Orez pentru garnitură într-o tavă

Majoritatea compatrioților noștri, dacă este necesar, fac o farfurie laterală de orez gătit într-o cratiță. Această metodă tradițională nu oferă întotdeauna un rezultat perfect. Când gătești cereale de orez într-o cratiță, se lipesc adesea și arde. Rezultatul este un softling, alături de care chiar și un fel de mâncare delicioasă de pește sau carne va arăta mizerabil și neatins. Bucătarii moderni au găsit o modalitate de a face mâncăruri de orez fărâmițate, pentru aceasta pregătesc orez pentru o farfurie laterală într-o tigaie. La prima vedere, această metodă poate părea exotică și riscantă. Dar dacă vă amintiți că italienii pregătesc cu succes risotto într-o tigaie, iar asiații iubesc orezul prăjit, temerile vor dispărea și veți decide cu siguranță să testați o nouă metodă de gătit a cerealelor populare. Printre numeroasele soiuri de garnitură de orez realizate pe tavă, sunt potrivite pentru orice gustare caldă, deoarece acest produs merge bine cu carnea, păsările de curte, peștele.

Caracteristici de gătit

Orezul crud într-o tigaie este mai ușor de gătit decât într-o cratiță, dar această metodă nu garantează succesul de o sută la sută dacă nu cunoașteți câteva lucruri și nu urmați tehnologia de preparare a vaselor de orez. Doar respectarea tuturor cerințelor tehnologice va duce specialistul culinar la rezultatul dorit.

• Soiurile de orez Basmati și Jasmine sunt considerate a fi cele mai potrivite pentru prepararea mâncărurilor laterale. Nu sunt prea lipicioase când se gătesc și în același timp au o aromă plăcută, ceea ce face gustul de orez gustos chiar fără a adăuga condimente și mirodenii. Alte soiuri de orez cu cereale lungi nu se lipesc de obicei în timpul gătitului, deci sunt considerate cele mai potrivite pentru preparatele laterale. Dacă doriți să prăjiți orezul rotund ca un fel de farfurie, ar trebui să îl clătiți nu numai în apă rece, dar și în apă caldă. Orezul brun înainte de gătit într-o tigaie trebuie să fie înmuiat pentru câteva ore.
• Atunci când alegeți orez pentru a face un fel de mâncare, trebuie să fiți atenți la calitatea sa. Dacă observați că în pachetul cu orez există o mulțime de miezuri mici, boabele în sine sunt zdrobite, petele au suspiciuni la suprafață, este recomandabil să refuzați cumpărarea. Termenul de valabilitate al produsului, de asemenea, nu doare pentru a acorda atenție.
• Înainte de a găti un fel de mâncare din orez, cerealele trebuie să fie culese și clătite, numai atunci felul de mâncare va fi dezghețat. Spălați orezul până când apa care se scurge din acesta rămâne clară. Orezul este spălat nu numai pentru a îndepărta praful de pe el, ci și pentru a îndepărta amidonul de pe suprafața acestuia, datorită căruia boabele se lipesc împreună în timpul gătitului. Excepția este risotto, pentru prepararea căruia orezul nu poate fi spălat, deoarece alimentele ar trebui să fie vâscoase.
• Tehnologia de gătit orez într-o tigaie are propriile sale specificități. În primul rând, legumele sau alte produse care alcătuiesc felul de mâncare sunt prăjite, apoi se adaugă orez, care este, de asemenea, uneori prăjit. Apoi, totul este umplut cu apă și gătit încet peste un capac. Apa este de obicei adăugată puțin mai puțin decât atunci când gătiți orez într-o cratiță. Cel puțin în primele 15 minute de gătit, capacul nu deschide capacul, astfel încât orezul aburit, dar apa nu sa evaporat în acel moment. Uneori, atunci când se folosesc legume și alte ingrediente opționale, tehnologia de gătit orez poate fi diferită. Deci, legume gata preparate pot fi adăugate la orez atunci când este aproape gata. Și pentru a pregăti risotto pentru garnitură, se adaugă mult mai mult lichid decât de obicei și se injectează în cantități mici.
• Pentru orice rețetă ați preparat orez într-o tigaie, trebuie să-l turnați cu lichid fierbinte (apă sau bulion).
• Orezul galben gustos va ajuta să dați turmeric și salvie, dar trebuie să utilizați aceste ingrediente cu moderatie.
• Gustul și aroma orezului pot fi modificate prin adăugarea de mirodenii și condimente diferite, legume proaspete sau congelate. Se preferă legumele destul de solide: diferite tipuri de varză, ceapă, morcovi, mazăre verde, porumb, fasole verde.

