Orezul brun este mult mai respectat de susținătorii unei alimentații sănătoase decât orezul alb. Acest lucru se datorează faptului că este nelegat. Lipsa procesării vă permite să păstrați toate substanțele nutritive. Există 2, 5 ori mai valoroși acizi polinesaturați în orezul brun decât în orezul alb, depășind de asemenea produsul lustruit în numărul de microelemente utile. Cu toate acestea, cele mai multe gospodine gătesc orez alb pentru cină, iar maro nu este folosit în gătit. Motivul constă nu numai în prețul superior al produsului, ci și în faptul că mulți oameni pur și simplu nu știu cum să gătească orez brun pentru garnitură. După ce ați primit informațiile relevante, veți putea îmbogăți în mod semnificativ dieta familiei.
Caracteristici de gătit
Principiile generale ale gătitului de orez brun nu sunt foarte diferite de tehnologia de gătit a orezului alb, care este mai familiară pentru noi, dar există încă diferențe. Ele pot părea nesemnificative, dar foarte importante. Doar știind și observând toate subtilitățile tehnologiei de gătit orez brun se poate face o mâncare delicioasă.
- Orezul brun este aceeași orez alb, numai neprelucrat, deci poate fi lung și rotund, adică aceleași soiuri ca orezul lustruit. Orezul brun de orice fel nu este moale, ceea ce face posibilă obținerea de feluri de mâncare neplăcute ale acestuia, dar totuși caracteristicile varietale afectează pregătirea acestuia. Orezul rotund gătește mai repede decât lung, chiar dacă nu a fost lustruit.
- Orezul alb pentru gătit unele feluri de mâncare nu este spălat, maro trebuie spălat și foarte atent. Acest lucru se datorează condițiilor de cultivare și depozitare. Orezul brut contine intotdeauna o gramada de praf si gunoi mic, iar pentru o conservare mai buna este adesea acoperita cu substante chimice. Se spală orezul brun cu apă rece, până ce devine complet transparentă. După aceea, orezul este umplut cu apă clocotită și spălat din nou cu apă rece. Numai după ce aceste proceduri pot fi folosite pentru gătit.
- Înmuierea orezului brun este o procedură obligatorie, deși nu toți producătorii indică necesitatea acestuia, prezentând recomandări privind modul de pregătire a produsului pe ambalajul produsului. În timpul înmuiere, boabele se umflă și cochilia lor devine mai elastică. Dacă orezul este gătit fără înmuiere, carcasa se poate sparge, făcând farfuria finită să arate mai puțin estetică. De asemenea, înmuiere va accelera procesul de gătit orez brun, care este destul de lung. Timpul recomandat pentru îmbibarea orezului brun este de 5-6 ore, minimul fiind de 30 de minute.
- Timpul de gătire pentru orezul brun depinde de metoda de preparare, varietatea de cereale, durata de curgere a acestuia. Acesta poate varia de la 30 la 60 de minute. Cea mai lungă cereală, care a fost îmbibată pentru o perioadă scurtă de timp, a fost aburită pentru cea mai lungă perioadă de timp. Orezul rotund, care a fost pre-udat pentru o lungă perioadă de timp și gătit într-o cratiță, va fi cel mai rapid de gătit.
- Pentru a obține rezultatul așteptat, este important să se calculeze corect raportul dintre apă și cereale. Când gătiți într-o tigaie într-un pahar de orez, luați 2, 5-3 pahare de apă. Pentru lichidul de orez rotund veți avea nevoie de 2, 5 cești, deoarece este fiert mai repede, pentru o perioadă lungă, este mai bine să luați 3 cești. La prepararea produsului într-un multicooker, raportul dintre cereale și apă va fi de 1: 1, 5 sau 1: 2. Unele oferă să se limiteze la chiar mai puțin fluid, dar acest lucru este riscant. Când gătiți orezul într-un cazan dublu pentru o parte din orez, luați 1-2 părți apă, în funcție de durata pre-înmuiere, gradul de cereale și rețeta specifică.
- Există și o astfel de metodă de gătit orez brun, când se toarnă un pahar de cereale cu 5-6 pahare de apă, iar după ce orezul este gata, este aruncat înapoi într-un ciocănel și spălat (ca pastele). Această metodă nu este tradițională, dar vă permite să obțineți un rezultat bun.
