Cele mai multe dintre celebrele sosuri pot fi împărțite în mai multe grupe principale, dintre care unul este sos cremos. Există mai multe opțiuni pentru condimente lichide pe bază de cremă, iar pentru aproape orice gustare puteți alege cel care va dezvălui cel mai bine calitățile sale organoleptice. Sosul de pui poate fi de asemenea diferit. Principalul ingredient poate fi suplimentat cu usturoi, brânză, nuci, verdeață, curry, roșii, ardei dulci sau fierbinți, ciuperci. Cunoașterea mai multor rețete pentru condimente lichide, puteți diversifica semnificativ meniul.
Caracteristici de gătit
În ciuda varietății de sosuri la pui, făcute pe bază de cremă, tehnologia de preparare a acestora are câteva caracteristici comune. Chiar și o gazdă neexperimentată va face față sarcinii dacă știe și ia în considerare aceste momente.
- Pentru prepararea unui sos cremos, se utilizează de obicei cremă de lapte cu un conținut de grăsime de 20%. Din acestea, sosul se dovedește blând și ușor, cu gust puternic pronunțat. Utilizând cremă mai puțină grăsime, este logic să adăugați la compoziția produselor de grăsime care pot spori notele cremoase. Este vorba despre brânză, unt. Puteți înlocui crema de lapte cu legume aproape în orice rețetă, dar gustul sosului se va schimba și el.
- Adesea, atunci când se prepară sosul, crema este îngroșată cu făină. Pentru a evita formarea de bucăți, făina este pre-prăjită într-o tigaie uscată sau în unt până când este caramelizată. Această manipulare vă permite, de asemenea, să dați sosului o nuanță apetisantă.
- Untul este folosit adesea pentru a grata făină sau legume atunci când gătește sos de pui. Acest ingredient poate fi de o calitate diferită. Daca inlocuiti untul cu raspandit sau margarina, condimentele vor avea un gust mai putin placut. Dar o idee chiar mai rău ar fi utilizarea untului lipsă pentru fabricarea sosului, care are o culoare galbenă, un miros neplăcut, un gust amar sau amar-acru.
- Îmbinând cremă cu făină, trebuie să fie biciuite cu o măturică, în caz contrar se formează bucățele de făină. Dacă nu puteți evita formarea lor, presați sosul printr-o sită și numai apoi combinați-le cu restul ingredientelor sau serviți.
Sosul cremos este servit fierbinte la pui. Dacă a trecut o mulțime de timp după gătitul de condimente lichide și s-a răcit, poate fi încălzit într-un cuptor cu microunde, într-o baie de apă sau chiar într-o cratiță, punându-l pe cel mai lent foc.
O rețetă simplă pentru un sos cremos de pui.
ingrediente:
- cremă medie de grăsime - 0,2 l;
- unt - 40 g;
- făină de grâu - 20 g;
- sare, condimente pentru pui - la gust.
Metoda de preparare:
- Se încălzește tigaia, se toarnă peste ea. Se prăjește în culoarea caramelului.
- Adăugați untul, așteptați să se topească.
- Se toarnă un flux subțire de smântână, biciind conținutul tăvii în același timp.
- Adăugați sare și condimente, amestecați.
- În timp ce amestecați sosul cu o spatulă din lemn, aduceți-l la fierbere și gătiți timp de un minut.
Sosul poate fi scos din căldură, trebuie turnat peste pui și servit la masă.
Sos de cremă cu usturoi și pui
ingrediente:
- cremă cu conținut de grăsime de 20% - 0,2 l;
- unt - 40 g;
- usturoi - 3 căței;
- făină de grâu - 20 g;
- pătrunjel proaspăt - 20 g;
- sare la gust.
Metoda de preparare:
- Se prăjește făina într-o tigaie uscată. Se toarnă crema pe ea într-un curent subțire, se adaugă sare și se fierbe până se îngroașă. Scoateți din căldură.
- Se toacă mărunt usturoiul.
- Într-o tigaie, topiți untul, puneți usturoiul în el, prăjiți până când apare aroma caracteristică.
- Spălați, uscați patrunjelul. Se taie bine cu un cuțit și se amestecă cu smântână.
- Se toarnă crema într-o cratiță cu usturoi și unt. Se încălzește sosul, se agită timp de 1-2 minute.
În plus, condimentele potrivite pentru pui (boia de capră, turmeric) pot fi adăugate la sos.
Sos cremos cu brânză și ardei dulci pentru pui
ingrediente:
- cremă cu un conținut de grăsime de 10% - 0,25 l;
- brânză topită - 0, 2 kg;
- unt - 30 g;
- Ardei bulgari - 0, 2 kg.