Există multe rețete pentru un fel de mâncare de orez care poate fi gătit într-o tigaie, astfel încât toată lumea să poată alege opțiunea care se potrivește cel mai bine preferințelor lor gastronomice.

O rețetă simplă pentru gătit într-o tigaie de orez pentru a decora

Conținutul caloric al vasului: 1029 kcal, pe 100 g: 161 kcal.

ingrediente:

• orez cu semințe lungi - 0, 2 kg;
• legume rafinate sau unt - 40 g;
• sare, condimente - pentru gust;
• apă - 0, 4 litri.

Metoda de preparare:

• Puneți orezul într-un castron, acoperit cu apă. Manati agitati cerealele, slefuti-le impreuna. Se scurge apa clocotita, se umple cu apa curata. Spălați din nou orezul. Repetați manipularea până când apa rămâne clară. Aruncați orezul pe o sită, lăsați să curgă excesul de lichid din acesta.
• Se fierbe apă într-un cazan sau o cratiță.
• Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă.
• Se toarnă orezul în tigaie, se prăjește, se amestecă cu o spatulă, timp de 5 minute.
• Umpleți cu apă fierbinte, adăugați sare și condimente. Acoperiți tava cu un capac. Gatiti orezul la foc mic timp de 20 de minute.
• Verificați disponibilitatea orezului prin înclinarea tăvii. Dacă lichidul rămâne, continuați să gătiți încă 5 minute.

Orezul gătit într-o tigaie este fraged și frământat. Ca o farfurie, se potriveste aproape tuturor preparatelor din carne si peste, merge bine cu tocanele de legume.

Orez cu ceapă și morcovi pentru o farfurie gata preparată într-o tigaie

Vase de calorii: 1127 kcal, pe 100 g: 134 kcal.

ingrediente:

• morcovi - 100 g;
• ceapă - 100 g;
• orez - 0, 2 kg;
• apă - 0,4 l;
• sare, condimente - pentru gust;
• ulei vegetal rafinat - 40 ml.

Metoda de preparare:

• Clătiți bine orezul mai întâi în apă rece și apoi în apă caldă.
• Răzuiți, spălați morcovii, ștergeți-le cu un șervețel, așdeați-le pe o răzuire grosieră.
• Eliberați ceapa de pe coajă, tăiați în cuburi mici.
• Se fierbe apa. Dacă se dorește, poate fi înlocuită cu bulion, apoi felul de mâncare va fi și mai delicios.
• Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă, puneți legumele tocate în el și prăjiți-le până devin moi.
• Puneți orezul pregătit într-o tigaie cu legume, sare și gustați.
• Se toarnă apă caldă sau bulion în tigaie, se acoperă cu un capac.
• Gatiți orezul timp de 20 de minute.
• Se amestecă conținutul tăvii. Dacă există încă lichid, creșteți intensitatea flăcării și o evaporați - va dura doar 1-2 minute.

După ce scoateți tigaia cu orez din căldură, lăsați-o sub capac timp de 10 minute, astfel încât să se absoarbă și mai mult și înmuiați în aroma de legume și condimente.

Antena picantă de orez într-o tigaie

Conținutul caloric al vasului: 636 kcal, pe 100 g: 72 kcal.

ingrediente:

• orez cu semințe lungi, aburit - 0, 2 kg;
• apă - 0, 4 kg;
• ardei fierbinți - 0, 1-0, 2 buc;
• usturoi - 3 căței;
• morcovi - 100 g;
• ardei dulci - 100 g;
• sos de soia - la gust;
• ulei vegetal (susan sau altul) - 60 ml;
• verde proaspete - la gust.

