Lăstari umpluți de usturoi pentru iarnă

Mulți oameni știu despre proprietățile benefice ale usturoiului. Acesta este inclus în dieta în timpul epidemiilor de gripă și alte răceli.

Amicii folosesc usturoiul în mod regulat. Se adaugă la diferite feluri de mâncare, se pune în marinate și se păstrează legumele cu el.

Toată lumea este obișnuită să vadă usturoi sub formă de ceapă constând din cuișoare acoperite cu o cămașă subțire.

Dar, pe lângă capul în usturoi, partea de sus este comestibilă - săgeți verzi. Mulți grădinari distrug fără milă și aruncă această parte a plantei. Adevărul este că, pentru creșterea activă a capului de usturoi, trebuie să spargeți săgeata în timp, astfel încât sucurile să nu se alimenteze, dar ceapa.

Dar tocmai săgețile verzi sau usturoiul sălbatic, în perioada de iarnă, pot ajuta la umplerea organismului cu vitamine. Ele pot fi congelate, murate sau murate. Cu un număr mare de săgeți le-au conservat separat. Dacă shooter-ul este mic, acestea pot fi adăugate împreună cu mirodenii, înlocuindu-le parțial cu usturoi sau ceapă.

Detalii despre gătit

• Săgețile de usturoi sunt colectate pentru a forma un cap de usturoi. În acest moment, săgețile sunt încă moi și suculente, și în loc de becuri stau în pământ "Bulbochki"? rudimente de ceapă. Dacă întârziați cu colecția, atunci săgețile devin grele și chiar și după ce gătiți rămâneți lignit.
• Uneori piața comercializează săgeți de usturoi destul de lungi, care încep să spirală. Dar cel mai adesea acestea au depășit deja, au devenit rigide și nu sunt potrivite pentru consum. Săgețile apar la sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie. Ar trebui să le acordați atenție dacă înălțimea lor nu depășește 25 cm, iar săgețile în sine sunt dense, elastice, cu vârfuri strălucitoare. La această vârstă, săgețile se sparg cu ușurință, ceea ce indică și caracterul adecvat pentru utilizare.
• Este ușor să pregătiți săgeți pentru decapare. Este suficient să tăiați partea superioară inferioară, mai densă și mai aspra, parțială și îngustă. Mijlocul săgeților se marină în ansamblu și se taie în bucăți de lungime arbitrară.
• Turnarea sării de usturoi este pregătită în același mod ca și pentru tomate și castraveți de conserve. Săgețile sunt combinate armonios cu marar, patrunjel, varză, cuișoare. Opțional, puteți adăuga la marinată și alte condimente.
• Impuscaturile de usturoi se marinesc cu sau fără sterilizare. În ultimul caz, se folosește o turnare dublă cu soluție de fierbere, iar cutii și capacele sunt pre-sterilizate.
• Pentru a face săgețile mai moi, sunt lăcuite în apă clocotită timp de 2-3 minute înainte de a fi introduse în borcane și apoi răcite rapid în apă rece.
• Greutatea săgeților, obținută după sortare, depinde de calitatea lor - cât de mult va trebui să se taie partea inferioară și vârful. Uneori este rămas foarte puțin dintr-o grămadă largă de săgeți. Unele gospodine se bucură să-și umple bine băncile (apropo, este necesar). Dacă le puneți liber, atunci marinada va lua aproximativ jumătate din volumul borcanului, adică într-un borcan de litru umplut cu săgeți tăiați, vor intra 0,5 l de marinadă.

Prima rețetă

ingrediente:

• săgeți mici de usturoi - 1-1, 3 kg.

Marinada:

• apă - 1 l;
• zahăr - 50 g;
• sare - 50 g;
• varză - 3-5 bucăți;
• mazăre piper negru - 10 buc;
• garoafa - 3 boboci;
• Esenta acetica 80% - 1 lingura. l.

Metoda de gătit

• Selectați numai săgețile tinere de usturoi. Se spală în apă rece. Taie din ambele părți.
• Se taie bucăți de 3-4 cm lungime.
• Pregătiți borcane sterile. Pentru împușcăturile de decapare este mai bine să utilizați borcane de litri sau jumătate de litru. Mai întâi să le spălați cu sifon, apoi clătiți. Încălziți-le sau încălziți-le în cuptor. Se fierbe capacele.
• Săgeți strânse în borcane.
• Se toarnă apa într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare, piper, cuișoare. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3 minute. Adăugați esență de oțet.
• Se toarnă marinada cu săgeți de usturoi. Acoperiți cu capace.
• Așezați un cerc din lemn sau o cârpă moale îndoită în patru pe partea inferioară a tăvii largi. Pune bancile. Se toarnă apă caldă pe umerase. Puneți oala pe foc mediu și aduceți la fierbere. Sterilizați 5 minute.
• Borcane etanșe cu capace fierbinți. Întoarceți-vă cu capul în jos, înfășurați o pătură. În această poziție, rece.

Rețetă doi

ingrediente:

• săgeți mici de usturoi - 1-1, 3 kg.

Marinada:

• apă - 1 l;
• sare - 50 g;
• zahăr - 50 g;
• oțet 9% - 100 ml.

Metoda de gătit

• Lăstarii tineri de usturoi, sortați, eliminați îngroșați. Se spală în apă rece. Tăiați partea inferioară și partea de sus.
• Tăiați verdele în bucăți de 10 cm.
• Se îndoaie într-un șuviu și se înmoaie în apă clocotită timp de 2 minute. Se răcește repede cu apă rece.
• Pregătiți borcane sterile prin fierberea apei în ele, sau țineți-le peste abur prin plasarea lor pe fierbător.
• Așezați săgețile strâns în borcane.
• Pregătiți umplerea. Pentru a face acest lucru, turnați apa într-o cratiță, dizolvați sarea și zahărul în ea. Se fierbe timp de 2 minute. Se toarnă otetul. Sosurile marinate se toarnă.
• Sterilizați borcane de un litru în apă clocotită timp de 5 minute. Imediat sigilați bine capacele. Întoarceți borcanele cu capul în jos, acoperiți cu o pătură și răciți în această poziție.

Săgeți umplute de usturoi pentru iarnă: fără sterilizare

ingrediente:

• săgeți mici de usturoi - 1-1, 3 kg.

Marinada:

• apă - 1 l;
• sare - 50 g;
• zahăr - 50 g;
• acid citric - 0,5 tsp;
• coriandru la sol - 0, 5 lingurițe;
• frunze de dafin - 2 buc;
• mazăre piper negru - 5 buc.

Metoda de gătit

• Aranjați săgețile de usturoi. Se spală în apă rece. Tăiați partea inferioară și partea de sus. Săgețile tăiate în bucăți de 5 cm lungime.
• Butelii de litri spălați cu sifon, clătiți. Sterilizați convenabil pentru dvs.
• Împingeți săgețile tăiate strâns în borcane. Se toarnă apă fiartă. Se acoperă cu capace sterile și se lasă timp de 10 minute.
• Prin capacul cu găuri, scurgeți apa răcită în tava. Pune mirodenii și condimente. Puneți focul și aduceți-l la fiert. Se fierbe timp de 5 minute.
• Se toarnă săgețile de usturoi cu marinată fiartă. Imediat sigilați bine capacele. Răsuciți cutii cu capul în jos, înfășurați o pătură sau o cârpă caldă. Lăsați să se răcească.

Video: Shooters delicios de usturoi murat pentru iarnă