Metoda de preparare:
- Închideți brânza rasă. Va fi mai ușor de făcut dacă țineți brânza timp de aproximativ 20 de minute în congelator înainte.
- Spălați piperul, lăsați-l să se usuce. Îndepărtați tulpina împreună cu semințele și septa. Tăiați legumele în bucăți mici de formă arbitrară.
- Într-o tigaie, topiți untul, puneți piperul în el și prăjiți-l până devine moale.
- Se toarnă crema, aduce la fierbere.
- Grind conținutul tăvilii cu un blender până când este neted.
- Întoarceți sosul în tigaie, încălziți-l.
- Când sosul începe să fiarbă, puneți brânza în el. Se fierbe sosul, se amestecă cu o spatulă, până când brânza se topește și se dizolvă complet în cremă.
Se toarnă puiul peste sosul gătit imediat după gătire, până când brânza începe să se îngroape.
Sos de creveți de ciuperci de pui
ingrediente:
- ciuperci proaspete - 0, 25 kg;
- usturoi - 2 căței;
- cremă medie de grăsime - 0,25 l;
- unt - 40 g;
- făină de grâu - 20 g;
- sare la gust.
Metoda de preparare:
- Pregătiți ciupercile în funcție de categoria lor. Boletele, chanterellele sau șampiunile sunt suficiente pentru a se spăla și a se usca. Alte ciuperci de pădure trebuie să fie fierte timp de 20 de minute, iar altele chiar înmuiați înainte de gătire.
- Taie ciupercile preparate în cuburi mici.
- Încălziți untul într-o tigaie. Când se topește, puneți ciupercile în el. Se prăjește până se evaporă excesul de umiditate din tigaie. Aproximativ 2-3 minute înainte de pregătire adăugați usturoi și sare trecut printr-o presă la ciuperci, amestecați-le.
- Înghițiți ciupercile prăjite cu un malaxor sau cu mașina de măcinat cu carne.
- Se prăjește făina într-o tigaie curată și uscată. Când primește nuanță de caramel, adaugă la ea, bătând cu o cremă, cremă. Aduceți-le la fierbere.
- Puneți piureul de ciuperci în cremă, amestecați.
- Așteptați sosul să fiarbă din nou și scoateți tigaia de la căldură.
Sos delicios de ciuperci cremoase nu numai pui, ci și multe alte feluri de mâncare din carne și pasăre. Se poate servi și cu cartofi, paste făinoase, mâncăruri de cereale.
Sos de pui cu cremă și tomate
ingrediente:
- tomate - 0,5 kg;
- cremă medie de grăsime - 0,2 l;
- unt - 40 g;
- busuioc proaspat sau uscat, sare dupa gust.
Metoda de preparare:
- Spălați roșiile. Tăiați pielea într-un model încrucișat pe partea opusă stemului.
- Se fierbe apa într-o cratiță, se înmoaie roșiile în ea, se îngroașă timp de 2 minute.
- Prindeți roșiile cu un skimmer și puneți-le într-un recipient cu apă rece, astfel încât să se răcească repede. Îndepărtați pielea de la ele.
- Scoateți din zonele de fructe din pulpa densă, situate în apropierea tijei. Tăiați pulpa rămasă în bucăți mici de formă arbitrară.
- Într-o cratiță, topiți untul, puneți roșiile în el.
- Treceți-le până când nu mai este aproape niciun lichid în tigaie.
- Adăugați busuioc, sare și smântână tăiate. Se amestecă. Aduceți la fierbere.
- Ucideți masa cu un blender, întoarceți-vă la tigaie și aduceți la fierbere din nou.
Sosul făcut conform acestei rețete are o culoare și aromă apetisante. Gustul său acru se armonizează bine cu carnea de pui.
Sos de pui cu cremă-nucă
ingrediente:
- sâmburi de nuc - 100 g;
- cremă cu un conținut de grăsime de 20% - 0,25 l;
- făină - 20 ml;
- sare, piper - la gust.
Metoda de preparare:
- Fierbeți nuca de nuc într-o tigaie uscată. După îndepărtarea lor din tigaie, se răcește și se strivește până la o stare de miez medie sau mare.
- Puneți făina în tigaie, prăjiți-o într-o culoare de caramel.
- Adăugați nucile, le prăjiți pentru un minut cu făină.
- Se toarnă crema, bătând-o cu o măturică. Sare de sare și piper, se amestecă.
- Continuând să amestecați, aduceți sosul la fiert și îndepărtați-l de la căldură.
Împreună cu sare și piper puteți adăuga ierburi uscate, praf de usturoi sau cuișoare de usturoi mărunțite în sos.
Puiul cu sos de smântână este un fel de mâncare delicioasă, fierbinte, care poate fi pregătită pentru o cină de familie sau pentru o cină.
