - 100 g;
whiskey - 50 ml;
făină - 50 g;
unt - 80 g;
ulei de măsline - 20 ml;
sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

Scoateți cojile de pe bulb. Ceapa tăiată în bucăți mici.
Se toacă mărunt cuișoarele de usturoi cu un cuțit.
Răzuiți brânza.
Într-o tigaie, topiți 20 g de unt, adăugați ulei vegetal.
Puneți ceapa și usturoiul în amestecul de ulei, prăjiți-le până când obțineți o nuanță apetisantă.
Se toarnă în whisky și se toacă legumele în ea pentru doar câteva minute.
Se adaugă crema și se încălzește aproape până la fierbere. De îndată ce pe suprafață apar bule, adăugați brânză rasă fină.
Împingeți amestecul, nu scoateți din căldură, până când brânza nu este complet topită.
Se toarnă sosul într-un recipient curat, se spală și se usucă cratița.
Se topește untul rămas în el și se prăjește făina în el.
Se toarnă porții mici, bătând cu o măturică, într-o cratiță. După ce a fost adăugată ultima porție, gatiți sosul până când are o consistență destul de groasă.

Sosul preparat conform acestei rețete este cel mai bine servit cu carne și păsări de curte. Se duce bine la carne de porc, curcan, pui. Este, de asemenea, potrivit pentru feluri de mâncare din carne tocată.

O rețetă simplă pentru sosul de brânză

.

ingrediente:

brânză tare - 100 g;
cremă - 100 ml;
smântână - 60 ml;
sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

Încălziți crema într-o baie de apă, adăugați brânză rasă și așteptați, amestecând, atunci când este topită.
Adăugați sare, piper și smântână. Îndepărtați și îndepărtați baia de apă.

Sosul preparat conform acestei rețete este universal. Puteți servi, în special, la legume, pește, carne. Este, de asemenea, potrivit pentru coacerea diferitelor feluri de mâncare.

Sos de brânză cu muștar

ingrediente:

brânză tare - 100 g;
cremă grasă - 100 ml;
mustar de masă - 40 ml;
sare la gust.

Metoda de preparare:

Puneți recipientul cu cremă într-un foc lent și așteptați până când începe să fiarbă.
Se curăță bine brânza și se adaugă la cremă. Încălziți-le, amestecând sau biciind, până când se topesc brânza.
Se adaugă mustar și sare. Bateți bine până când sosul are o culoare uniformă și o consistență lină.

Se toarnă pește sau carne în sosul de muștar de muștar în timpul servirii. Dacă doriți, puteți găti o versiune mai picantă a aceluiași sos, adăugând un vârf de ardei roșu, împreună cu sare.

Sos de brânză albastră

ingrediente:

brânză albastră - 100 g;
smântână - 50 ml;
maioneză - 50 ml;
ulei de măsline - 20 ml;
piper după gust.

Metoda de preparare:

Se amestecă bine brânza.
Se amestecă smântână cu maioneză.
Se adaugă brânza, piperul și uleiul de măsline în amestecul de cremă de maioneză.
Așezați recipientul pe sobă, răsuciți căldura minimă, bateți amestecul cu o măturică până când are o consistență uniformă fără bucăți de brânză.

Pentru prepararea acestui sos cu un gust rafinat și condimentat necesită tratament termic ușor al produselor. El este capabil să decoreze orice fel de mâncare.

Sos de brânză cu cremă și ouă

ingrediente:

ulei vegetal - 10 ml;
ou de pui - 2 buc;
zahărul este un vârf;
sare - un vârf;
brânză topită - 70 g

Metoda de preparare:

Spălați și rupeți cu grijă ouăle, separând gălbenușurile de proteine. Nu este nevoie să aruncați nimic, deoarece ambele componente vor fi necesare pentru sos, trebuie doar să le introduceți în momente diferite.
Puneți brânza într-un congelator timp de 20-30 de minute, apoi gatiți-o fin.
Se toarnă sarea și zahărul într-un castron de gălbenușuri. Începeți să le bați. Este necesar ca acestea să devină lumină ca urmare a bătăilor.
Se toarnă untul și bate încă 2 minute.
Adăugați frișcă de brânză. Bate până se dizolvă. Dacă se dorește, acest lucru se poate face într-o baie de apă.
Învingeți veverițele și puneți-le în sos. Beat cu el.
Puneți sosul în tigaie și fierbeți timp de 2 minute. Sosul tot acest timp trebuie să fie puternic biciuit, în caz contrar se formează bucăți.

Sosul făcut conform acestei rețete este delicat și luxos, dar îl puteți găti doar dacă sunteți sigur de calitatea tuturor ingredientelor folosite, inclusiv ouăle de pui.

Sos de brânză cremă cu cetchup

ingrediente:

brânză topită - 150 g;
maioneză - 20 ml;
ketchup - 5 ml;
boia de porumb - 5 g;
Red Hot Peppers - Un ciupit.

Metoda de preparare:

Tăiați brânza în bucăți mici, presărați-o cu boia de ardei și ardeii fierbinți, puse într-un cuptor cu microunde. Porniți-l timp de 1 minut selectând puterea maximă.
Scoateți recipientul cu brânză, puneți imediat în el maioneză și ketchup, amestecați intens.

Sosul de brânză pentru această rețetă este gros și lipicios. Dacă se răcește, se poate reîncălzi din nou în cuptorul cu microunde, alegeți mai puțină energie și setați temporizatorul la numai 10-20 de secunde.

Sos de brânză: o rețetă cu fotografii

Ingrediente:

brânză tare - 200 g;
făină de grâu - 50 g;
lapte pasteurizat - 150 ml;
unt - 50 g;
usturoi - 3 căței;
ciupitură de sare.

Gatit:

1. Luăm produsele necesare pentru prepararea sosului de brânză. Deoarece avem o bază de brânză, încercați brânza să găsiți o nuanță plăcută și bogată, deoarece gustul final al sosului va depinde de alegerea sa.