- Dacă în procesul de gătit orez, se pare că lichidul nu a fost suficient, nu îl puteți adăuga. Pentru ca orezul să nu fie ars, tigaia este îndepărtată de la căldură, înfășurată și lăsată timp de 40 de minute pentru a permite crupului să absoarbă și să devină mai moale.
Orezul brun face o farfurie delicioasă pentru pești, carne și păsări de curte. Ea merge bine cu legumele și ciupercile, ceea ce face de multe ori să devină baza pentru prepararea mâncărurilor vegetariene.
Orez brun pentru garnitură într-o tavă
Vasele calorice: 674 kcal, pe 100 g: 71 kcal.
ingrediente:
- orez brun - 0, 2 kg;
- apă - 0,75 litri (fără a lua în calcul consumul pentru înmuiere);
- sare - 5 g.
Metoda de preparare:
- Așezați orezul într-o sită, puneți-l sub un curent de apă rece. Clătiți până când scurgerea apei din orez rămâne clară.
- Porniți apa fierbinte, țineți orezul sub ea, apoi clătiți-l din nou cu apă rece.
- Puneți orezul într-un castron, acoperiți cu apă la temperatura camerei, lăsați timp de 30-60 de minute.
- Clătiți cerealele, puneți-le într-o cratiță, acoperiți cu apă proaspătă.
- La foc mediu, aduceți conținutul tăvii la fierbere. Gatiti orezul timp de 5 minute fara a ridica capacul.
- Adăugați sare, reduceți căldura. Continuați să gătiți grâu timp de 35-45 de minute, în funcție de gradul acestuia.
- După ce scoateți tigaia din căldură, împachetați-o într-o pătură și lăsați-o timp de încă 20 de minute.
Nu se recomandă amestecarea orezului în timpul procesului de gătire, dar înainte de înfășurarea vasului, acesta poate fi amestecat prin adăugarea de unt sau ulei vegetal, verdeață și prăjituri de legume.
O garnitură de orez brun simplă într-un aragaz lent
Vasele calorice: 674 kcal, pe 100 g: 108 kcal.
ingrediente:
- orez brun - 0, 2 kg;
- apă - 0,4 l (fără a lua în considerare consumul pentru înmuiere);
- sare - 5 g;
- condimente curry este un pinch mare;
- unt sau ulei vegetal rafinat - 20 g
Metoda de preparare:
- Clătiți bine orezul, umpleți-l cu apă, lăsați-l timp de 5-6 ore sau chiar peste noapte. Dacă doriți să gătiți orez la cină, îl puteți înmoaie dimineața înainte de a merge la serviciu.
- Spălați orezul, puneți multicookerul în castron. Puneți sare și condimentați-l.
- Umpleți bara de orez cu apă curată.
- Coborâți capacul multicookerului și activați programul "Orez" sau orice alt program destinat gătitului de la cereale. Poate fi numit "Pilau", "Hrișcă", "Porridge" sau altfel, algoritmul funcționării dispozitivului când aceste programe sunt activate este aproape identic. Dacă aragazul lent nu determină automat timpul de gătire potrivit, setați cronometrul la 30-40 de minute (în funcție de tipul orezului).
- După finalizarea programului principal, adăugați untul la orez, amestecați. Lăsați cerealele să se stingă în modul de încălzire timp de încă 30 de minute.
Orezul din această rețetă este parfumat și are o culoare apetisantă. Ca o farfurie, este cel mai potrivit pentru carne de porc, curcan și pui.
Orez brun pentru abur
Conținutul caloric al vasului: 662 kcal, pe 100 g: 110 kcal.
ingrediente:
- orez brun - 0, 2 kg;
- sare, condimente, ierburi - pentru gust;
- apă - 0, 4 litri.
Metoda de preparare:
- Spălați orezul și înmuiați timp de 5-6 ore, clătiți din nou.
- Puneți cerealele de orez într-un recipient special pentru aburire, adăugați sare și condimente.
- Se toarnă în apă.
- Porniți dispozitivul timp de 40-50 de minute, în funcție de varietatea orezului.
După ora specificată, orezul va fi complet gata de utilizare ca o farfurie laterală.