Metoda de preparare:

• Desprindeți morcovii și grăbiți-i.
• Scoateți semințele de la ardei. Ardeiul dulce tăiat în pătrate cu dimensiunea de aproximativ 1 cm sau în sferturile subțiri ale inelelor, tăiați cât mai puțin amar.
• Taiați usturoiul în felii subțiri.
• Spălați orezul, fierbeți apă.
• După ce încălziți untul într-o tigaie adâncă, puneți usturoi și piper fierbinte în el, prăjiți-le timp de 2-3 minute până când apare o aromă caracteristică.
• Se adaugă morcovi și ardei grași, se adaugă sos de soia, se adaugă condimente. Se supă legumele timp de 3-4 minute sub capac.
• Puneți orez în tigaie, turnați apă fiartă peste el. Gatiti timp de 20 de minute fara a ridica capacul.
• Se amestecă, aduceți la pregătire fără acoperire.

Când serviți feluri de mâncare cu o farfurie pregătită în conformitate cu această rețetă, nu interfera cu stropirea cu verde mărunțit. Această versiune a alimentelor va atrage fanii bucătăriei asiatice și iubitorii de feluri de mâncare picante.

Orez pentru garnitura cu legume congelate într-o tavă

Conținutul caloric al vasului: 1215 kcal, pe 100 g: 141 kcal.

ingrediente:

• orez - 0, 2 kg;
• apă - 0,35 l;
• usturoi - 2 căței;
• amestec de legume congelate (mexican va face) - 0, 25 kg;
• unt - 50 g;
• turmeric - un vârf mare;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Se fierbe apa.
• Clătiți orezul cu apă limpede.
• Se toacă mărunt usturoiul cu un cuțit.
• Se topește untul într-o tigaie adâncă.
• Puneți bucățile de usturoi în el până când apare aroma caracteristică.
• Fără decongelare, se adaugă amestecul de legume în tigaie.
• Gatiti-l, amestecand ocazional, timp de 5-7 minute pana cand se topeste si devine mai cald.
• Adăugați orez, sare, turmeric. Se amestecă.
• Se toarnă apă fiartă peste mâncare și gătiți timp de 20 de minute la căldură scăzută fără a ridica capacul.
• Se amestecă conținutul tăvii. Scoateți-l din căldură. Lăsați orezul să stea 10 minute sub capac.

După o anumită perioadă de timp, orezul poate fi servit la masă ca o farfurie sau ca o farfurie independentă.

Orez într-o tavă cu legume proaspete pentru garnitură

Vase de calorii: 1298 kcal, pe 100 g: 118 kcal.

ingrediente:

• orez - 0, 2 kg;
• apă - 0,3 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapă - 100 g;
• ardei dulci - 150 g;
• roșii - 0, 2 kg;
• ulei vegetal rafinat - 50 ml;
• sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Se toarnă apă fiartă peste roșii, coajă, tăiat în cuburi mici.
• Spălați, coajați ceapa și morcovii. Tăiați morcovi în cuburi mici. Ceapa tăiată în bucăți mici.
• Piper, curățat de semințe, tăiat în pătrate mici.
• Se încălzește untul într-o tigaie, se pune ceapa în ea, după 2 minute se adaugă morcovii, se prăjește împreună timp de 3 minute.
• Se adaugă piper și roșii. Friște legume 5-10 minute.
• Puneți orezul spălat în legume, adăugați sare și mirodenii. Umpleți produsele cu apă fiartă fierbinte.
• Acoperiți tava cu un capac. Se fierbe orezul la foc mic timp de 15 minute fără agitare.
• Scoateți capacul, amestecați produsele. Continuați să gătiți fără un capac până când se evaporă excesul de umiditate din tigaie.

Orezul din această rețetă este suculent, apetisant. Această farfurie va potrivi aproape orice fel de mâncare, atât pește, cât și carne.

Orezul de orez poate fi gătit nu numai într-o cratiță, ci și într-o tigaie. Această metodă vă permite să obțineți mai multă mâncare frământată decât cea făcută tradițional. O idee bună ar fi să completeze orezul cu legume. Apoi el poate servi nu numai ca o farfurie, ci și ca un curs principal.