Orez brun cu legume pentru garnitură
Vase de calorii: 1179 kcal, pe 100 g: 52 kcal.
ingrediente:
- orez brun - 0, 2 kg;
- Ardei bulgari - 0, 2 kg;
- dovlecei - 0, 4 kg;
- vinete - 0, 2 kg;
- roșii - 0, 4 kg;
- ceapă - 100 g;
- ulei vegetal rafinat - după caz;
- sare, condimente, ierburi proaspete - pentru gust;
- apă - 0, 75 de litri.
Metoda de preparare:
- Orez, spălați, acoperiți cu apă și lăsați timp de 1-2 ore. Acest timp este suficient pentru a pregăti legumele.
- Spălați vinetele, tăiați în cuburi de dimensiune de aproximativ 1,5 cm, dați timp de 15 minute în soluție salină preparată dintr-o lingură de sare și un litru de apă. Clătiți, uscați cu un prosop.
- Spălați dovlecei. Dacă acestea sunt mature, le coajați și le tăiați în jumătate, eliberați-le cu o lingură din semințe. Tinerele legume nu sunt necesare pentru a curăța, au destule pentru a tăia sfaturi.
- Taie dovleceii în aceleași cuburi ca vinetele.
- Scoateți semințele de pe piper, tăiați-le în sferturile subțiri ale inelelor.
- Ceapa, curățată de coaja, tăiată în semne subțiri.
- Se fierbe roșiile, coaja. Taie pulpa de tomate în cuburi mici.
- Spălați orezul, acoperiți cu apă proaspătă, adăugați sare și fierbeți timp de 40 de minute după fierberea apei într-o cratiță.
- Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă, puneți ceapa, vinetele, dovlecelul și piperul. Se înmoaie la foc mediu timp de 5 minute.
- Adăugați roșii, sare și mirodenii, reduceți căldura. Se toacă legumele într-o tigaie până când se fierbe, dar nu le lăsați să se transforme în ovăz.
- Puneți legumele într-o cratiță cu orezul și amestecați ușor. Pulverizați vasul la foc mic timp de 5 minute.
- Scoateți tigaia din căldură, înfășurați-o. Așteptați 15-20 de minute.
După o perioadă de timp specificată, va fi posibilă așezarea orezului cu legume pe plăci și invitarea gospodăriei la masă. Dacă aveți legume curățate, nu le amestecați cu orez, ci puneți-le pe partea de sus. Nu uitați să presărați orezul cu verde mărunțit. Felul preparat conform acestei rețete poate servi ca o farfurie sau ca o farfurie independentă.
Orez brun cu dovleac pentru garnitură
Vasele calorice: 1473 kcal, pe 100 g: 68 kcal.
ingrediente:
- orez brun - 0, 2 kg;
- pulpa de dovleac - 0, 4 kg;
- usturoi - 1 cățel;
- arugula - 100 g;
- semințe de dovleac și de floarea soarelui (decojite) - 50 g;
- ulei de măsline - 20 ml;
- sos de soia - 10 ml;
- zahărul este un vârf;
- sare - un vârf mare;
- apă - 0, 6 litri.
Metoda de preparare:
- Clătiți orezul, înmuiați 2-3 ore.
- Curățați dovleacul din pulpă cu semințe, înfășurați folia și trimiteți-l timp de 30-40 de minute într-un cuptor de 200 de grade preîncălzit.
- Se prăjește ușor semințele decojite într-o tigaie.
- Spălați arugula și tăiați în bucăți mici.
- Spălați orezul, adăugați apă, adăugați sare. Se fierbe cerealele de orez până se pregătește. Adăugați arugula la orez, amestecați.
- Puneți orezul pe plăci.
- Celuloză de dovleac coapte tăiat în cuburi, pus pe orez.
- Treceți usturoiul printr-o presă, amestecați-l cu zahăr, unt și sos de soia.
- Turnați vasul cu dressing gătit și serviți.
Orezul cu dovleac poate fi servit ca un fel de antena sau o farfurie. Este bine combinat nu numai cu carnea, ci și cu peștele.
Orezul brun este mai sanatos decat albul, iar din acesta puteti face o farfurie delicioasa. Acest fel de mâncare poate servi drept supliment atât la pește, cât și la carne. Puteți face acest lucru în funcție de diferite rețete, inclusiv legume.
